#پنیر_خانگی
شیر 2 لیتر
سرکه 6 قاشق غذاخوری
نمک‌ دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه:

ابتدا ۲ لیتر شیر پرچرب را در ظرفی بریزید. ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید و صبر کنید تا شیر به نقطه جوش برسد. البته نمی‌خواهیم شیر به طور کامل به نقطه برسد و دمایی کم‌تر از نقطه جوش مدنظر است. در طول این مدت، شیر را هم بزنید تا به‌اصطلاح ته نگیرد.
زمانی که شیر به نقطه جوش رسید، حرارت را کم کنید. یعنی در این حالت باید حرات متوسط یا کم داشته باشیم.
پس از این‌که دمای شعله کم شد، سرکه سفید را اضافه کنید.
البته نیازی نیست که تمامی سرکه را به یکباره اضافه کنید. می‌توانید کم‌کم آن را به شیر اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن، شیر را به‌آرامی هم بزنید. با هم زدن خواهید دید که شیر به ۲ قسمت آب‌پنیر و دلمه تبدیل می‌شود. در طول این فرآیند نیز می‌توانید همچنان سرکه را به شیر اضافه کنید.
بعد از این‌که شیر به دو بخش مجزا تقسیم شد، ظرف را از روی حرارت بردارید و به مدت حدود ۱۵ دقیقه به آن استراحت دهید. با این کار، فرآیند تشکیل دلمه و آب‌پنیر تکمیل می‌شود. در این حالت بهتر است که در ظرف را ببندید.
بعد از سرد شدن، ظرف دیگری آماده کنید و روی آن یک آب‌کش قرار دهید. سپس پارچه توری را روی آبکش قرار دهید.
در ادامه، با یک کفگیر مناسب، دلمه‌های ایجاد شده را روی توری بریزید تا آب آن‌ها خارج شود و پنیر روی توری باقی بماند.
زمانی که تمامی پنیرها را روی توری جمع کردید، می‌توانید توری ببندید.
در این مرحله باید توری را خیلی خوب فشار دهید تا باقی‌مانده آب موجود نیز تخلیه شود. سپس می‌توانید توری را گره بزنید و به مدت ۱ ساعت به پنیر استراحت دهید. در این روش از طرز تهیه پنیر می‌توانید می‌توانید تا زمان رسیدن به بافت موردنظر، صبر کنید یعنی شاید به بیش از ۱ ساعت زمان – بسته به سلیقه – نیاز داشته باشید. هرقدر بیشتر به پنیر استراحت دهید، پنیر سفت‌تری هم خواهید داشت.
در آخر نمک رو به آب پنیر اضافه کنید و بعد پنیرهارو قاچ کنید و در ظرف در بسته در آب نمک و سپس در یخچال قرار دهید.

آرد یک و نیم پیمانه (لیوان معمولی دسته دار)
روغن جامد یک سوم پیمانه
شکر یک قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر یک قاشق چای خوری
شیر ۶ قاشق غذاخوری پر
نمک نصف ق م
سیاه دانه ۱ق چ
بادیون یا راریانه ۱ق چ
زیره نصف ق م
خرما ۱۲ عدد
طرز تهیه :
روغن و آرد را داخل ظرفی ریخته و اونارو کاملا با هم مخلوط کنید تا روغن به خورد آرد بره.
برای این کار نیازی به همزن نیست , من این کار را با دست انجام دادم اما شما میتونین از قاشق هم برای هم زدن استفاده کنید.
بیکینگ پودر و نمک و شکر رو داخل ظرف ریخته و شیر را کم کم اضافه کنید.
سیاه دانه و بادیون و زیره روهم اضافه کرده و مخلوط کنید. ممکنه که مواد به دستتون بچسبه اما بعد از اینکه ورز دادین شیر به خورد مواد میره.
حتما حدود ۵ دقیقه مواد را کاملا ورز بدین تا موقع درست کردن کلوچه ها حالت خودشو بهتر حفظ کنن.
خرماها را پوست بگیرین و بعد از جدا کردن هسته داخل ظرفی ریخته و با روغن روی حرارت قرار بدین تا نرم بشه.
حدود ۵ دقیقه با حرارت ملایم برای این کار کافیه. همزمان خمیرها را هم برای هر کلوچه به اندازه ی دو تا گردو جدا کنید.
برای درست کردن این کلوچه‌ها میتونین از روشهای مختلفی برای پیچیدن خمیرش استفاده کنید و کمی خرما داخلش بذارین و ببندینش.
من کلوچه خرمایی سیستانی را به شکل سنتی درست کردم. کاتر گرد قالب زدم و وسط خمیر خرما زدم و سه گوش بستم و روی کلوچه رو شونه زدم.
برای پخت هم فر رو از قبل گرم کنید و کلوچه هارو به مدت ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه بذارین.
 
چانه های خمیر را با وردنه دایره ای شکل کنید.

میان آنها را کمی خرما بگذارید.

لبه های خمیر را به صورت سه گوش یه طرف مرکز دایره تا کنید و یهم بچسبانید.

با شانه نقش بگذارید.

نقش ها در دو جهت طوری زده می شود که خانه های ایجاد شده لوزی شکل شوند.

کلوچه ها در سینی چیده و در فر بگذارید.

می تونید با چنگال روی کلوچه خرمایی ها را طرح بندازید.

سلام عزیزان نماز و روزه هاتون قبول باشه 🍀التماس دعا🙏
موادش مثل همون توپک خرمایی فقط کف قالب ناودانی رو نایلون فریزر انداختم و بعد مواد رو پهن کردم چند ساعت داخل یخچال گذاشتم و بعد برش زدم .

لینک دستور
https://sarashpazpapion.com/recipe/19bf1fe138463d82e8945216a2d3c866

لینک‌ دستور زولبیا
https://sarashpazpapion.com/video/fc8ca37d6b50465bcd08317d3b0f38f1

طاعات و عباداتتون قبول باشه دوستان 🌼التماس دعا🙏
با دستور سوزان شریعت عزیز🌷
لینک‌ دستور
https://sarashpazpapion.com/video/31f7f62aad127de885d908995c29b608

طاعات و عباداتتون قبول 🍀🌼
#توپک خرمایی
مواد لازم:
کره ۲۵ گرم
خرما نیم کیلو
پودر گردو یک سوم پیمانه
بیسکویت پتی بور یک بسته
پودر زنجبیل یک قاشق چای خوری
پودر جوز هندی یک قاشق چای خوری
پودر دارچین یک قاشق چای خوری
پودر هل نصف قاشق چای خوری
پودر (نارگیل، پسته، گل محمدی، گردو) برای تزیین
طرز تهیه:
خرما ها را پوست کنده و هسته شان را خارج کنید.
اگر خرما سفت است قبل از پوست کندن داخل آب گرم بگذارید.
کره را در ظرفی روی حرارت بگذارید تا کمی آب شود.
خرما را در کره تفت دهید. نیم پیمانه گردوی پودر شده را به خرما اضافه کنید.
دایم خرما را هم بزنید و اجازه دهید تا کره به خوبی به خورد خرما رفته و خرما میان ظرف جمع شود.
یک بسته بیسکویت ساده پتی بور را آسیاب کنید تا پودر شود.
بیسکوییت پودر شده، پودر زنجبیل، جوز هندی ،دارچین و هل را به خرما اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
می توانید با دست کمی ورز دهید.
مواد یک قاشق غذاخوری پر برداشته و کف دست گرد کنید.
توپک ها را در پودر دلخواه بغلطانید.

(مقدار مواد سلیقه ای هست میتونید مقدار ادویه ای را کمتر یا بیشتر بریزید.)

مواد لازم:
ژله انار 1 بسته
ژله پرتقال 1 بسته
ژله آلوئه ورا 1 بسته
بستنی وانیلی 1.5 لیوان
طرز تهیه :
برای ژله بستنی هر بسته ژله رو با یک لیوان آب جوش بن ماری حل کنید وقتی که سرد شد نصف لیوان اضافه کنید ، باید بستنی رو یکم زودتر از فریزر خارج کنید (خیلی سفت نباشه،شل و آبکی هم نشه) به ژله اضافه کنید .
هر لایه ژله رو که می ریزید بذارید یخچال و یا فریزر اگه عجله دارید وقتی نیم بند شد، لایه بعدی رو اضافه کنید .(اگه ژله خیلی سفت باشه لایه بعدی رو بریزید بعد لایه ها از هم جدا میشن ، اگر هم خوب نبنده لایه بعد رو که بریزید دو رنگش قاطی میشه، مثل سفیده تخم مرغ باشه حالا یکم سفت ترم باشه اشکالی نداره ).
قالب رو یکم میتونید چرب کنید ، چرب هم نکنید توی این قالب ها راحت جدا میشه .لایه ها که تموم شد چهار پنج ساعت بذارید یخچال بمونه بعد اطراف رو با چاقو آزاد کنید و قالب رو توی آب گرم بذارید آرام آرام قالب رو بچرخونید تا وقتی که ژله از قالب جدا بشه و تو ظرف مورد نظر برگردونید.

از خدا می‌خواهم هفت سینِ سلام، سرور، سادگی، سلامتی، سعادت، سرزندگی
و سلوک با مردم را در سفره صداقتت بچیند جانت را به صفای قرآن، چشم دلت را
به روشنی آب و آیینه بگرداند و ماهی خیالت را درکاسه‌های اندیشه بچرخاند
در آستانه فرا رسیدن عید نوروز باستانی و طمطراق پیک بهاران و آغاز سال نو
تبریک و تهنیت صمیمانه را تقدیم شما و خانواده محترمتان داریم و در پرتو الطاف
بیکران خداوندی سلامتی و بهروزی، طراوت و شادکامی، عزت و کامیابی را برای شما آرزومندم❤

با دستور سوزان شریعت عزیز👌🏻🌷