عکس خمیر جادویی
خمیر همه کاره برای انواع غذاها
...
مواد لازم

خمیر جادویی

۶
مواد اصلی
شکر
۴ قاشق چای خوری
نمک
۱ قاشق چای خوری
روغن جامد یا مایع
۶ قاشق غذا خوری
شیر یا آب
۱ لیوان
تخم مرغ
۱ عدد
خمیر مایه فوری
۳ قاشق چای خوری
آرد نان فانتزی
۳ لیوان
کلمات کلیدی

خمیر جادویی

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و ۱ قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس ۵ – ۱۰ دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ).
۲
تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.
۳
پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را ۱۰ دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.
۴
داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی ۱ ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر ۲ برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.دمای لازم این خمیر ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد و زمان۲۰-۳۰ دقیقه هست.
۵
این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید.
۶
نکته :این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه ،نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … است ، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید ، این خمیر جادویی خمیری همه کاره است.
تصاویر مراحل تهیه

خمیر جادویی

بیشتر
سایر نکات

خمیر جادویی

خمیر مایه را از لوازم قنادی میتوانید تهیه کنید.
آرد بهتر هست از آرد نان فانتزی باشد.
برای تهیه شیرینی مقدار شکر خمیر رو 2-6 ق غ بیشتر اضافه میکنید
یک پیمانه معادل یک لیوان دسته دار فرانسوی میباشد.
نظرات دستور پخت

خمیر جادویی

۰
**لیلی**
امشب برا پیتزا خمیر درست کردم
خیلی عالی شد الهی شکر
خمیر باید خیلی نازک پهن شه چون خ پف میکنه
۷ روز پیش
۱
yasaman62
من با آرد سفید درست کردم خوب نشد چرا ؟ البته نصف این اندازه ها را برداشتم
۱ هفته پیش
۱
کوثر
واقعا فوق العاده خمیر خوبیه ، وقتی این خمیر رو درست میکنم لذت میبرم
۱ هفته پیش
۰
مرضیه و مصطفی
ممنونم از راهنماییتون 💕
۱ هفته پیش
۰
mona
عزیزم من پیتزادرست میکنم باقیش که میونه فردا همون تازگی شوداره
۱ هفته پیش
۰
مرضیه و مصطفی
منم بار اولی که این خمیرو درست کردم بویی نمیداد اما بار دوم بااینکه پف عالی داشت اما بوی ترشک میداد. نگاه کردم تاریخ مصرفش تموم شده بود.
مخمرم هم فرانسوی داخل قوطی آبی بود.
۱ هفته پیش
۰
مرضیه و مصطفی
دوستان کسی میدونه این خمیر چقدر تازه میمونه؟
من میخوام بااین خمیر یه غذای سرد سرو کنم. اگه روز قبل خمیرو بذارم تو فر بپزه و فردا برای مهمونی بیارمش خراب میشه و طعمش عوض میشه؟
۱ هفته پیش
۰
فریبا
خداروشکر
۲ هفته پیش
۰
**لیلی**
الهی شکر چقد خمیر لطیف و خوبی بود
واقعا ممنون
۲ هفته پیش
۰
↯مریمے↯
سلام خواهش میکنم.من پیشنهادمیکنم بادستورخمیرپیتزاساده درست کنیدکاربرMaryamدستورشوگذاشتن دستورش راحت ترهستش.من بااون دستوریه پیتزابزرگ درست میکنم.البته بستگی به خودتون داره که خمیررونازک پهن کنیدیاکلفت..
۲ هفته پیش
سایر کاربران
یا رب الحسین ع بحق الحسین ع اشف صدر الحسین ع بظور الحجه عج
زندگی یک مسئله هنریست ن یک مسئله ریاضی .بهش فکر نکن ازش لذت ببر😊
💑مـتاهـل💜Hamid & Hamideh💙 👦👧مامانِ دوتا فـندق💜Mohammad Reza & Roya💙 🎈مـتولـد 15 بهـمن 76💌👯ته تغـاری خانـواده👯
نویسنده رمانهای عاشقانه pg insta:sh.iva1484
سهیلا محمدی هستم ۳۴ ساله دوتا فرزند دختر دارم محل زندگی تهران،علاقه زیادی به آشپزی وخانه داری دارم ‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‎‌‌ ‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌
کاربر فعال سرآشپز پاپیون