مقالات پرطرفدار
نکات آشپزی
پاپیون
نکاتی در مورد سرخ کردن غذا
روغن را تا حد دمای مطلوب سرخ کردن که ۱۹۰ درجه سانتیگراد است، داغ کنید، نه بیشتر و نه کمتر.
سطح ماده غذایی را قبل از سرخ کردن آن، با یک لایه خمیر بپوشانید. این کار باعث می شود که روغن به داخل غذا نفود نکند و خیلی چرب نشود. در این حالت غذا با حرارت غیرمستقیم خواهد ...
پاپیون
استفاده از نمک در غذا
سوپ و مرغ : در ابتدای پخت نمک بزنید .
گوشتها : درست اندکی قبل از برداشتن از روی حرارت نمک بزنید
سبزیجات : سبزیجات را در آب نمک دار بپزید .
اگر ماهیتابه شما نچسب نیست ، قبل از استفاده ، به وسیله یک تکه کاغذ ، مقداری نمک به کف آن بمالید تا نچسب شود ...
پاپیون
بهتر نگه داشتن کباب
وقتی می‌خواهید مواد غذایی مانند گوشت، میگو یا سبزیجات را به سیخ بکشید و روی زغال یا گریل کباب کنید، گاهی با این مشکل مواجه می‌شوید که خوراکی‌ها در سیخ می‌چرخند.
برای حل این مشکل، می‌توان از دو سیخ استفاده نمود. یعنی مواد را داخل دو سیخ کرد در این صورت برگرداندن و چرخاندن آن‌ها روی آتش به راحتی صورت ...
پاپیون
جلوگیری از پاشیدن روغن
زمانی که چیزی را روی حرارت سرخ می‌کنیم، اگر حرارت کمی تند باشد، روغن می‌پاشد و باعث کثیف و چرب شدن اجاق گاز و البته سوختن دست‌تان به هنگام آشپزی می‌شود.
برای جلوگیری از پاشیدن روغن، یک الک یا صافی فلزی را برداشته و آن را بر عکس روی مواد در حال سرخ شدن می‌گذاریم؛ طوری که دستهٔ الک روی دستهٔ تابه قرار گیرد. با این کار بدون اینکه درب تابه بسته باشد که باعث آب انداختن مواد داخل تابه شوداز پاشیده شدن روغن هم جلوگیری ...
پاپیون
بدون اشک پیاز پوست بکنید
قسمت ریشه پیاز را نگیرید و از سر پیاز آن‌را ریز کنید.
پیاز را در یخچال قرار دهید و پس از چند ساعت آن را ریز کنید.
به هنگام خردکردن پیاز، دهان خود را ببندید.
پیاز را هنگام پوست کندن زیر شیر آب سرد ...
پاپیون
لیموعمانی داخل خورشت را نخورید
برای استفاده از لیمو عمانی بهتر است به جای سوراخ کردن پوست لیمو با چنگال، لیمو را با چاقو از وسط ببرید و هسته های آن را خارج کنید. به همین صورت داخل خورشت استفاده کنید تا به جای طعم پوست لیمو، از طعم و عطر خود لیمو بهره مند ...
پاپیون
نکات جلوگیری از وارفتن کوفته
برای اینکه کوفته های شما در آب از هم نپاشد، قدری آرد و تخم مرغ به مواد آن بیافزائید.
می توانید مقداری عدس خام را چرخ کرده و در موادتان از آن استفاده کنید.
پس از گلوله کردن کوفته‌ها و قرار دادن در قابلمه، حرارت آتش را زیاد کنید تا بجوشد و سپس کم کنید تا با آرامش ...
پاپیون
دانستنی هایی در مورد آش
آش را باید با آتش ملایم پخت و مدت آن هم باید طولانی باشد و مرتب باید آن را هم بزنید تا تمام مواد آن با هم مخلوط شود
تمام حبوباتی که در آن به کار می برید باید از شب قبل خیس شده باشد
در پختن آشی که با برنج همراه است باید توجه کنید که برنج آن باید کاملاً له شده ...
پاپیون
استفاده دوباره از عسل شکرک زده
می توانید عسل را در ظرفی که در آن محکم بسته می شود بریزید، به صورتی که آب داخل آن نشود حالا ظرف بزرگتر دیگری بردارید و داخل آن آب بریزید و ظرف عسل را ایستاده درون ظرف بعدی بگذارید.
برای این که ظرف عسل وارونه نشود یا تکان نخورد، یک جسم سنگین روی آن بگذارید تا ثابت بماند. حالا اجاق گاز را روشن کنید تا آب جوش بیاید. با بخار آب، عسل به حالت اولیه برمی گردد و دیگر شکرک نمی ...
پاپیون
10 نکته برای خوش‌طعم کردن غذا
رب انار + مرغ
پس از اینکه تکه‌های مرغ را با آب و کمی نمک پختید، ۲ قاشق غذاخوری رب انار را با نصف لیوان پیاز سرخ‌شده و یک قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده کمی تفت بدهید و روی مرغ‌ها بریزید. سپس اجازه دهید تکه‌های مرغ طعم‌دار شده به مدت ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت بمانند تا آماده خوردن ...
