مواد لازم

نان تست

۶
مواد اصلی
آرد
۵۰۰ گرم
خمیر مایه خشک
۱.۵ قاشق چای خوری
آب ولرم
۱۰۰ گرم
شیر ولرم
۱۸۰ گرم
شکر
۴۰ گرم
کره
۵۵ گرم
نمک
۱ قاشق چای خوری
اسانس وانیل
۱/۲ قاشق چای خوری
کلمات کلیدی

نان تست

طرز تهیه

نان تست

درجه سختی
زمان تهیه ۱۲۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
ابتدا ٥٠ گرم از آب ولرم و کمی شکر و خمیر مایه را در ظرفی ریخته به مدت تقریبی ٢٥ دقیقه در جای گرم بگذارید تا عمل بیاد یعنی شروع به کف کردن بکنه .
۲
در ظرفی آرد ، شیر ولرم ، مابقی شکر و آب ولرم و خمیر مایه ی عمل آمده را بریزید همه را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست بدست آید . روی خمیر را بپوشانید و در جای گرم به مدت ٢٠ دقیقه استراحت دهید .
۳
سپس پس از این مدت به خمیر نمک ، کره و اسانس وانیل کره را اضافه کنید و ورز دهید تا خوب به خورد خمیر بروند تا یک خمیر یکدست و قابل انعطاف داشته باشید. دوباره روی خمیر را بپوشانید در جای گرم به مدت ١ ساعت دیگر استراحت دهید .
۴
پس از گذشت این مدت خمیر را ورز دهید و به ٢ قسمت مساوی تقسیم کنید . خمیر را پهن کنید حدود ٣٠ سانتیمتر سپس رول کنید . اینکار را با هر ٢ قسمت خمیر انجام دهید .
۵
سپس این رولها را در قالب لوف که با کره چرب کردید کنار هم قرار دهید . روی قالب را بپوشانید به مدت ٤٥ دقیقه دیگر در جای گرم قرار دهید تا استراحت کند.
۶
در این فاصله فر را با درجه ٢٢٠ روشن کنید تا گرم شود . پس از اینکه خمیر استراحت کرد با قلمو روی خمیر را شیر بمالید .
۷
درجه فر را هم ١٧٠ درجه کنید یعنی کم کنید و قالب خمیر را در فر به مدت ٣٠ دقیقه قرار دهید تا روی نان طلایی شود . وقتی قالب نان را از فر در آوردید روی ان را کره آب شده با قلم مو بمالید .وقتی که نان تست شما سرد شد برش دهید .
۸
فقط برای دورنگ شدن نان تست تان ,خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده نصف ساده و نصف با پره اسفناج بدون آب مخلوط کرده میتوانید ٣ رنگ هم درست کنید مثلا زعفرانی...
تصاویر مراحل تهیه

نان تست

بیشتر
نظرات دستور پخت

نان تست

۰
مهسایی
بنظرم آردتو الک کن
۱ ماه پیش
۰
◇rose◇
من با نصف مواد درست کردم فقط به جای شیر,آب ریختم قبل از این که دو قسمتش کنم ده دقیقه ورزش دادم,فقط نیم ساعت داخل فر گذاشتمش زیرش سوخت
۲ ماه پیش
۱
mahdis
بدون قالب هم میشه درست کرد ؟
۱۱ شهریور ۹۸
۰
مامان عرشیا
چرا نان من خمیری هست اصلا بافتش خوب ونرم نیست....مایه خمیرم هم خوب بود
۲۱ مرداد ۹۸
۰
ماندانا اریایی
سلام ببخشید چند پیمانه ارد لازم داره
۱۵ تیر ۹۸
۰
*Reyhaneh*
فویل
ورق آلومینیومی
۱۱ تیر ۹۸
۰
لیلی??
من قالبشو ندارم ب نظرتون تو چی میتونم درست کنم ؟
۴ خرداد ۹۸
لیلون
سلام کدبانو میشه بجای کره ازروغن مایع یاجامد استفاده کرد؟
۳۰ اردیبهشت ۹۸
sepide
💙💙
۲۸ اردیبهشت ۹۸
ماه من
سلام همون قدر که توی دستور شیر بود به جاش اب استفاده کردم
۲۶ فروردین ۹۸
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
این عکسه کرشمه خالست.خاله قربونش بره:-)
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
insta: mahla_mohammadi89