سرآشپز پاپیون

#نان_ کروسان
به درخواست همسرجان دوباره پخته شدخوشمزه وخوش بافت 👌🏻😍😋
مواد لازم:

آرد حدود ۴ پیمانه

خمیر مایه ۱ ق س

شیر ولرم ۱ پیمانه

شکر یک دوم پیمانه

کره به دمای محیط رسیده ۱۰۰ گرم

نمک یک چهارم ق چ

تخم مرغ درشت ۲ عدد

شکلات برای مغز نان یه میزان لازم

مواد رومال:

زرده تخم مرغ ۱عدد

شربت بار یک دوم ق س

کنجد مقداری

طرز تهیه:

* به شیر ولرم ۱ ق چ شکر و خمیر مایه را اضافه و با در بسته کنار میگذاریم تا عمل آید.

*تخم مرغ و شکر و کره را با همزن میزنیم تا شکر حل شود.

*خمیرمایه عمل آمده را اضافه و در حد مخلوط شدن میزنیم.

*آرد و نمک را با هم مخلوط و کم کم به مواد اضافه میکنیم و با لیسک هم میزنیم.

*کم کم برای ورز دادن از دست کمک میگیریم و آرد را تا جایی اضافه میکنیم که خمیر به دست نچسبه.

*خمیر را در کاسه ای قرار داده و با چاقو یک بعلاوه روش میزنیم و سلفون میکشیم و حدود یک ساعت و نیم تا دو ساعت استراحت میدهیم تا حجمش دو برابر شود.

*خمیر بعد از استراحت که جای انگشت روش میمونه و برنمیگرده.

*سپس خمیر را در سطح کار آردپاشی شده با وردنه به قطر حدود نیم سانت باز میکنیم و با خمیر بر یا چاقو به شکل مثلث های یک اندازه میبریم.

*من از شکلات خرد شده استفاده کردم. میتوانید از شکلات چیپسی هم استفاده کنید.

*اگر دوست دارید تکه های شکلات زیر زبان بیاد از شکلات چیپسی های مقاون با حرارت استفاده کنید یا مثل من شکلات درشت خرد شده استفاده کنید.

*مقدار دلخواه شکلات را روی خمیر میگذاریم

*از طرف شکلات رول میکنیم و کناره های خمیر رو محکم کنید تا موقع پخت باز نشوند وگرنه شکلات در اثر حرارت بیرون میریزه و میسوزه.

*شکل نهایی به این صورت خواهد بود.

*نان ها را به همین ترتیب آماده و در سینی فر چرب شده قرار میدهیم و روش دستمال کشیده و  ۲۰ دقیقه استراحت میدهیم.

*سپس رومال را آماده کرده و با برس روی نان ها مالیده و کنجد میپاشیم.

*در فر گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه میپزیم . تا وقتی که روی نان ها طلایی شود.

*نکته ۱: به این طرز پیچیدن خمیر کروسان گفته میشه که برگرفته از یک غذای نروژی است.

*نکته ۲: میتوان به جای شکلات از گردو و کشمش هم استفاده کرد که بالطبع میان وعده خوبی برای بچه ها محسوب میشه. حتی برای بردن به مدرسه…

* مدت ماندگاری این نان هم زیاده و زود بیات نمیشه… امیدوارم درست کنید و در کنار عزیزانتون لذت ببرید.

*ببینید چه پف خوبی داشته… عطر خوش نان فضای خانه رو پر کرده… به به … بفرمایید نان شکلاتی…