نان را در یخچال نگذارید
نان را در یخچال نگذارید

عده‌ای تصور می‌کنند گذاشتن نان در یخچال، جلوی بیات شدن آن را می‌گیرد اما این باور غلط است زیرا این کار روند بیات‌شدن را سریع‌تر می‌کند. تنها راه پیشگیری از بیات‌شدن نان، نگه‌داشتن آن در فریزر در دمای منفی 10 تا منفی 4 درجه سانتیگراد است.
هنگامی که نان را در فریزر می‌گذاریم، رطوبت یا آب موجود در بافت آن منجمد می‌شود و دیگر آبی در بافت نان نمی‌ماند که میان مولکول‌های پروتئین و نشاسته منتقل و کریستاله شود، به این ترتیب می‌توان نان را به مدت 3-2 ماه در فریزر نگه داشت. با بیرون آوردن نان از فریزر، آب منجمد شده بافت آن دوباره به حالت مایع برمی‌گردد و حالت تازه به خود می‌گیرد
اما در محیط یخچال و اتاق، آب موجود در بافت نان نه تنها به نقطه انجماد نمی‌رسد بلکه میان مولکول‌های پروتئینی و نشاسته‌ای، منتقل و باعث کریستاله‌شدن این مولکول‌ها و بیات‌ شدن نان می‌شود.
جالب است بدانید در روستاها یا مناطقی که به یخچال دسترسی ندارند، برای افزایش ماندگاری نان آن را زیر آفتاب خشک می‌کنند؛ با این کار آب از بافت نان حذف می‌شود و روند بیات شدن نان رخ نمی‌دهد. سرانجام اینکه اگرچه توصیه ما به خرید روزانه نان است، اما اگر به هر دلیلی بیش از مصرف یک وعده نان در اختیار دارید، آن را در فریزر قرار دهید و با توجه به نوع نان قبل از مصرف آن را 20-5 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.

مقالات پیشنهادی
نگذارید رب توی قوطی بماند
نگذارید رب توی قوطی بماند
راه های آسان برای از بین بردن بوی دهان در ماه رمضان
راه های آسان برای از بین بردن بوی دهان در ماه رمضان
با فنگ شویی در نوروز خانه خود را رویایی کنید
با فنگ شویی در نوروز خانه خود را رویایی کنید
این غذاها را دو بار گرم نکنید
این غذاها را دو بار گرم نکنید
راه های مراقبت از پوست در ماه رمضان
راه های مراقبت از پوست در ماه رمضان
باغ سبزیجات زمستانی در خانه
باغ سبزیجات زمستانی در خانه
نظرات
۱
DorsA
قطعاً.
۱۸ مرداد ۹۷
۱
Fereshthe
بسیار متن خوبی بود
۵ فروردین ۹۷
۰
zinat
بله
۱۹ دی ۹۶
۴
ماه بانو
نان تست هم میشه بذاریم فریزر؟؟
۲ شهریور ۹۶
۴
رویای سبز
ممنون
۱۰ بهمن ۹۵
سایر کاربران
یامقلب القلوب...
۲۷سالمه از قزوین عاشق آشپزی گروهم دارم دوست داشتین بگین دعوت بدم
نشستم لب برکه، با ابرها، عکسی در آب انداختیم
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون