shayli | سرآشپز پاپیون
shayli
shayli
به ترتیب
شیرینی ماکارون

شیرینی ماکارون

۴.۱k
۶۸
۱۱۰'
ته دیگ طرحدار

ته دیگ طرحدار

۳.۷k
۲۹
۵۵'
ژله چشم نظر

ژله چشم نظر

۴.۱k
۵۷
۱۲۰'
کباب دو رنگ رولی

کباب دو رنگ رولی

۲.۶k
۲۳
۹۰'
به ترتیب
خورش کنگر
shayli
shayli
۲۲۲

خورش کنگر

۲ ماه پیش
۵۵.۴k
سلام دوستان گلم،از همراهیه صمیمانتون بینهایت ممنونم🙏😍🌹
#خورش_کنگر
مواد لازم:
گوشت گوسفندی 250 گرم
کنگر پاک شده و آبپز شده 500 گرم
لپه نیم پز نصف پیمانه
رب گوجه 2یا 3 قاشق
پیاز درشت 1 عدد
لیمو عمانی 3 الی4 عدد
روغن به مقدار لازم
زعفران دم کرده 3 تا 4 قاشق غذاخوری
ادویه ( زردچوبه ، یک تکه چوب دارچین ،فلفل سیاه ، نمک)
طرز تهیه:
پیاز رو رنده و در مقداری روغن سرخ میکنیم و گوشت رو اضافه کرده و تفت میدیم بعد هم فلفل و زردچوبه و رب رو اضافه میکنیم و تفت میدیم بعد با دو لیوان آب و لپه و یه تکه چوب دارچین اجازه میدیم که گوشت دو ساعتی تقریبا بپزه.نیم ساعت آخر پخت خورشت،زعفران،نمک و لیمو عمانی هایی که شسته و سوراخ شدن رو اضافه کرده و کنگر هایی که از قبل پخته شده رو در مقداری روغن تفت میدیم به خورشت اضافه میکنیم واجازه میدیم با حرارت ملایم بپزه تا وقتی که خورش کاملا جا بیفته ودرآخر چوب دارچین رو خارج میکنیم.
...
کیک هویج و گردو
shayli
shayli
۱۳۸

کیک هویج و گردو

۲ ماه پیش
۶۰k
سلام دوستان مهربونم،از لایکها و کامنتهاتون خیلی ممنونم😍
#کیک_هویج_گردو
مواد لازم:
تخم مرغ ۴ عدد
روغن مایع ۱ پیمانه
هویج ریز رنده شده ۳ پیمانه
آرد قنادی ۲/۵ (دو ونیم) پیمانه
پودر دارچین ۲ قاشق غذاخوری
پودر هل نوک قاشق چایخوری
نمک نوک قاشق چایخوری
پگینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
گردوی خرد شده ۱ پیمانه
شکر ۲ پیمانه (بسته به ذائقتون ۱/۵ پیمانه هم میشه بریزید)
طرز تهیه:
مواد یخچالی رو از قبل دربیارید تا به دمای محیط برسند.
تخم مرغها رو با همزن آنقدر بزنید تا کف کنند و کرم رنگ شوند بعد شکر را کم کم به آن اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید تا شکر در تخم مرغ حل شود بعد روغن مایع را اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید ،هویج رنده شده را اضافه کرده و با دور کند همزن کمی بزنید.
آرد،پکینگ پودر ،هل و نمک را با هم مخلوط کرده و سه بار الک کنید و کم کم به مواد اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید و درآخر گردوی خرد شده را هم اضافه کنید و مواد رو با هم مخلوط کنید.
فر را از یک ربع قبل با ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود،قالب رو اول با کره یا روغن جامد چرب کنید بعد آردپاشی کنید و مواد رو داخلش بریزید و بمدت ۴۵ دقیقه داخل فر بذارید وبعد از ۴۵ دقیقه با خلال دندان چک کنید اگه خلال دندان تمیز دراومد کیکتون پخته.این کیک خیلی خوشمزه و مقویه،پیشنهاد میکنم درست کنید.
نکته ها:
من به جای یک قالب از دوقالب کوچیک استفاده کردم که یکیش میان تهی و دیگری گرد به قطر ۱۷ سانتیمتر بود،اما اگه بخوایین فقط از یه قالب استفاده کنید بهتر از قالب گرد با قطر ۲۲ الی ۲۵ سانت استفاده کنید.
این کیک وانیل نداره به جاش از دارچین و هل استفاده شده که با هل و دارچین عطرش بینظیر میشه،شیر و ماست هم نداره تعجب نکنید😊
مقدار شکرش رو از ۱/۵ الی ۲ پیمانه میتونید تغییر بدید.
برای تزئین کیک از کرم شانتی استفاده کردم.اون کیکی که روش هویج هست بعد از خنک شدن با کرم شانتی کاور کردم و روش پودر نارگیل ریختم و با قیف و ماسوره روش هویج درست کردم،اون کرم زرد رنگ روی کیک میان تهی هم کرم شانتی هست که با ماسوره گرد کوچیک روی کیک ریختم.
...
فرنی بستنی
shayli
shayli
۱۹۸

فرنی بستنی

۲ ماه پیش
۶۴.۸k
سلام دوستان گل پاپیونی،حالتون خوبه؟دلم براتون تنگ شده بود.
از همه ی عزیزانی که در نبودم سراغم رو گرفتن خیلی ممنونم😍❤،شرمنده که نتونستم جواب کامنتهای پرمهرتون رو بدم عوضش با پستهای جدید جبران میکنم😊
#فرنی_بستنی
مواد لازم:
بستنی وانیلی ۱ لیوان (به اندازه یک لیوان)
شیر ۳ لیوان
شکر یک پیمانه
نشاسته ۶ قاشق غذاخوری پر
وانیل نصف قاشق چایخوری
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
خامه ۴ قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
شیر ،شکر و نشاسته را با هم مخلوط میکنیم تا نشاسته در شیر حل شود و روی حرارت ملایم میذاریم و مدام هم میزنیم تا مثل فرنی غلیظ شود بعد از روی حرارت برمیداریم و اجازه میدیم کمی خنک شود،روی پودر ژلاتین نصف استکان آب سرد میریزیم تا اسفنجی شود و روی حرارت غیر مستقیم میذاریم تا کاملا حل شود.بعد از اینکه مخلوط شیر و شکر و نشاسته کمی خنک شد، بستنی آب شده وخامه صبحانه و گلاب و وانیل را اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم بعد پودر ژلاتین رو که کمی از دما افتاده به مخلوطمون اضافه میکنیم و خوب همه ی مواد رو با هم مخلوط میکنیم و از صافی رد میکنیم و در قالب چرب شده میریزیم وبمدت ۴ الی ۵ ساعت داخل یخچال میذاریم تا ببنده.
من موادم رو به دوقسمت تقسیم کردم و به یه قسمتش رنگ خوراکی بنفش زدم و لایه لایه داخل قالب ریختم البته باید هر لایه خودش رو بگیره بعد لایه بعدی رو بریزید.مواد اضافی رو هم داخل لیوان ها ریختم اول مواد بنفش رو ریختم به این صورت که لیوانها رو کج داخل قالب مافین گذاشتم و مواد رو داخلش ریختم و با همون قالب داخل یخچال گذاشتم تا ببنده بعد لایه سفیدو روش ریختم ،البته برای لایه سفید لازم نیست لیوان رو کج کنید.
شما میتونید با پودر کاکائو یا زعفران رقیق شده هم موادتون رو رنگی کنید.
بعد از اینکه دسر رو از قالب خارج کردم با ترایفل رنگی و مروارید خوراکی ریز تزئین کردم.
...
شیرینی نارگیلی
shayli
shayli
۱۵۶

شیرینی نارگیلی

۲۱ اسفند ۹۶
۵۹.۸k
سلام دوستان گلم،این شیرینیهای نارگیلی رو پارسال درست کرده بودم که الان قسمت شد عکسشو بذارم.
البته نارگیلی بازاری نیست نارگیلی سادست.
شیرینی نارگیلی
مواد لازم :
سفیده تخم مرغ : ۳ عدد
پودر قند : ۱۵۰ گرم
پودر نارگیل : ۱۲۰ گرم
آرد گندم : یک قاشق غذاخوری
وانیل : یک چهارم قاشق چایخوری
پودر پسته برای تزیین به دلخواه
طرز تهیه:
ابتدا سفیده تخم مرغ ها را که جدا کرده ایم با همزن برقی آنقدر می زنیم تا پف کند و یکدست شود. فقط توجه داشته باشید که در حین جدا کردن زرده و سفیده،حتی ذره ای زرده نیز با سفیده مخلوط نگردد. در صورت مخلوط شدن به نتیجه دلخواه نمیرسید.
سپس پودر شکر را کم کم اضافه نموده و هم می زنیم تا کشدار شود، بعد آرد گندم را اضافه نموده و مجددا هم می زنیم تا یکدست شود.در این مرحله وانیل و پودر نارگیل را اضافه کرده و با لیسک مخلوط میکنیم و مواد رو در قیف یکبار مصرف میریزیم،سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و مایه شیرینی را با فاصله روی آن بریزید و روی شیرینی ها کمی پودر پسته بریزید و سینی فر را در طبقه بالای فر که از قبل با درجه حرارت ۱۶۰ تا ۱۷۰گرم نموده اید قرار دهید، و بعد از حدود ده یا دوازده دقیقه که بوی شیرینی ها درآمد و رنگ آنها نیز طلایی شد اجازه دهید شیرینی ها ۵ دقیقه دیگر‌ با حرارت کم در فر بماند سپس خارج نموده و بعد از سرد شدن از کاغذ جدا کنید.
#شیرینی_نارگیلی#شیرینی_عید
...
شیرینی بهشتی
shayli
shayli
۶۸

شیرینی بهشتی

۲۱ اسفند ۹۶
۷۸.۲k
سلام دوستان مهربونم،از همراهیه صمیمانتون خیلی ممنونم😍🙏
شیرینی بهشتی یا کرکی
مواد لازم
پودر قند ۱۰۰ گرم
روغن جامد ۱۰۰ گرم
آرد سفید ۲۰۰ گرم
روغن مایع ۳۰ گرم
وانیل نصف قاشق چایخوری
پودرهل نصف قاشق چایخوری
پودر پسته مقداری
پودرکاکائو مقداری
زعفران مقداری 
طرز تهیه:
اول از همه پودر قند و روغن جامد رو با هم مخلوط کنید و با همزن هم بزنید تا رنگش روشن بشه بعد وانیل و پودرهل رو اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد سفید و کشدار شوند.
آرد رو اول ۳ مرتبه خوب الک کنید تا هوا بخوردو بعد کم کم به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.وقتی کاملا مخلوط شد روغن مایع را اضافه کنید و با نوک انگشتان خمیر رو ورز دهید تا خمیر یکنواخت شود بعد خمیر رو میتونید چند قسمت کنید و با زعفران یا پودر کاکائو یا رنگهای خوراکی مخلوط کنید تا شیرینیهای رنگی داشته باشید.بهتره زعفران و پودرکاکائو هر کدام با یک قاشق غذاخوری آب مخلوط بشن بعد به مواد اضافه بشن،(نباید بیشتر از یک قاشق آب بریزین چون شیرینیاتون پهن میشن)
کف سینی فر کاغذ روغنی پهن میکنیم و گلوله هایی از مواد درست میکنیم و با مهر شیرینی روی آن طرح ایجاد میکنیم و داخل سینی فر میچینیم و روش پودر پسته میریزیم و سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه قرار میدیم.
بعد از پختن شیرینها اجازه میدیم کاملا خنک بشن حدود یکساعت یا بیشتر نباید بهش دست بزنید.
اگه خواستین با قیف و ماسوره شیرینیا رو شکوفه بزنید میتونید کمی روغن مایع دوباره اضافه کنید تا خمیر براحتی از قیف خارج شود ولی دقت کنید در کل روغن مایع بیشتر از ۵۰ گرم نشه.
نکات:
۱)پودر قند و آرد رو حتما چند بار از قبل الک کنید تا خمیرتون لطیف بشه.
۲)تو این خمیر بهتره کره جایگزین روغن جامد نشه و همچنین به هیچ وجه از روغن مایع به جای جامد استفاده نکنید.
۳)تا زمانیکه شیرینیها کاملا خنک نشدن از سینی فر جدا نکنید چون شیرینیها خورد میشن.
۴) زمانیکه شیرینیها پختن بهش دست بزنیم تا حدودی نرم هستن و به دست میچسبن این نشانه نپختن شیرینی نیست بلکه ماهیت این شیرینی اینجوریه که بعد از سرد شدن سفت میشه.
۵) مهر شیرینی رو اکثر لوازم قنادیا میفروشن میتونید تهیه کنید.
۶) به جای پودر پسته میتونید از تخم خرفه استفاده کنید.
#شیرینی_بهشتی#شیرینی_عید
...
کوکی شکری رویایی یا شیرینی الماسی
shayli
shayli
۶۷
سلام دوستان مهربونم،امیدوارم حال همتون خوب باشه،شرمنده من یه مدت سرم شلوغ بود نتونستم به برنامه سربزنم.
این شیرینی خوشمزه گزینه مناسبی برای پذیرایی عید هست ،پیشنهاد میکنم حتما درست کنید.
شیرینی الماسی ترکیه
مواد لازم:
کره: ۲۰۰ گرم
تخم مرغ: ۱ عدد
آرد: ۲/۵ الی ۳ پیمانه
شکر: ۱ پیمانه
پودر کاکائو: ۳ قاشق غذا خوری
بکینگ پودر: یک چهارم قاشق چایخوری
وانیل: نصف قاشق چایخوری
رویه ی شیرینی:
شکر: به میزان لازم
شکلات ذوب شده: حدود ۱۰۰ گرم
طرز تهیه :
در ظرفی کره نرم شده و شکر را ریخته با همزن چند دقیقه ای بزنید تا شکر در کره حل شود. بعد به نوبت
تخم مرغ،پودرکاکائو، وانیل و بکینگ پودر را اضافه کرده و دوباره با همزن کمی بزنید. سپس آرد را الک کرده و کم کم به مخلوط اضافه کرده و خمیر را ورز دهید( تا جایی آرد اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد).اگر آرد زیاد اضافه کنید شیرینیها در فر ترک میخورن و سفت میشن.
از خمیر تکه هایی به اندازه گردو برداشته و در دست گرد کنید بعد در شکر بغلطانید و در سینی فر بچینید و با هر وسیله ای که در دسترستون بود وسط شیرینیها رو گود کنید (من از پشت مهر شیرینی استفاده کردم) وسط شیرینی ها را فشار دهید تا گود شوند. در فر با ۱۷۰ درجه از قبل گرم شده قراردهید و به مدت ۲۰ دقیقه بپزید. وقتی شیرینی ها آماده و خنک شدن شکلات ذوب شده را داخل گودی آنها بریزید و در جای خنک قرار دهید تا شکلات ببندد.
به جای کره میتونید از روغن صاف قنادی استفاده کنید.
#شیرینی_الماسی#شیرینی_عید
...
شیرینی نخودچی
shayli
shayli
۴۵

شیرینی نخودچی

۲۱ اسفند ۹۶
۵۶k
سلام دوستان گلم،از لایکها و کامنتهاتون خیلی ممنونم🙏🌹
شیرینی نخودچی
موادلازم
آرد نخودچی ۲۰۰ گرم
پودرقند ۱۰۰ گرم
روغن جامد یا روغن قنادی ۱۰۰ گرم
هل یک قاشق چایخوری
آرد سفید قنادی دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
روغن،پودرقند و پودر هل را توی کاسه ای میریزیم و اول با دورکند همزن سپس با دور تند همزن اونقدر میزنیم تا صاف و یکدست و روشن شود.
دو قاشق از آردنخودچی رو برداشته و دوقاشق آردسفید جایگزینش میکنیم و با هم مخلوط و الک میکنیم و کم کم به موادمون اضافه میکنیم و با لیسک هم میزنیم در آخر با دست ورز میدیم تا خمیر کاملا یکدست و منسجم شود و گلوله های آرد داخلش صاف بشه،بعضیا در این مرحله خمیر رو با چرخ گوشت چرخ میکنن ولی من چرخ نکردم فقط با ورز دادن یکدستش کردم،(توجه کنید بیش از حد ورز ندین فقط تا حدی که وقتی گلوله ی کوچکی از خمیر درست میکنید و با انگشت بهش فشار میارید ترکهای عمیق روی خمیر ایجاد نشه)،خمیر رو داخل کیسه فریزر قرار میدیم و حدود ۱۲ ساعت در محیط آشپزخانه بهش استراحت میدیم بعد از ۱۲ ساعت خمیر را داخل دوتا کیسه فریزر با وردنه به قطر یک سانت صاف میکنیم و با قالبهای کوچیک قالب میزنیم (برای راحتی کار میتونید اول قالب رو داخل ارد بزنید بعد به خمیر بزنید)و شیرینیهای قالب زده رو در سینی فر که توش کاغذ روغنی گذاشتیم قرار میدیم و روش پودرپسته میریزیم،من مقداری از خمیر را به شکل توپهای کوچکی درآوردم و با مهر شیرینی بهش طرح دادم ،فر را از ده دقیقه قبل با دمای ۱۷۰ درجه گرم میکنیم و سینی را داخل فر قرار میدیم وبمدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه قرار میدیم تا خیلی کم زیر شیرینی طلایی شود،وقتی شیرینیها پختن به هیچ وجه بهشون دست نزنید چون به دستتون میچسبن و خرد میشن،اجازه بدین شیرینیها کاملا خنک شوند بعد از سینی خارج کنید.
نکات مهم:
نباید شیرینیها در فر تغییر رنگ بدن فقط زیر شیرینیها یک درجه تیره تر از روشون باشه کافیه.
آرد نخودچی و آردسفید را حتما قبل از استفاده الک کنید.
دوقاشق آرد سفید برای انسجام بیشتر شیرینی استفاده میشه.
میتونید از روغن قنادی یا روغن جامد لادن استفاده کنید.
#شیرینی_نخودچی#شیرینی_عید
...
برشتوک نخودچی شکلاتی
shayli
shayli
۱۸۹

برشتوک نخودچی شکلاتی

۱۵ بهمن ۹۶
۱۱۰.۶k
سلام دوستان مهربونم😍
از همراهیه صمیمانتون خیلی ممنونم🙏
امروز براتون دستور یه شیرینی آسون و خوشمزه و بدون فر رو میذارم که گزینه ی مناسبی برای عید هست😊
برشتوک نخودچی که بنظر من از شیرینی نخودچی معمولی خوشمزه تر هست،به زودی دستور شیرینی نخودچی معمولی رو هم براتون میذارم.
برشتوک نخودچی
مواد لازم:
آرد نخودچی ۱۵۰ گرم( ۱ لیوان)
کره ۱۰۰ گرم
پودر قند ۵۰ گرم (کمتر از نصف پیمانه)
پودر هل ۱ قاشق چایخوری
شکلات تخته ای ۱۰۰ گرم
طرز تهیه:
شکلات تخته ای رو در ظرفی ریخته و روی سماور درحال جوش میذاریم تا ذوب شود،آردنخودچی رو توی تابه ای تفت میدیم تا بوی خامی آن گرفته شوداما رنگش تغییر نکند بعد کره رو اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم تا کره و آردنخودچی با هم مخلوط شوند و در آخر پودر قند و پودر هل را اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا پودر قند حل بشه حرارت رو خاموش کنید و کمی با پشت قاشق ورز دهید تا گلوله های کوچک پودرقند حل شود،شکلات حل شده را درقیفی ریخته و تا نیمه ی قالبها رو شکلات میریزیم و داخل یخچال میذاریم تا سفت بشه بعد مواد برشتوک را روی شکلات ریخته و فشردش میکنیم و اضافه ی مواد روی قالب رو با پشت قاشق تمیز میکنیم و قالبها رو داخل یخچال میذاریم تا نیم ساعت الی ۴۵ دقیقه ببندده بعد از قالب درمیاریم، میتونید بدون شکلات هم درست کنید یا اگه قالب های سیلیکونی شکلات رو ندارید بریزید توی ظرف بزارید یخچال ببنده و با کاترهای دلخواه برش بزنید.
اگه خواستین برای زیبایی بیشتر میتونیداز شکلات سفید یا شکلات رنگی هم استفاده کنید.
#برشتوک_نخودچی
...
ژله قلبی
shayli
shayli
۹۵

ژله قلبی

۱۵ بهمن ۹۶
۱۱۱k
سلام دوستان گلم،از همراهیه صمیمانتون خیلی ممنونم🙏😍
اینم از اولین ایده ولنتاین امسال، امیدوارم خوشتون بیاد.
#ژله_قلبی #ایده_ولنتاین
مواد لازم:
ژله آلوورا ۳ بسته
ژله انار یا توتفرنگی ۱ بسته
شیر یک لیوان
کاتر قلبی در چند اندازه
قالب قلبی
طرز تهیه:
ابتدا یک بسته ژله انار رو در یک لیوان آب جوش حل کرده و بعد از اینکه ذراتش کاملا حل شد اجازه میدیم کاملا خنک بشه،یک بسته ژله آلوورا را در یک لیوان آب جوش حل کرده و بعد از حل شدن ذراتش اجازه میدیم اونم خنک بشه.بعد از خنک شدن ژله ها به هر کدوم نصف لیوان یا کمتر شیر هم دما با ژله اضافه میکنیم هم میزنیم و هرکدام را داخل سینی های مستطیلی که چرب شده جداگانه میریزیم و داخل یخچال قرار میدیم تا ۴ ساعت بمونن و کاملا ببندند،اگه ژله ها خوب نبندن قالب زدنشون سخت میشه.وقتی ژله های داخل سینی کاملا بستن دو بسته ژله آلوورا را در دو لیوان آب جوش کاملا حل میکنیم و بهش یک لیوان آب سرد اضافه میکنیم و قالب اصلیمون رو چرب میکنیم و نیم سانت آلوورا داخلش میریزیم و قالب رو چند دقیقه ای داخل یخچال قرار میدیم تا کمی نیم بند و غلیظ شود،ژله های داخل سینی را کاتر زده و روی نیم سانت آلوورای نیم بند قرار میدیم ،داخل قلبهای سفید بزرگ را با کاتر قلب کوچک قالب زده و به جاش قلب قرمز قرار میدیم و داخل قلبهای قرمز بزرگ را با کاتر قلب کوچک قالب زده و به جاش قلب کوچک سفید قرار میدیم،در دیواره های قالب یک در میان قلبهای هم اندازه ی سفید و قرمز میچینیم،بعد از اینکه دیواره را پوشاندیم تا نصف قالب اصلی روی قلبها آلوورای خنک شده میریزیم و در یخچال قرار میدیم تا تقریبا ببنده،بعد از اینکه تقریبا بست بقیه قلبها را روش ریخته و بقیه آلوورا را روی قالب میریزیم و چند ساعتی داخل یخچال قرار میدیم تا کاملا ببندد بعد از قالب خارج میکنیم.
...
فلافل ساده
shayli
shayli
۶۵

فلافل ساده

۱۵ بهمن ۹۶
۱۱۴.۹k
سلام دوستان مهربونم،امیدوارم حالتون خوب باشه،از تک تکتون خیلی ممنونم بابت کامنتهای پرمهری که زیر مصاحبم تو بخش مقالات پاپیون گذاشتین😍😍😍،از مسئولین برنامه هم خیلی ممنونم بابت مصاحبه و برنامه ی مفیدشون که باعث پیشرفت خانمهای خونه دار زیادی شده،واقعا به وضوح میشه پیشرفت همه ی کاربرای پاپیون رو بعد از گذشت چند ماه دید.
#فلافل#فلافل_ساده
مواد لازم برای ۵۰ عدد فلافل:
نخود دو پیمانه
سیب زمینی کوچک دو عدد
پیاز متوسط یک عدد
سیر سه حبه
آب نصف استکان
آرد نخودچی یا گندم یک قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی پوره شده یک عدد
دو قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
نمک به مقدار لازم
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
ادویه ها شامل(پودر تخم گشنیز،فلفل قرمز،پودر زیره،ادویه کاری،فلفل سیاه هر کدام نصف قاشق چایخوری)
طرز تهیه:
دو لیوان نخود را از دو روز قبل توی آب بذارید تا خیس بخوره و هرچند ساعت یکبار آبش رو عوض کنید،بعد از دوروز که نخود جوانه ی کوچکی زد آب نخود را خالی کرده و نخود را آبکش کنید و دو عدد سیب زمینی کوچک را پوست کنده وآبپز کنید،یک عدد پیاز رو پوست کنده و به چند تکه تقسیم کنید و سه حبه سیر را هم پوست بگیرید،یک عدد گوجه فرنگی را با رنده ریز رنده کنید و مقداری جعفری را هم خرد کنید و بشورید (حدود دو قاشق غذاخوری کافیه)،نخود و سیب زمینی و پیاز و سیر و پوره ی گوجه و جعفری را با هم چرخ کنید اگه غذاساز دارین توی اون راحتتره اگه نه از چرخگوشت هم میشه استفاده کرد( من از چرخ گوشت فشاری استفاده کردم) اگه از چرخگوشت رشته ای استفاده میکنید بهتره دوبار چرخ کنید، وقتی موادمون کاملا خرد شد ادویه های بالا و بکینگ پودر و آرد را اضافه کرده و با قاشق هم بزنید مقدار کمی آب هم در صورتیکه مواد خشک هستن اضافه کنید حدود نصف استکان یا کمتر و مواد رو خوب مخلوط کنید و روی آن کیسه بکشید و یکی دو ساعتی در یخچال بذارید بعد در یک قابلمه روغن بریزید وبذارید روی حرارت تا داغ شود و با قالب فلافل، فلافل ها رو یکی یکی قالب بزنید و آرام بوسیله قالب داخل روغن قرار دهید و اجازه بدین با حرارت ملایم طلایی بشن و خوب مغزپخت بشن، وقتی یکطرف فلافل سرخ شد به طرف دیگر برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود بعد از روغن خارج کنید.
نکته ها :
بکینگ پودر برای پوک شدن فلافل هاست.
پوره ی گوجه برای خوشرنگ شدن فلافلها استفاده میشه که بعضیا به جاش از سس گوجه استفاده میکنن.
دکمه ی کنار قالب رو قبل از ریختن مواد به بالا بکشید و وقتی مواد رو ریختین موقع قرار دادن فلافل در روغن آروم دکمه رو آزاد کنید تا فلافل درون روغن قرار گیرد.
دوستان عزیز سس رو خودم درست نکردم و اون سس تقریبا نارنجی سس هزار جزیره هست.
...
دسر پنیری
shayli
shayli
۱۰۲

دسر پنیری

۱۹ دی ۹۶
۹۲k
سلام دوستان گلم،از لطف و محبتتون خیلی ممنونم🙏😍
کرم کافی میکس پنیری یا دسر نسکافه ای
مواد لازم:
شیر ۳ لیوان
پنیر ماسکارپونه یک بسته
خامه پاستوریزه صورتی یک بسته ۲۵۰ گرمی
پودر ژلاتین ۴ قاشق غذاخوری سرپر
کافی میکس آماده تک نفره ۳ عدد
نسکافه ۱ قاشق چایخوری
شکر ۱ پیمانه
پودر کاکائو ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
پودر ژلاتین رو با کمی شیر مخلوط میکنیم و روی سماور در حال جوش میذاریم تا ژلاتین کاملا حل شود،بقیه شیر و شکر را با هم مخلوط میکنیم و روی حرارت ملایم گاز میزاریم و کافی میکسهای تک نفره و نسکافه رو هم اضافه میکنیم و ژلاتین حل شده در اون قسمت کم شیر را هم به مخلوط شیر و شکرو نسکافه اضافه میکنیم و روی حرارت هم میزنیم تا شکر و مواد حل شوند بعد گاز رو خاموش میکنیم.
پنیر ماسکار پونه و خامه را با همزن میزنیم تا یکدست شوند و اجازه میدیم مخلوط شیر و بقیه مواد کمی از حرارت بیفتد سپس مخلوط پنیر و خامه را به آن اضافه میکنیم و همه ی مواد رو با همزن میزنیم تا یکدست شوند و از صافی رد میکنیم،من موادم رو دوقسمت کردم و به یک قسمت آن یک قاشق پودر کاکائو الک کردم و با مواد مخلوط کردم و قالبم رو چرب کردم اول قسمت کاکائویی رو توی قالب ریختم بعد از اینکه خودش رو گرفت قسمت نسکافه ای،به همین ترتیب هر لایه که خودشو گرفت لایه ی بعدی رو اضافه کردم و در آخر توی یخچال گذاشتم تا ۴ الی ۵ ساعت خودش رو کامل بگیره بعد از قالب خارج کردم.
#دسر_کافی_میکس_پنیری#دسر_نسکافه_ای
...
سوپ کدو حلوایی و گشنیز
shayli
shayli
۴۶

سوپ کدو حلوایی و گشنیز

۱۹ دی ۹۶
۸۶.۳k
سلام دوستان گلم،وقتتون بخیر😊
از کامنتهای پرمهرتون خیلی ممنونم،شرمنده هنوز وقت نکردم جواب کامنتهای پرمهرتون رو بدم🙏🌹
سوپ کدو حلوایی🎃🍜
مواد لازم:
کدو حلوایی ۱ کیلو
پیاز  ۱ عدد
آب مرغ ۴ لیوان
 سیب زمینی ۲ عدد متوسط
کره ۵۰ گرم
نمک،فلفل بمقدار لازم
زنجفیل و دارچین بمقدار لازم
خامه ۵۰ گرم
هویج ۱ عدد بزرگ
طرز تهیه:
ابتدا کدوحلوایی را پوست کنده و تکه تکه میکنیم و در کره تفت میدهیم تا نرم شود،پیاز،سیب زمینی وهویج را خرد کرده و داخل قابلمه میریزیم و۴ لیوان آب مرغ به آن اضافه میکنیم و کدوهای تفت داده شده و نرم شده را اضافه میکنیم و نمک و فلفل و زنجفیل و دارچین را اضافه کرده و اجازه میدیم نیم ساعت تا چهل دقیقه بپزد و درآخر گاز را خاموش کرده و خامه را اضافه کرده و سوپ را داخل غذاساز یا مخلوط کن ریخته تا پوره شود و روی آنرا با خامه تزئین کنید.
سوپ کدو حلوایی رو با دستورات مختلفی درست میکنن ولی من به این روش درست میکنم.
#سوپ_کدوحلوایی#سوپ_کدو_حلوایی
...
خورشت کرفس
shayli
shayli
۶۲

خورشت کرفس

۱۹ دی ۹۶
۱۰۴.۵k
سلام دوستان مهربونم
از همراهیه صمیمانتون خیلی ممنونم🙏
خورشت کرفس
گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم
کرفس ۱ دسته
جعفری و نعنا مقداری (مقدار جعفری دوبرابر نعنا باشد.)
پیاز ۱ عدد بزرگ
آبغوره به میزان لازم
آب جوش ۲ الی ۳ لیوان
روغن به میزان لازم
رب گوجه ۱ قاشق
نمک،فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه خورش کرفس :
اول ساقه های کرفس را تمیز کنید. ساقه های لوله ای و نازک و تو خالی آن را جدا کنید ، فقط ساقه های نعلی شکل پایین آن را بشورید بعد یک دست خرد کنید و کمی آب پز کنید بعد بریزید تو روغن و تفت بدین تا رنگش تغییر کنه.
برگهای کرفس را هم بشویید و به اندازه ی نصف برگ های کرفس، جعفری می ریزیم وبه اندازه ی نصف جعفری هم نعنا .
نعنا را زیاد نریزید که خورشتو تلخ می کند.سبزی و برگهای کرفس باید شسته وخشک شود. بعد آن را خردش کنید و گرنه له می شود .
حالا سبزی را با روغن خوب تفت میدیم (میتونید سبزی را از قبل آماده کنید و فریز کنید).
برای لعاب دارشدن خورش، چند تا از آن لوله های توخالی کرفس را هم با سبزی آن مخلوط می کنیم و با سبزی خرد کنی خردشان می کنیم . باید از سبزی قورمه کمی درشت تر باشد.
گوشت را بدون نمک و با پیاز داغ و زردچوبه و کمی روغن تفت میدیم وبعد رب بهش اضافه میکنیم و دوباره تفت میدیم وآب جوش به اندازه ۲ الی ۳ لیوان اضافه میکنیم. سبزی و ساقه های سرخ شده را همراه نمک و فلفل و آبغوره یا آبلیمو اضافه می کنیم و میذاریم تا بجوشه و گوشت کاملا بپزه.
اگر آب آن کم بود کمی اضافه کنید ولی حواستان باشد ساقه های کرفس خودشان آب می اندازند در اواخر پخت درب قابلمه رو نیم باز بذارید و حرارت رو کم کنید تا خورشت جا بیوفته.
گل و برگهای زعفرانی روی برنج رو با کاتر فشاری قاالب زدم.
#خورشت_کرفس#خورش_کرفس
...
زرشک پلو با مرغ مجلسی
shayli
shayli
۷۹

زرشک پلو با مرغ مجلسی

۱۸ دی ۹۶
۱۰۱.۲k
سلام عزیزان همراه ،از لطف بی دریغتون خیلی ممنونم🙏😍
زرشک پلو با مرغ مجلسی
اول چند تیکه سینه مرغ رو با آب و پیاز و نمک و زعفران گذاشتم تا بپزه و در اواسط پخت دو عدد هویج رو حلقه حلقه کردم و داخل آب گوشت در حال پخت ریختم تا هویجها هم بپزن وقتی هویج و گوشت پختن و آب گوشت کم شد دوقاشق رب گوجه رو با نصف استکان آب مخلوط کردم و به مخلوط گوشت و هویج اضافه کردم دوقاشق روغن هم اضافه کردم و درب قابلمه رو گذاشتم تا سس غلیظی بدست بیاد.
چند پیمانه برنج رو هم دم کردم ،مقداری زرشک رو ده دقیقه در آب گرم گذاشتم تا کمی نرم شد بعد با کمی کره تفت دادم و یه قاشق چایخوری شکر رو در چند قاشق آب زعفران حل کردم و به زرشک اضافه کردم تا سرخ بشه و آبش تموم بشه،موقع سرو مقداری از برنج رو زعفرانی کردم و زرشک رو با برنج زعفرانی مخلوط کردم و برای تزئین ازش استفاده کردم.
(شکر برای ازبین بردن ترشی زرشک هست و اختیاری هست)
#زرشک_پلو_بامرغ_مجلسی#زرشک_پلوبامرغ
...
دسر خرمالو
shayli
shayli
۴۱

دسر خرمالو

۱۸ دی ۹۶
۷۳.۸k
سلام دوستان مهربونم ،از لایکها و کامنتهاتون خیلی ممنونم🙏😍❤
دسر خرمالو
مواد لازم:
خرمالو ۴ عدد
خامه ۲ قاشق غذاخوری
شکر ۳ قاشق غذاخوری (بستگی به شیرینی خرمالوها دارد)
پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری
شیرنصف لیوان
وانیل نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه :
برای تهیه دسر خرمالو ابتدا خرمالوها را شسته و پوست آن‌ها را بگیرید.اگر هسته داشت هسته آنها را خارج کنید.
خرمالوها را داخل مخلوط‌کن بریزید.
شکر، خامه و وانیل را به خرمالوها اضافه کنید.
مخلوط‌کن را روشن کرده و همه مواد را خوب باهم مخلوط کنید.
حالا ۲ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را با شیر مخلوط کرده و روی کتری درحال جوش قرار دهید و به روش بن‌ماری پودر ژلاتین را حل کنید. 
بعد از اینکه ژلاتین کاملا در شیر حل شد،شیر و ژلاتین را به مواد داخل مخلوط‌کن اضافه کنید و دوباره مخلوط کن را کمی روشن کنید.قالب مورد نظر را چرب کنید و دسر را داخلش بریزید و قالب را حدود ۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا ببندد،برای برگرداندن این دسر داخل ظرف سرو، ابتدا قالب رو چند ثانیه داخل آب گرم قرار دهید بعد لبه‌های دسر را از قالب جدا کرده و بعد یک بشقاب روی قالب قرار داده و به آرامی دسر را در ظرف سرو برگردانید. من با شکلات آب شده و مروارید خوراکی تزئین کردم.
برای تهیه این دسر به جای شکر میتوان از همان مقدار عسل استفاده کرد.
#دسر_خرمالو#کرم_خرمالو
...
مشاهده موارد بیشتر
دستورپخت های پیشنهادی
شیرینی ماکارون

شیرینی ماکارون

۴.۱k
ژله چشم نظر

ژله چشم نظر

۴.۱k
کوکوی پوکورا

کوکوی پوکورا

۹.۳k
کوکو اشپل ماهی سفید

کوکو اشپل ماهی سفید

۴.۲k
کوکو سبزی قالبی در فر

کوکو سبزی قالبی در فر

۱۴k
کیک خرما سوپرایز

کیک خرما سوپرایز

۱.۳k
سایر کاربران
متولد 66هستم عاشق آشپزی این کانال منه دوستان گلم https://t.me/joinchat/AAAAAEPVgalmA4fgKQP1bA
مارال فرهادی ؛شیراز؛ کارشناس ارشد شیمی
عاشق دکور کیک و دیزاین غذا ساکن چالوس دوست داشتنی
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون