نان را در یخچال نگذارید
نان را در یخچال نگذارید

عده‌ای تصور می‌کنند گذاشتن نان در یخچال، جلوی بیات شدن آن را می‌گیرد اما این باور غلط است زیرا این کار روند بیات‌شدن را سریع‌تر می‌کند. تنها راه پیشگیری از بیات‌شدن نان، نگه‌داشتن آن در فریزر در دمای منفی 10 تا منفی 4 درجه سانتیگراد است.
هنگامی که نان را در فریزر می‌گذاریم، رطوبت یا آب موجود در بافت آن منجمد می‌شود و دیگر آبی در بافت نان نمی‌ماند که میان مولکول‌های پروتئین و نشاسته منتقل و کریستاله شود، به این ترتیب می‌توان نان را به مدت 3-2 ماه در فریزر نگه داشت. با بیرون آوردن نان از فریزر، آب منجمد شده بافت آن دوباره به حالت مایع برمی‌گردد و حالت تازه به خود می‌گیرد
اما در محیط یخچال و اتاق، آب موجود در بافت نان نه تنها به نقطه انجماد نمی‌رسد بلکه میان مولکول‌های پروتئینی و نشاسته‌ای، منتقل و باعث کریستاله‌شدن این مولکول‌ها و بیات‌ شدن نان می‌شود.
جالب است بدانید در روستاها یا مناطقی که به یخچال دسترسی ندارند، برای افزایش ماندگاری نان آن را زیر آفتاب خشک می‌کنند؛ با این کار آب از بافت نان حذف می‌شود و روند بیات شدن نان رخ نمی‌دهد. سرانجام اینکه اگرچه توصیه ما به خرید روزانه نان است، اما اگر به هر دلیلی بیش از مصرف یک وعده نان در اختیار دارید، آن را در فریزر قرار دهید و با توجه به نوع نان قبل از مصرف آن را 20-5 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.

مقالات پیشنهادی
نگذارید رب توی قوطی بماند
نگذارید رب توی قوطی بماند
این غذاها را دو بار گرم نکنید
این غذاها را دو بار گرم نکنید
سایز شکم را در کوتاه ترین زمان با ۸ گام  غذایی کم کنید
سایز شکم را در کوتاه ترین زمان با ۸ گام غذایی کم کنید
چرا در ماه های سرد سال باید بیشتر آب بنوشیم ؟
چرا در ماه های سرد سال باید بیشتر آب بنوشیم ؟
باغ سبزیجات زمستانی در خانه
باغ سبزیجات زمستانی در خانه
۷ راه پیشگیری از اضافه وزن در تعطیلات نوروز
۷ راه پیشگیری از اضافه وزن در تعطیلات نوروز
نظرات
۰
درسالینا
قطعاً.
۱۸ مرداد ۹۷
۰
Fereshthe
بسیار متن خوبی بود
۵ فروردین ۹۷
۰
zinat
بله
۱۹ دی ۹۶
۳
ماه بانو
نان تست هم میشه بذاریم فریزر؟؟
۲ شهریور ۹۶
۳
رویای سبز
ممنون
۱۰ بهمن ۹۵
دستورپخت های پیشنهادی
نان مغز دار

نان مغز دار

۳.۴k
نان خانی

نان خانی

۱.۱k
دلمه گوشت در نان

دلمه گوشت در نان

۳.۵k
نان مغز دار تبریز

نان مغز دار تبریز

۳.۲k
نان شیر مال

نان شیر مال

۱۱k
دسر پان اسپانیا

دسر پان اسپانیا

۳۸.۶k
سایر کاربران
لذت دنیا داشتن کسیه که دوست داشتن رو بلده، به همین سادگی...
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
سلام دوستای گلم ...26 ساله کارشناس شیمی عاشق آشپزی وعکاسی ودارای یه پسرخوشگل به نام علیسان
تو آن بزرگترین هرمی که در اقلیم خیال نمی گنجد طراح و عکاس کرج
ساره.شیرازووووووعشقه
یه دختر ۱۴ سالم ، امیدوارم به کمک شما دوستان هنرمندم بتونم آشپزی بکنم دوستتون دارم