سرآشپز پاپیون

سلام عزیزان. چند وقت پیش یه غذای تقریبا جدید پختم. اما پسرم بی قراری میکرد نشد تزیین کنم. این عکس کج و کوله رو هم همسر جان انداخته😐 دستورش رو براتون می ذارم دوستان. یکم با دستور پاپیون فرق داره.
#کباب_لوله_ای
گوشت چرخ کرده نیم کیلو
پیاز رنده شده دو عدد متوسط
بلغور گندم دو ق س
سیر رنده شده دو حبه
رب گوجه فرنگی دو ق غ
نمک، فلفل، پودر آویشن و زعفران به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
فلفل دلمه ای رنگی چند برش
طرز تهیه:
ابتدا بلغور خام را در کاسه ای ریخته ، روی آن دو سه قاشق آب جوش می‌ریزیم و اجازه میدهیم بلغور خیس بخورد و آب را به خودش بکشد.
سیر، یک عدد پیاز، نمک، فلفل و پودر آویشن و بلغور را به گوشت اضافه میکنیم و حسابی ورز می‌دهیم تا مواد چسبندگی پیدا کند.
سپس گوشتها را به حالت لوله ای در میاوریم.(برای این کار میتوان از سیخ چوبی استفاده کرد و بعد سیخ را در آورد) سینی فر را چرب میکنیم و کبابها را در آن می چینیم و با حرارت ۱۷۰ درجه حدودا نیم ساعت در فر قرار می‌دهیم تا کبابها بپزند. همچنین می توان به سیخهای گرد کشید و روی حرارت کباب کرد.
طرز تهیه سس کباب:
در یک تابه کمی روغن می‌ریزیم و پیاز را تفت می دهیم سپس فلفل دلمه ای رنگی و رب را نیز اضافه کرده و تفت می‌دهیم. کمی زعفران و نمک و یک لیوان آب نیز افزوده و اجازه میدهیم سس جابیفتد.
این غذا را به دو شیوه میتوان سرو کرد.
* سس آماده شده را کف ظرف مورد نظر برای سرو می‌ریزیم و کبابها را از فر خارج می‌کنیم و روی آن می چینیم.
* کبابهای پخته شده را در سس می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم دو سه دقیق داخل سس باشد بعد از روی حرارت برمی داریم و در ظرف مخصوص سرو می‌ریزیم.
نوش جان
#کباب #کباب_لوله_ای #کباب_ترکی