مواد لازم

نان شیرمال ترکی

۳
مواد اصلی
آرد
۶-۵ فنجان
روغن
۲/۳ فنجان
تخم مرغ (زرده)
۲ عدد
شیر
۱ فنجان
شکر
۲/۳ فنجان
خمیر مایه تازه
۱ قاشق سوپ خوری
نمک
۱ قاشق چای خوری
آب ولرم
به مقدار لازم
زنجبیل در صورت تمایل
۱ قاشق چای خوری
کنجد
۱/۳ فنجان
کره و شیر
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

نان شیرمال ترکی

طرز تهیه

نان شیرمال ترکی

درجه سختی
زمان تهیه ۱۸۰
دقیقه
زمان پخت ۱۵
دقیقه
۱
مایع خمیر و یک قاشق مرباخوری از شکر را در شیر گرم حل کرده و بگذارید تا کاملاً پف کند.
۲
آرد را در ظرف بزرگی ریخته، روغن، شکر ، نمک ، زرده تخم مرغ و در صورت تمایل زنجبیل را هم افزوده و شیر و آب را به تدریج به آن اضافه کرده و مخلوط را خوب به هم زنید، که خمیر به دست آمده نرم باشد.
۳
۵ یا ۶ دقیقه خمیر را خوب ورز داده و آن را به ۴ یا ۶ قسمت مساوی تقسیم و گلوله، گلوله کنید. روی خمیر را بپوشانید و ۳ ساعت بماند تا جا بیفتد.
۴
سپس سینی فر را کمی چرب کرده و با وردنه هر یک از گلوله ها را به قطر یک و نیم سانتی متر پهن و به شکل بیضی درآورید.
۵
آن را در سینی فر قرار داده و با قالب گرد روی خمیر را نقش دهید. کنجد و زرده تخم مرغ را با یک قاشق مرباخوری مخلوط کرده و روی خمیر بمالیدخمیر را ۲۰ دقیقه استراحت مجدد دهیدبرای پوک شدن نان . سینی را در وسط فر با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه گذاشته، تا نان پخته و طلایی شود.
۶
سپس سینی را از فر خارج کرده، نان را بگذارید کمی سرد شود، بعد روی آن کمی شیر بریزید و کره بمالید، که نان براق و نرم شود. نان ها را دو به دو از پشت به هم بچسبانید و در داخل نایلون بگذارید، تا خشک نشوند.
تصاویر مراحل تهیه

نان شیرمال ترکی

بیشتر
سایر نکات

نان شیرمال ترکی

خمیر را تا حدی باید ورز دهید که مواد باهم ترکیب شوند ، ورز دادن بیش از حد موجب خشکی خمیر و ترک خوردن نان ها خواهد شد.
به جای کره از روغن مایع هم میتوانید استفاده کنید
بهتر است داخل فر یک ظرف آب هم قرار دهید تا نان شما خوشمزه تر و پوک تر شود.
این نوع نان بیشتر در استان خراسان متداول است
نظرات دستور پخت

نان شیرمال ترکی

۰
کوثر
دوستان بجای فنجون میتونی از لیوان دسته دار فرانسوی استفاده کنین
بنده ۵ لیوان آرد که میریزم کافی میشه و عالی، دیگه نه آب اضافه میکنم نه آرد
۲ هفته پیش
۰
کوثر
سلام دوستان
امروز این نان خوشمزه رو درست کردم ولی چون بجای شکر از عسل استفاده کردم خمیر مایم اصلا پف نکردو نونم خراب شد.
لطفا شما اشتباه منو تکرار نکنین!
۲ هفته پیش
۰
حسنا
اینجا آب باید مقدارش مشخص باشه که نیست🤔
۲ ماه پیش
۰
setare
اره عزیزم درجشو کم کن یا اولش بزار گرم بشه قشنگ خاموش کن بزاز
۲۹ آبان ۹۸
۱
setare
دوستان پیمانشون فنجان بوده شما میتونید از پیمانه دیگه استفاده کنین
۲۹ آبان ۹۸
۰
shakill
دوستان دوتا دستور شیرمال هست کدوم خوبه ایا ؟؟
۵ آبان ۹۸
۰
nasrin
واینکه توستر من همزمان المنت بالا و پایینش باهم روشن میشه...یعنی داخل دستگاه خیلی گرم میشه.به نظرتون میتونم دما رو پایین بیارم؟
۱۶ مهر ۹۸
۰
nasrin
آب ولرم به مقدار لازم یعنی چی...بعد تو دستور نگفتین که شیر ولرم لازمه😶
۱۶ مهر ۹۸
۰
maryam purhoseyn
مرسی عزیز، راستش سوالم این نبود
میخواستم ببینم فنجونی که استفاده کردین همون لیوان دسته دار فرانسوی هست؟
۲۸ شهریور ۹۸
۱
سهیلا
عزیزم من اول ۵ پیمانه ریختم بعد کم کم آرد بهش اضافه کردم تا جایی که خمیر لطیف باشه وبه دست نچسبه
برای اینکه خمیر به دست نچسبه دستو کمی چرب میکنم بعد ورز میدم
۲۸ شهریور ۹۸
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
سلام من عاشق خانواده ام هستم ساده ولی با عشق براشون آشپزی میکنم
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون