سرآشپز پاپیون

‍ #خاگینه_رولتی

مواد لازم :
تخم مرغ .....4 عدد
ماست .....4 قاشق غذاخوری
آرد .....4 قاشق غذاخوری سر پر
بکینگ پودر .....نصف قاشق چایخوری
شیره :
شکر ......1 لیوان
آب .....1 لیوان
هل ..... 1/3 قاشق چایخوری
زعفران دم کرده در صورت تمایل ....1 قاشق غذاخوری
گلاب .....2 قاشق غذاخوری
مواد میانی
گردوی خرد شده .....نصف لیوان
پودر گل محمدی ......3_4قاشق غذاخوری
دارچین ......1 قاشق چایخوری
ابتدا شیره خاگینه را درست کنید .و کنار بگذارید تا ولرم شود .بدین صورت که شکر وآب و زعفران را باهم مخلوط کنید و روی شعله گاز بگذارید یکی دو قل که جوشید خاموش کنید و گلاب را اضافه کنید .
تخم مرغ و ماست و آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید در ماهیتابه سایز 28 چرب شده بریزید و در ماهیتابه را بگذارید تا مغز پخت شود و یک طرفش سرخ که شد .طرف دیگر را سرخ کنید .ماهیتابه را از روی شعله بردارید و درش را 1 دقیقه بگذارید تا خاگینه نرم شود و موقع رول کردن نشکند .مواد میانی(گردوی خرد شده ،پودر گل محمدی و دارچین)را وسط خاگینه بریزید و به آرامی رول کنید .شیره آماده را روی خاگینه بریزید و روی شعله گاز قرار دهید (.بدون در ماهیتابه )تا شیره به خورد خاگینه برود تقریبا 10_15 دقیقه که با شیره جوشید کافی است .خاگینه را درظرف سرو قرار دهید برش بزنید