مواد لازم

نان بربرى خانگی

۶
مواد اصلی
آب سرد
۲/۳ فنجان
آرد نان
۱ قاشق غذا خوری
مواد لازم برای رومال نان:
کنجد
۱/۲ فنجان
آرد سبوس دار
۱/۲ فنجان
شکر
۱/۲ قاشق چای خوری
نمک
۲ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر
۱ قاشق چای خوری
مخمر نان
۲/۱/۴ قاشق چای خوری
آب
۱.۵ فنجان
آرد مخصوص نان پزی
۳/۱/۴ فنجان
کلمات کلیدی

نان بربرى خانگی

طرز تهیه

نان بربرى خانگی

درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۱۵
دقیقه
۱
ابتدا یک قاشق شکر درون ظرف مناسب متوسطی بریزید
۲
آب ولرم۴۰ درجه سانتی گراد را توی ظرف میریزیم.
۳
نکته: مخمر در آب سرد عمل نمیاید( زنده نمیشود) و درآب خیلی داغ میمیرد و از بین میرود. دمای آب مهمترین نکته است.
۴
مخمر را برروی سطح آب پخش میکنیم. و تحت هیچ شرایطی اونرو با همزن یا دیگر ابزار مخلوط نمیکنیم.
۵
وقتی کل مخمر بر روی سطح آب قرار گرفت به آرامی ظرف را میلرزانیم به شکلی که مخمرها خیس شده و به ته آب بروند.
۶
در همین زمان آرد و نمک و بیکینگ پودر رو درون ظرفی دیگرمخلوط کرده و مایع رو به اون اضافه میکنیم
۷
بمدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه این مخلوط رو ورز میدیم تا وقتی که به شکل خمیر نرمی در میاید که کمی‌ بدست میچسبد ( اگرچنانچه سفت بود کمی آب و اگر شل بود کمی آرد اضافه کنید, اما نه خیلی زیاد
۸
ظرف رو درون پلاستیکی قرار میدهیم که در طول یک ساعت و نیم ساعت آینده که زمان عمل آمدن آن میباشد, خمیر خشک نشود و آن را در جای نسبتا ولرم و یا گرم میذاریم که این دما کمک میکند به عمل آمدن خمیر
۹
در همین زمان رومال نان ها رو آماده میکنیم: آرد رو درون یه ظرفریخته و روی ان اب خنک میریزیم و روی حرارت متوسط اجاق بهم میزنیم تا زمانی که به دمای جوش برسد و مایع یک دست کرم رنگ نسبتا غلیظ بدست بیاد. اجاق رو خاموش کرده و ظرف رو در همون اطراف نگه میداریم که فقط گرم بمونه
۱۰
بعداز گذشت یک ساعت و نیم ساعت خمیر زیبا و نرمی که کمی بوی خمیر ترش میده بدست میاید
۱۱
بر روی سطحی صاف(سینی یا سطح تمیز میز) آرد سبوس دار رو بطور یکنواخت پهن کرده و خمیر را به دوقسمت مساوری بصورت چونه بر روی آن قرار میدهیم
۱۲
بعد از گذشت ۱۰ دقیقه چونه ها رو با دست باز میکنیم – بدون استفاده از وردنه و یا ابزار مشابه خواهش میکنم! دلیلش هم اینه که حالت متخلخلش از بین نره با این کار. بعد از باز کردن با دقت و حوصله خمیر رو ناخن میزنیم تا به فرم نون بربری در بیاید.
۱۳
با برس از اون رومالی که درست کرده بودیم بر روی نون ها میمالیم.
۱۴
فرگذاری: در این مرحله باید خمیر را بازتر کرده و بر روی صفحه فلزی سوراخ سوراخ مناسب اینکار و فر است قرار یدهیم. اگر دست بر وسط خمیر قرار بگیرد و با یه حرکت سریع پایین و بالا, خمیر به راحتی کش میاید و بشکل یکنواخت باز میشود.
۱۵
دمای فر باید یکنواخت و بسته به نوع فر در حدود ۴۵۰ درجه فارنهایت) باشد و خمیرها در وسط فر قرار بگیرد
۱۶
بعد از گذشت حدود ۱۵ دقیقه رنگ زیبای زرد و سرخ نون بربری ظاهر میشه و کم کم بوی مست کننده نون بربری تازه داغ داغ تنوری نیز بلند میشه.
تصاویر مراحل تهیه

نان بربرى خانگی

بیشتر
سایر نکات

نان بربرى خانگی

رومال برای تخلخل و تغییر شكل ظاهری نان استفاده می شود
نظرات دستور پخت

نان بربرى خانگی

۰
vida
چرا من درست کردم خشک شد
۲ هفته پیش
۰
ندایی neda.a.h
بربری واقعی چیه مگه بربری تخیلی هم داریم ؟ خب بزنید بربری اصل یا اصیل.
۳ هفته پیش
۰
marjan
عالی
۱ ماه پیش
۱
لیلا ص
ببینید دوستان من با این دستور پخت تا حالا چندین بار نان بربری درست کردم بجز دستور مواد رومال که ناقصه ، بقیه دستور کاملا درسته البته آردش باید ۳ تا نصفی باشه .
اگر نان شما شور در میاد بخاطر پیمانه اندازه گیریتونه .
باید از پیمانه های استانداردی که تو لوازم قنادی فروشها میفروشند استفاده کنید
اونجوری حجم نمکی که با قاشق چای خوری تون میریزید استاندارد میشه .
۳ مرداد ۹۸
۱
لیلا ص
برای اینکه روی نون مثل نان بربری های بیرون بشه باید کمی فقط کمی جوش شیرین به مواد رومال اضافه کنیم
البته من برای اینکه سالم باشه بجای جوش شیرین از زرده تخم مرغ استفاده کردم .
۳ مرداد ۹۸
۰
لیلا ص
من طبق دستور درست کردم طعمش خوب شد ولی روی نان اصلا مثل نون های بیرون در نیومد و مثل رنگ و شکلش نون باگت شد . اما طعمش خوب بود.
من فکر کنم دستور رومال اصلا کامل و درست نیست .
۱۱ تیر ۹۸
۰
لیلا ص
برای رومال یک قاشق چای خوری آرد بیشتر لازم نیست + ۲/۳ فنجان آب
۱۱ تیر ۹۸
۱
محمد
من درست کردم عالی شدشماهالابدقاشق چایخوریتون بزرگه که شورشد
۳۰ فروردین ۹۸
۰
مریم زا رع
بله داریم مثل نون باگت درستش میکنن ولی بربری واقعی یه چیز دیگه است🌼
۲۴ فروردین ۹۸
۰
مریم زا رع
خیلی عالیه🌹🌹
۲۴ فروردین ۹۸
سایر کاربران
مهندس شهرسازی /عشق آشپزی
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
..عاشق تزیین غذا.مامان نازنین زهرا😘😙😙
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
زندگی ضرب زمین در ضربان دل ماست♥
همسرم تو بهترینی،،،❤