عکس نان بربری با تمام نکات
هرچی لازم بود درمورد پخت یه بربری بی عیب و نقص بدونی تو این دستور گفتم به دقت اجرا کنید تا بهترین بربری رو خودتون توی خونه درست کنید
...
مواد لازم

نان بربری با تمام نکات

۴
مواد اصلی
آرد
۳ پیمانه
آب ولرم
۱.۵ پیمانه
خمیر مایه
۱ و نیم قاشق چای خوری
نمک
۱/۲ قاشق چای خوری
شکر
۱ قاشق چای خوری
مواد رومال:
آب
۱/۲ پیمانه
آرد
۱ قاشق غذا خوری
جوش شیرین (اختیاری)
۱/۴ قاشق چای خوری
کلمات کلیدی

نان بربری با تمام نکات

طرز تهیه

نان بربری با تمام نکات

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
آرد ها رو باهم مخلوط و چندبار الک کنید (من ۱ پیمانه آرد گندم و مابقی آرد سفید زدم)نصف لیوان آب ولرم خمیرمایه و شکر رو باهم مخلوط کرده برای ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بذارید تا عمل بیاد سپس آرد نمک و خمیرمایه پف کرده رو باهم مخلوط کرده آب ولرم رو کم کم اضافه کنید ابتدا با قاشق مخلوط کنید و کم کم که خمیر جمع شد با دست شروع به ورز دادن کنید دقت کنید خمیر بربری کاملا چسبنده هستش و نمیشه میزان آب رو دقیق گفت چون میزان جذب آردها بسیار متفاوت هست اما من به طور تقریبی به ازای هر پیمانه آرد نصف پیمانه آب استفاده کردم که حتما باید ولرم رو به گرم باشه خمیر شل و چسبنده هست داخل ظرف تا جایی که میتونید ورز بدید اگه حین کار خیلی براتون سخت بود کار کردن باهاش میتونید خیلی خیلی کم دستتون رو آردی کنید مراقب باشید آرد زیادی نریزید که نونتون سفت میشه بعد از اینکه خمیر رو ورز دادین روی اونو بپوشانید جای گرم بذارید نیم ساعت تا چهل دقیقه بمونه
۲
از خمیرتون دو تا چونه درست کنید خمیر همچنان شل و چسبناک هست روی سطح کارتون کمی سبوس گندم یا اگه ندارید آرد بپاشید دوتا چونه رو روی سطح کار بذارید روش یه نایلون چرب شده یا یه کاسه یا ظرفی بذارید که خمیر هوا نخوره مجددا ربع ساعت استراحت بدین
۳
بعد از اون چونه ها رو به کمک دست باز کنید روی سطح آرد یا سبوس پاشی شده نیاز نیست زیاد خمیر رو باز کنید به شکل مستطیل و ضخیم چون موقع انتقال اون ب سینی اونجا با دست کش میاد و شکل اصلیشو میگیره چانه ها رو که باز کردین دوباره استراحت بدین و برین برای تهیه رومال
۴
آرد و جوش شیرین رو باآب سرد مخلوط کنید وقتی حل شد کمی آب جوش بریزید روی حرارت بذارید هم بزنید تا کمی غلیظ بشه تقریبا مثل فرنی یا رقیق تر از اون بشه خوبه بذارید خنک شه
۵
حالا نون ها رو به سینی فر انتقال بدین کف سینی سبوس گندم بریزید یا اگه ندارین کف سینی رو کمی چرب کنید خمیر رو با دو دست بلند کنید جوریکه از طرفین کش بیاد و به ضخامت و شکل دلخواه برسه بعد داخل سینی بذارید دستتون رو خیس کنید با انگشت شیار بندازید و رومال رو به کمک برس روی نون بزنید کنجد یا سیاهدونه بپاشید باز ده دقیقه زمان بدین استراحت کنه و داخل فری که با دمای ۲۲۰ درجه گرم شده به مدت تقریبی ۱۰ تا ۲۰ دقیقه قرار بدین دما و حرارت فرها متفاوت هست وقتی نون از کناره ها شروع به طلایی شدن کرد یعنی نون پخته کمی گریل رو روشن کنید تا روی نون هم برشته و خوشرنگ بشه بعد از درآوردن از فر یه پارچه نخی نمدار روش بکشید تا خنک بشه
سایر نکات

نان بربری با تمام نکات

تمام نکات داخل دستور گفته شده امیدوارم درست کنید و رضایت داشته باشید درصورت استفاده لطفا منبع ذکر بشه ممنونم
نظرات دستور پخت

نان بربری با تمام نکات