مواد لازم

نان تست

۶
مواد اصلی
آرد
۵۰۰ گرم
خمیر مایه خشک
۱.۵ قاشق چای خوری
آب ولرم
۱۰۰ گرم
شیر ولرم
۱۸۰ گرم
شکر
۴۰ گرم
کره
۵۵ گرم
نمک
۱ قاشق چای خوری
اسانس وانیل
۱/۲ قاشق چای خوری
کلمات کلیدی

نان تست

طرز تهیه

نان تست

درجه سختی
زمان تهیه ۱۲۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
ابتدا ٥٠ گرم از آب ولرم و کمی شکر و خمیر مایه را در ظرفی ریخته به مدت تقریبی ٢٥ دقیقه در جای گرم بگذارید تا عمل بیاد یعنی شروع به کف کردن بکنه .
۲
در ظرفی آرد ، شیر ولرم ، مابقی شکر و آب ولرم و خمیر مایه ی عمل آمده را بریزید همه را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست بدست آید . روی خمیر را بپوشانید و در جای گرم به مدت ٢٠ دقیقه استراحت دهید .
۳
سپس پس از این مدت به خمیر نمک ، کره و اسانس وانیل کره را اضافه کنید و ورز دهید تا خوب به خورد خمیر بروند تا یک خمیر یکدست و قابل انعطاف داشته باشید. دوباره روی خمیر را بپوشانید در جای گرم به مدت ١ ساعت دیگر استراحت دهید .
۴
پس از گذشت این مدت خمیر را ورز دهید و به ٢ قسمت مساوی تقسیم کنید . خمیر را پهن کنید حدود ٣٠ سانتیمتر سپس رول کنید . اینکار را با هر ٢ قسمت خمیر انجام دهید .
۵
سپس این رولها را در قالب لوف که با کره چرب کردید کنار هم قرار دهید . روی قالب را بپوشانید به مدت ٤٥ دقیقه دیگر در جای گرم قرار دهید تا استراحت کند.
۶
در این فاصله فر را با درجه ٢٢٠ روشن کنید تا گرم شود . پس از اینکه خمیر استراحت کرد با قلمو روی خمیر را شیر بمالید .
۷
درجه فر را هم ١٧٠ درجه کنید یعنی کم کنید و قالب خمیر را در فر به مدت ٣٠ دقیقه قرار دهید تا روی نان طلایی شود . وقتی قالب نان را از فر در آوردید روی ان را کره آب شده با قلم مو بمالید .وقتی که نان تست شما سرد شد برش دهید .
۸
فقط برای دورنگ شدن نان تست تان ,خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده نصف ساده و نصف با پره اسفناج بدون آب مخلوط کرده میتوانید ٣ رنگ هم درست کنید مثلا زعفرانی...
تصاویر مراحل تهیه

نان تست

بیشتر
نظرات دستور پخت

نان تست

۰
مهسایی
بنظرم آردتو الک کن
۳ روز پیش
۰
◇rose◇
من با نصف مواد درست کردم فقط به جای شیر,آب ریختم قبل از این که دو قسمتش کنم ده دقیقه ورزش دادم,فقط نیم ساعت داخل فر گذاشتمش زیرش سوخت
۳ هفته پیش
۱
mahdis
بدون قالب هم میشه درست کرد ؟
۱ ماه پیش
۰
آقاعرشیا
چرا نان من خمیری هست اصلا بافتش خوب ونرم نیست....مایه خمیرم هم خوب بود
۲۱ مرداد ۹۸
۰
ماندانا اریایی
سلام ببخشید چند پیمانه ارد لازم داره
۱۵ تیر ۹۸
۰
*Reyhaneh*
فویل
ورق آلومینیومی
۱۱ تیر ۹۸
۰
لیلی??
من قالبشو ندارم ب نظرتون تو چی میتونم درست کنم ؟
۴ خرداد ۹۸
لیلون
سلام کدبانو میشه بجای کره ازروغن مایع یاجامد استفاده کرد؟
۳۰ اردیبهشت ۹۸
sepide
💙💙
۲۸ اردیبهشت ۹۸
ماه من
سلام همون قدر که توی دستور شیر بود به جاش اب استفاده کردم
۲۶ فروردین ۹۸
سایر کاربران
مامان مبینا و متینا کوچولو
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
ازهمه دوستان عزیز پاپیونی ممنونم.
۲۵ ساله عاشق همسر و فرزندام و فوق العاده عاشق آشپزی و عاشق دوست جوونیا و هنرمندای پاپیونیم
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
پویا هستم و در تورنتو زندگی میکنم. عاشق آشپزی ام و سعی میکنم به صورت حرفه ایی آشپزی کنم. ولی رشته کاری و تحصیلی من آشپزی نیست.کار من ساخت غذای روح هست و آشپزی غذای جسم. در هر صورت هر دو ساختن برای من زیبا است.