عکس نان شیرمال
اگر دنبال یک نان جدید و خوش طعم هستید حتما امتحان کنید☺
...
مواد لازم

نان شیرمال

۳
مواد اصلی
آرد سه صفر
۴۰۰ گرم
کره نرم شده
۵۰ گرم
خمیر مایه فوری
۱ قاشق غذا خوری
شکر
۱/۳ پیمانه
شیر ولرم
۳/۴ پیمانه
تخم مرغ (زرده)
۱ عدد
نمک
۱ پنس
مواد رومال:
تخم مرغ (زرده)
۱ عدد
کره ذوب شده
کمی
کنجد
به مقدار لازم
عسل گرم شده یا شربت بار
کمی
کلمات کلیدی

نان شیرمال

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
آرد را ۳ مرتبه الک و کنار بگذارید. خمیر مایه فوری+۱قاشق مرباخوری از شکر+شیر ولرم را مخلوط و روی ظرف را ۵ تا ۷ بپوشانید تا خمیر مایه عمل بیاید.
۲
این مرحله به منظور تست سالم بودن خمیرمایه و بهبود کیفیت نان انجام میشود.
۳
در ظرف دیگری کره نرم+نمک+شکر+زرده تخم مرغ را مخلوط و خمیر مایه عمل آمده را به آن افزوده و بلافاصله قاشق قاشق آرد اضافه و با قاشق چوبی مخلوط کنید.
۴
آرد را تاجای اضافه کنید که خمیر در کاسه جمع و قابل ورز دادن شود. اضافه کردن مقدار زیاد آرد باعث سفت شدن خمیر و در نهایت سفت شدن نان و مانع پف خمیر میشود.
۵
روی سطح کار خیلی کم آرد پاشیده و خمیر را ۱۰ دقیقه ورز دهید. در صورتی که در حین ورز دادن خمیر زیاد چسبنده بود کم کم آرد به آن افزوده و دوباره ورز دهید ولی مواظب باشید آرد زیادی به خورد خمیر ندهید.
۶
خمیر نهایی کاملا لطیف و نرم است ولی به دست نمیچسبد. خمیر را در کاسه چرب شده قرار داده و یکدور در کاسه بچرخانید و یک +برای تشخیص زمان دو برابر شدن خمیر، روی آن ایجاد کرده سلفون بکشید و ۱/۵ تا ۲ ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا دو برابر شود. سپس با مشت پف خمیر را بخوابانید و روی سطح کار کمی آرد پاشیده و خمیر را به صورت مستطیل باز کنید.
۷
مقداری کره مذاب روی خمیر بمالید و برشهای اُریب روی آن بدهید (مواظب باشید برشها با لبه های خمیر فاصله داشته باشند)سپس شروع به لوله کردن خمیر کنید و بعد خمیر لوله شده را گرد کنید.
۸
قالب گرد ۲۵ سانت را کاغذ روغنی انداخته و چرب کنید. خمیر را در آن قرار دهید و بپوشانید و در جای گرم برای ۳۰ دقیقه استراحت دهید تا پف کند.
۹
بعد به آرامی رومال کرده کنجد بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه تا زمانی که روی نان طلایی شود بپزید.
۱۰
حتما قبل از قرار دادن ظرف خمیر در فر،برای جلوگیری از خشک شدن نان کف فر یک ظرف آب جوش قرار دهید.
سایر نکات

نان شیرمال

آرد سه صفر(همون ارد شیرینی پزی هست که سوپرمارکتها و لوازم قنادیها دارن...بهش آرد همه منظوره هم گفته میشه)حدود 400 گرم
◀میزان آرد در تهیه انواع نان تقریبی هست و بسته به جنس آرد بستگی دارد ممکن است کم تر و ممکن است بیش تر
برای شیرین تر شدن نان میتوانید 1/2 پیمانه شکر استفاده کنید.
یک پنس نمک برابر با مقداری که بین انگشت اشاره و شصت جا می شود.
نظرات دستور پخت

نان شیرمال

۰
♡آشپز خلاق♡
فیلمش رو توی پیجشون ببینید
هست
۲۲ ساعت پیش
۰
مونا
وای چ چشم نوازه،کاش نحوه پیچیدنش میزاشتین من اصلا بلد نیستم خمیر رو شکل قشنگ بپیچم
۴ روز پیش
۰
t.b
دوبار درست کردم که دفعه اول خمیرم قشنگ ور نیومد و‌یکم سفت شد ولی دفعه دوم خمیرم کاملا ور اومد و خوب شد عکسشو‌تو عکسای ارسالی گذاشتم
ممنون از دستورتون😘
۱ ماه پیش
۰
t.b
سلام درست کردم خوب شد و مهمونام از طعمش خیلی خوششون اومد
۱ ماه پیش
۱
یا زینب
رومالش چیه
که انقد روش خوشگلههه
هییچ وقت برای من اینجوری نمیشه😢
۲ ماه پیش
۰
۳۰ فروردین ۹۸
۰
بانوی سرآشپز
برای اینکه مدت زمان تازگیش بیشتر بشه میشه از بهبود دهنده استفاده کرد؟
۲۶ فروردین ۹۸
۰
الیزه
خیییییییلی عالی. همسرم ک عاشقش شد.
مرسی از دستور خوبتون.
۱۹ اسفند ۹۷
۰
nadea
روی شربت بار بزن باز میشه که کامل نوشته
۲۵ بهمن ۹۷
۰
yasaman
خخیلی ناراحتم نونم خراب شد😢
۱۷ بهمن ۹۷
سایر کاربران
اهل لنگرود و مترجم ادبی هستم. .اما همونقدر که از ترجمه ی کتاب لذت می برم، آشپزی رو هم دوست دارم insta: maryam_hoseinnejad iranianfoodgood
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون