عکس نان شیرمال
اگر دنبال یک نان جدید و خوش طعم هستید حتما امتحان کنید☺
...
مواد لازم

نان شیرمال

۳
مواد اصلی
آرد سه صفر
۴۰۰ گرم
کره نرم شده
۵۰ گرم
خمیر مایه فوری
۱ قاشق غذا خوری
شکر
۱/۳ پیمانه
شیر ولرم
۳/۴ پیمانه
تخم مرغ (زرده)
۱ عدد
نمک
۱ پنس
مواد رومال:
تخم مرغ (زرده)
۱ عدد
کره ذوب شده
کمی
کنجد
به مقدار لازم
عسل گرم شده یا شربت بار
کمی
کلمات کلیدی

نان شیرمال

طرز تهیه

نان شیرمال

درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
آرد را ۳ مرتبه الک و کنار بگذارید. خمیر مایه فوری+۱قاشق مرباخوری از شکر+شیر ولرم را مخلوط و روی ظرف را ۵ تا ۷ بپوشانید تا خمیر مایه عمل بیاید.
۲
این مرحله به منظور تست سالم بودن خمیرمایه و بهبود کیفیت نان انجام میشود.
۳
در ظرف دیگری کره نرم+نمک+شکر+زرده تخم مرغ را مخلوط و خمیر مایه عمل آمده را به آن افزوده و بلافاصله قاشق قاشق آرد اضافه و با قاشق چوبی مخلوط کنید.
۴
آرد را تاجای اضافه کنید که خمیر در کاسه جمع و قابل ورز دادن شود. اضافه کردن مقدار زیاد آرد باعث سفت شدن خمیر و در نهایت سفت شدن نان و مانع پف خمیر میشود.
۵
روی سطح کار خیلی کم آرد پاشیده و خمیر را ۱۰ دقیقه ورز دهید. در صورتی که در حین ورز دادن خمیر زیاد چسبنده بود کم کم آرد به آن افزوده و دوباره ورز دهید ولی مواظب باشید آرد زیادی به خورد خمیر ندهید.
۶
خمیر نهایی کاملا لطیف و نرم است ولی به دست نمیچسبد. خمیر را در کاسه چرب شده قرار داده و یکدور در کاسه بچرخانید و یک +برای تشخیص زمان دو برابر شدن خمیر، روی آن ایجاد کرده سلفون بکشید و ۱/۵ تا ۲ ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا دو برابر شود. سپس با مشت پف خمیر را بخوابانید و روی سطح کار کمی آرد پاشیده و خمیر را به صورت مستطیل باز کنید.
۷
مقداری کره مذاب روی خمیر بمالید و برشهای اُریب روی آن بدهید (مواظب باشید برشها با لبه های خمیر فاصله داشته باشند)سپس شروع به لوله کردن خمیر کنید و بعد خمیر لوله شده را گرد کنید.
۸
قالب گرد ۲۵ سانت را کاغذ روغنی انداخته و چرب کنید. خمیر را در آن قرار دهید و بپوشانید و در جای گرم برای ۳۰ دقیقه استراحت دهید تا پف کند.
۹
بعد به آرامی رومال کرده کنجد بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه تا زمانی که روی نان طلایی شود بپزید.
۱۰
حتما قبل از قرار دادن ظرف خمیر در فر،برای جلوگیری از خشک شدن نان کف فر یک ظرف آب جوش قرار دهید.
سایر نکات

نان شیرمال

آرد سه صفر(همون ارد شیرینی پزی هست که سوپرمارکتها و لوازم قنادیها دارن...بهش آرد همه منظوره هم گفته میشه)حدود 400 گرم
◀میزان آرد در تهیه انواع نان تقریبی هست و بسته به جنس آرد بستگی دارد ممکن است کم تر و ممکن است بیش تر
برای شیرین تر شدن نان میتوانید 1/2 پیمانه شکر استفاده کنید.
یک پنس نمک برابر با مقداری که بین انگشت اشاره و شصت جا می شود.
نظرات دستور پخت

نان شیرمال

۰
ندا کلوچه☕
آردت چ نوع آردی بود مهسا؟ نوع آرد مهمه
۱ ماه پیش
۰
مهسا
من درس کردم این رسپی رو ولی پف نکرد داخل نون خمیر بود پوک نشده بود خواهش میکنم اشکال کار رو بهم بگین دخورم خیلی دوس داره این نونارو دیگه میترسم درس کنم
۲ ماه پیش
۰
مهدیه
نه عزیزم
۲۱ دی ۹۸
۰
اشپز خلاق
میشه از ارد سبوس دار استفاده کرد
۱۴ دی ۹۸
۰
مرسانا
سلام میشه تو قابلمه روگاز درست کرد؟
۶ دی ۹۸
۰
ندا کلوچه☕
عالیههههههه
۲ دی ۹۸
۰
➡️Nila⬅️
کره مالیده ، ازتخم مرغ زده شده هم میتونین استفاده کنین
۱۲ آذر ۹۸
۰
➡️Nila⬅️
ظرف آب باید کف فر بزارین دوست عزیز
۱۲ آذر ۹۸
۰
➡️Nila⬅️
میشه
۱۲ آذر ۹۸
۰
مامان کیاشا
من درست کردم عالییییییییییه خیلی ممنونم بابت دستورتون🙏🙏🙏🙏🙏
۸ آذر ۹۸
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
سلام دوستای گلم, غزاله 21 ساله, متاهل.. خوش اومدید عزیزای دلمممم, امیدوارم لذت ببرین💜 🔴❤پرسپولیسی هزار آتیشه❤🔴
دختر ته تغاری تابستانم😊 آقایان لطفا فالو نکنید.
السلام علیک یااباعبدالله الحسين 🌹 طلبه 📚👓✏ ممنونم از لطف و محبت تک تک شما دوستان 😙
اردیبهشتی هستم متولد۶۹ اهل رفسنجان کارشناسی مشاوره دانشجوارشدتاریخ