مواد لازم

نان شیرمال ترکی

۳
مواد اصلی
آرد
۶-۵ فنجان
روغن
۲/۳ فنجان
تخم مرغ (زرده)
۲ عدد
شیر
۱ فنجان
شکر
۲/۳ فنجان
خمیر مایه تازه
۱ قاشق سوپ خوری
نمک
۱ قاشق چای خوری
آب ولرم
به مقدار لازم
زنجبیل در صورت تمایل
۱ قاشق چای خوری
کنجد
۱/۳ فنجان
کره و شیر
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

نان شیرمال ترکی

طرز تهیه

نان شیرمال ترکی

درجه سختی
زمان تهیه ۱۸۰
دقیقه
زمان پخت ۱۵
دقیقه
۱
مایع خمیر و یک قاشق مرباخوری از شکر را در شیر گرم حل کرده و بگذارید تا کاملاً پف کند.
۲
آرد را در ظرف بزرگی ریخته، روغن، شکر ، نمک ، زرده تخم مرغ و در صورت تمایل زنجبیل را هم افزوده و شیر و آب را به تدریج به آن اضافه کرده و مخلوط را خوب به هم زنید، که خمیر به دست آمده نرم باشد.
۳
۵ یا ۶ دقیقه خمیر را خوب ورز داده و آن را به ۴ یا ۶ قسمت مساوی تقسیم و گلوله، گلوله کنید. روی خمیر را بپوشانید و ۳ ساعت بماند تا جا بیفتد.
۴
سپس سینی فر را کمی چرب کرده و با وردنه هر یک از گلوله ها را به قطر یک و نیم سانتی متر پهن و به شکل بیضی درآورید.
۵
آن را در سینی فر قرار داده و با قالب گرد روی خمیر را نقش دهید. کنجد و زرده تخم مرغ را با یک قاشق مرباخوری مخلوط کرده و روی خمیر بمالیدخمیر را ۲۰ دقیقه استراحت مجدد دهیدبرای پوک شدن نان . سینی را در وسط فر با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه گذاشته، تا نان پخته و طلایی شود.
۶
سپس سینی را از فر خارج کرده، نان را بگذارید کمی سرد شود، بعد روی آن کمی شیر بریزید و کره بمالید، که نان براق و نرم شود. نان ها را دو به دو از پشت به هم بچسبانید و در داخل نایلون بگذارید، تا خشک نشوند.
تصاویر مراحل تهیه

نان شیرمال ترکی

بیشتر
سایر نکات

نان شیرمال ترکی

خمیر را تا حدی باید ورز دهید که مواد باهم ترکیب شوند ، ورز دادن بیش از حد موجب خشکی خمیر و ترک خوردن نان ها خواهد شد.
به جای کره از روغن مایع هم میتوانید استفاده کنید
بهتر است داخل فر یک ظرف آب هم قرار دهید تا نان شما خوشمزه تر و پوک تر شود.
این نوع نان بیشتر در استان خراسان متداول است
نظرات دستور پخت

نان شیرمال ترکی

۰
shakill
دوستان دوتا دستور شیرمال هست کدوم خوبه ایا ؟؟
۳ هفته پیش
۰
nasrin
واینکه توستر من همزمان المنت بالا و پایینش باهم روشن میشه...یعنی داخل دستگاه خیلی گرم میشه.به نظرتون میتونم دما رو پایین بیارم؟
۱ ماه پیش
۰
nasrin
آب ولرم به مقدار لازم یعنی چی...بعد تو دستور نگفتین که شیر ولرم لازمه😶
۱ ماه پیش
۰
maryam purhoseyn
مرسی عزیز، راستش سوالم این نبود
میخواستم ببینم فنجونی که استفاده کردین همون لیوان دسته دار فرانسوی هست؟
۲ ماه پیش
۱
سهیلا
عزیزم من اول ۵ پیمانه ریختم بعد کم کم آرد بهش اضافه کردم تا جایی که خمیر لطیف باشه وبه دست نچسبه
برای اینکه خمیر به دست نچسبه دستو کمی چرب میکنم بعد ورز میدم
۲ ماه پیش
۰
maryam purhoseyn
ببخشید فنجون منظورش همون لیوان دسته دار فرانسویه؟
۲ ماه پیش
۰
maryam purhoseyn
ببخشید هر فنجون چقدر میشه؟
۲ ماه پیش
۱
ZAHRA...
من با همین دستور چندباره درست میکنم و واقعا عالی میشه،البته من دوسوم فنجان ماست هم بهش اضافه میکنم و از اب جوش کم میکنم
با هرچیزی هم مغزدارش کردم بازم عالی بوده
۹ شهریور ۹۸
۰
آشپز خوش سلیقه♥
من میخوام این نون رو درست کنم میشه مزه ش رو راهنمایی کنید چجوری هست؟
ممنون میشم
۷ مرداد ۹۸
۰
سارا
خیلی دوست داشتم یاد بگیرم
ممنون که آموزش دادید😋😋
۳۱ تیر ۹۸
سایر کاربران
با افتخار گیلانیم👑 عاشق اشپزی😍 تاریخ ورود به پاپیون۹۶/۷/۴ لایک= لایک👍🏿
سلااام دوستای گلم خوشحالم که پیشتون هستم من متولد ۷۲ هستم بختیاری و مادر دوتا پسر فضول
دختر ته تغاری تابستانم😊۱۳۷۳/۶/۱۷
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
خوش اومدین ب پیجم دوستان از همراهی تون سپاس گزارم 21مشهد
عاشق اشپزیییییی وشیرینی پزی هستم ممنون از دوستای عزیزی که کارام دنبال میکنن 😍😍😘😘 دوستای خوبم اینم لینک کانالم@ghandoasal93