عدهای تصور میکنند گذاشتن نان در یخچال، جلوی بیات شدن آن را میگیرد اما این باور غلط است زیرا این کار روند بیاتشدن را سریعتر میکند. تنها راه پیشگیری از بیاتشدن نان، نگهداشتن آن در فریزر در دمای منفی 10 تا منفی 4 درجه سانتیگراد است.
اما در محیط یخچال و اتاق، آب موجود در بافت نان نه تنها به نقطه انجماد نمیرسد بلکه میان مولکولهای پروتئینی و نشاستهای، منتقل و باعث کریستالهشدن این مولکولها و بیات شدن نان میشود.
![نان را در یخچال نگذارید](https://cdnw.sarashpazpapion.com/2016/12/Make-Iranian-Bread-Step-11-copy.jpg)
نان را در یخچال نگذارید
مقالات پیشنهادی
دستورپخت های پیشنهادی
![نان خانگی در فر](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2020/10/20/61b44c91ba4d74d9d63bea5cd358e707Qq5x4Da7ZtAOtTMT.jpg)
نان خانگی در فر
![کیک یخچالی با نان تست](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2022/06/24/37d0df468645f40741ea6947d8f5659a7m7u0MUeIm8pP0Hv.jpg)
کیک یخچالی با نان تست
![نان شیرین کشمشی در فر](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2022/05/15/2f6b437df7fdb395ec69bfe861fc67f4QmyzloOXJU5rD40s.jpg)
نان شیرین کشمشی در فر
![دسر پان اسپانیا](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2019/09/13/el3a3bom13aiktrj1orrb5u5vkfcbbbfFaIV88AfCNEdKI3P.jpg)
دسر پان اسپانیا
![پخت نان در توستر](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2020/04/06/7044c0d6cafa56ccefcb58309ddfa52e7QSrEO1IA8JeZGWz.jpg)
پخت نان در توستر
![دلمه گوشت در نان](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/s3coe2higdh01fksbebqkosh9hq4v3e15B65X26ll0FcQKNA.jpg)