‌آدم‌های منفی به پیچ و خم جادده می اندیشند و
آدمهای مثبت به زیبایی های جاده .
عاقبت هر دو به مقصد می رسند.
اما یکی با حسرت و دیگری با لذت.
سلام دوستان عزیز ظهر پاییزی تون به خیر و شادی🍁🍁
#خورشت_بامیه
مواد لازم:
گوشت خورشتی 400 گرم
بامیه 300 گرم
رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری
پیاز 1 عدد درشت
غوره 2 قاشق غذاخوری
زعفران‌ دم کرده 3 قاشق غذاخوری
نمک،فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیاز را خرد می کنیم و با مقداری روغن تفت می دهیم بعد زردچوبه و گوشت را اضافه می کنیم وقتی گوشت تفت خورد به آن تقریبا 4 لیوان آب جوش اضافه می کنیم و اجازه میدیم با حرارت ملایم بپزد ، بعد تقریبا دو ساعت رب گوجه را با کمی روغن تفت می دهیم و به خورشت اضافه می کنیم .
بامیه ها را بشورید و دم آن ها را کوتاه کنید،مواظب باشید انقدر کوتاه نشود که سوراخ یا برشی در بامیه به وجود بیاد چون در این صورت لعاب بامیه بیرون میزند و خورشت لیز می شود.
بامیه ها را با مقداری روغن تفت بدهید و به همراه نمک ،غوره و‌ زعفران به خورشت اضافه کنید چهل و‌ پنج دقیقه دیگر زمان دهید با حرارت کم بپزد تا خورشت جا بیفتد.
برای معطر شدنش هم می توانید چوب دارچین داخل خورشت بیندازید.

#رب_ گوجه _فرنگی

مواد لازم :
گوجه فرنگی 100 کیلوگرم
روغن 2 لیوان
نمک 1 بسته (400 گرم)
طرز تهیه:
گوجه فرنگی ها را می شوییم و آب آن را با دستگاه هایی که در بازار موجود است می گیریم ، این روش خیلی راحت تر از روش سنتی و قدیمی است 😊
آب گوجه را روی حرارت می گذاریم تا غلیظ شود ،تا چند ساعت باید زمان دهید تا آبش تبخیر شود.
اواسط پخت روغن را اضافه کنید.(ریختن روغن باعث خوش رنگ شدن رب می شود ).
در صورتی که بخواهیم رب را سفت تهیه کنیم، پس از غلیظ شدن، حرارت را باید کمی ملایم نمود و رب را مرتب بهم زد تا آب رب کاملاً تبخیر شود. (برای اینکه بفهمیم رب آماده است یا نه با کف گیر وسط آن خط بیندازید اگر خط زود محو شد یعنی هنوز آماده نشده است ،اما اگر خط محمو نشد یعنی رب آماده است و آب آن تبخیر شده است)
در اواخر طبخ به رب نمک می زنیم و بعد از چند جوش که رب کاملاً سفت و بدون آب شد، رب را از روی حرارت بر می داریم. (رب را اگر شل بردارید کپک خواهد زد ،باید توجه داشت که نمک رب را نیز در اواخر طبخ به آن اضافه کنید.چون زودتر اضافه کنید باعث تیره شدن رب می شود).
زمانی که رب گوجه کمی سرد شد، می توان آن را در بطری های تمیز و خشک بریزید. و روی آن را مقداری روغن زیتون بریزید .
بهتر است رب گوجه فرنگی را در یخچال و یا فریزر نگهداری کنید.
هر 100 کیلو گوجه بین 10 تا 15 کیلو رب خواهد داد ،این‌مقدار بستگی به نوع گوجه و شل یا سفت بودن رب دارد .

🍁🍁🍁رﺍﺿﯿﻢ ﺍﺯ ﺗﻮ، ﭘﺎﯾﯿﺰِ ﺩﻭﺳﺖ ﺩﺍﺷﺘﻨﯽ ﻣﻦ...
ﻣﯽ ﺑﻮﺳﻢ ﻭ ﻣﯽ ﺑﻮﯾﻢ ﺑﺮﮔﻬــــﺎﯼ ﺯﺭﺩ ﻭ ﻗﺮﻣﺰﺕﺭﺍ
ﻧﻔﺲ ﻣﯿﮑﺸﻢ ﺩﺭ هوایت
ﺑﻮﯼ ﺑﺎﺭﺍﻥ ﺩﺍﺭﯼ
ﺑﻮﯼ ﺧﺎﮎ ﻭ ﺑﺮﮒ
ﻣﻦ ﺑﻮﯼ ﺧﺪﺍ ﻣﯽﻓﻬﻤﻢ ﺍﺯ ﺗﻮ
دوباره پاییز
اما نه «فصل خزان» زرد
دوباره پاییز
اما نه فصل اندوه و درد
دوباره پاییز
فصل زیبای سادگی
دوباره پاییز
موسم شدید دلدادگی🍁🍁🍁
سلام دوستان عزیز امیدورام که حال همگی خوب خوب باشه 😍😍
#‍ چیز_ کیک_پرتقال

مواد لازم برای پایه چیز کیک:
تخم مرغ 3 عدد
آرد 2 ليوان
شکر 1 ليوان
آب پرتقال 1 ليوان سرخالی
روغن مایع 1/2لیوان
بکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
وانیل نوک قاشق چای خوری
رنده پوست پرتقال یک قاشق چای خوری
پرتقال 4 عدد

طرز تهیه

ابتدا تخم مرغ هایی که از یک ساعت قبل بیرون گذاشته اید و به دمای محیط رسیده اند را به همراه شکر و وانیل را با هم مخلوط کرده و با همزن خوب میزنیم(تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید) تا کرم رنگ بشه رنده پوست پرتقال (فقط قسمت نارنجی)،بعد شیر ولرم و روغن مایع رو به ترتیب اضافه میکنیم و آرد و بکینگ پودر را که قبلا3 بار با هم الک کردیم طي سه مرحله به مواد اضافه كرده و به شكل دوراني مخلوط كرده ودر قالبی که قبلا چرب و آردپاشی کرده ایم می ریزیم ودر فری که قبلا گرم شده با درجه حرارت 180درجه بمدت 45 دقيقه قرار مي دهيم.(دمای فرها متفاوت است ).

مواد کرم پنیری:
پنیر ماسکارپونه 200 گرم
خامه صبحانه 200 گرم
پودر قند 3 قاشق غذاخوری
وانیل نصف قاشق غذاخوری
کره 100 گرم
ژله آلوئه ورا 1 بسته
ژله پرتقال 1 بسته
ژله آلوئه ورا رو با نصف لیوان آب بن ماری حل کرده کنار گذاشته تا کاملا سرد شود ،پنیرخامه ای ،کره، خامه،پودر قند و وانیل را با همزن خوب هم زده بعد ژله آلوئه ورا را به آن اضافه کنید ‌..
من برای پایه کیک پرتقالی درست کردم ،بعد از اینکه کیک آماده و سرد شد ،کف قالب رو نایلون انداخته(یا از قالب کمربندی استفاده کنید) و کیک رو داخل قالب بگذارید و مواد پنیری رو روی آن ریخته داخل یخچال بگذارید تا ببنده ،در آخر پرتقال رو حلقه حلقه کردم روی اون چیدم ، یک‌ مقدار ژله پرتقال ریختم همه ژله رو یک جا نریزید چون میوه ها شناور میشن ،بعد نیم ساعت داخل یخچال بگذارید تا یکم ببنده و در آخر بقیه ژله رو بریزید ، چهار ساعت داخل یخچال بمونه کافیه ...

سلام دوستان وقتتون بخیر
از حضورتون بی نهایت ممنونم🙏🏻🙏🏻
این‌ کوفته رو اولبار بود درست می کردم ترکیبی از کوفته تبریزی و کرمانشاهی و برنجیه 😁
همه رو با هم قاطی کردم .

#خورشت_قیمه
مواد لازم:
 
مغز ران گوساله يا گوسفند
750 گرم
لپه 200 گرم
پياز سرخ کرده 2 قاشق غذاخوری
ليموعمانی4 تا 5 عدد
سیب زمینی5 عدد متوسط
چوب دارچین یک تکه‌
گلاب دو قاشق غذاخوری
هل ساییده شده نوک قاشق چای خوری
رب گوجه فرنگی دو قاشق سوپخوری
زعفران دم کرده یک قاشق سوپ خوری
روغن به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
 
طرز تهیه

پس از شستن گوشت و لپه، گوشت را ريز کرده سپس با پياز تفت داده لپه را چندساعت قبل می گذارید درآب خیس بخورداینکار باعث میشود که لپه خام نباشد و هم جلوی نفخ را میگیرد و بعداز آب گیری در آبکش ،به مواد اضافه می کنیم و تفت میدیم.اين عمل از وا رفتن لپه هنگام طبخ جلوگیری می نمايد. هنگامیکه آب آن کشيده شود،چوب دارچین را درخورشت انداخته ،بعد چند ليوان آب می ریزیم.به اندازه ای آب بریزید که روی مواد را بگیرد.
کمی نمک و فلفل و ليمو عمانی را به آن اضافه می کنيم و می گذاریم با يک حرارت ملايم پخته شود،بعد رب را با مقداری روغن سرخ کرده و به خورشت اضافه می کنیم‌،در آخر نیز هل و گلاب و زعفران را اضافه میکنیم. تاکاملا جا بیفتد.
(به جای پودر هل می تونید یک مقدار هل رو بکوبید مثل زعفران بذارید دم بکشه و از اون داخل خورشت بریزید. )

سلام عزیزان از لطف تک تک تون خیلی ممنونم🙏🏻🙏🏻با دستور سوزان شریعت عزیز درست کردم...لینک دستور
https://sarashpazpapion.com/recipe/630a4b7911d80669a7dcb8018b171197

سلام اربعین
سلام سالارشهیدان
سلام وادی کربلا
سلام سرزمین پر بلا
سلام کشته های بی کفن

اربعین حسینی برشما تسلیت باد🏴🏴🏴🏴

#شله_زرد

مواد لازم
برنج 1 پیمانه
آب 6 پیمانه
شکر 2 پیمانه
خلال بادام 1/4 پیمانه
کره 50 گرم
زعفران آسیاب شده و دم شده نصف استکان
گلاب 1/2 پیمانه
هل ساییده 1/4 قاشق چایخوری
دارچین و خلال پسته و بادام به مقدار دلخواه

طرزتهیه
برنجی رو که از شب قبل خیس کردیم با مقدار آبی که گفتیم روی حرارت قرار میدیم تا بپزه. حرارت رو بعد از به جوش اومدن ملایم کنید تا برنج به آرومی بپزه و خودش رو باز کنه. خیلی مهمه که کاملا پخته بشه و وا بره.بعد از حدود یک ساعت که برنج کاملا پخت، شکر رو اضافه میکنیم.بعد کره و زعفران و هل رو که از قبل آماده کردیم اضافه میکنیم و باز فرصت میدیم شله زردمون جا بیفته. در این حین باید شله زرد رو هم بزنید که ته نگیره و همچنان حرارت باید ملایم باشه.کل مراحل پخت برای این مقدار حدود دو تا سه ساعت طول میکشه. وقتی که حس کردید غلظتش کافیه میتونید گلاب و هل رو اضافه کنید و بعد از پنج دقیقه شله زرد رو از روی شعله بردارید.
برا مقدار زیاد من هل رو می کوبم یکم آب بهش اضافه می کنم و به همراه گلاب اون آب رو شله زرد اضافه می کنم .
این دستور برا یک پیمانه س شما می تونید به نسبت مواد رو اضافه کنید.

سلام عزیزان وقتتون به خیر و شادی 🌹🌹
لینک دستور
https://sarashpazpapion.com/picture/602728066e7bc3395c70e193f1ad4b04

سلام عزیزان از لطف همیشگی تون بی نهایت ممنونم 🙏🏻🙏🏻❤❤
#خورشت_ کنگر
این خورشت رو به سبک مادر بزرگم درست می کنیم گوشت رو با پیاز داغ تفت میدیم، میذاریم یکم گوشت نیم پز بشه و بعد کنگر آب پز و سرخ شده رو بهش اضافه می کنیم ، اواخر پخت هم مقداری آلو سیاه می ریزیم ...

#کیک_نسکافه

مواد لازم:
تخم مرغ 3 عدد
شکر قهوه ای 1.5 لیوان
پودر نسکافه دو قاشق غذاخوری
شیر 1 لیوان
روغن 3/4 لیوان
آرد 3 لیوان
بگینگ پودر 2 قاشق چایخوری
طرز تهیه :
ابتدا شیر را گرم کنید و پودر نسکافه را به آن اضافه کنید و هم بزنید .
تخم مرغ و شکر را با وانیل بزنید تا حجیم و کش دار شود ،بعد شیر نسکافه و روغن را اضافه کرده هم بزنید ، آرد را با بگینگ پودر که سه بار الک شده بهش اضافه کنید ،با دور کند هم زن بزنید و در قالب بریزید سپس در فر که از قبل به مدت یک ربع گرم‌ کرده اید با درجه حرارت 180 به مدت 45 دقیقه قرار دهید .

سلام همراهان عزیز امیدوارم دلتون شاد و لب تون خندون باشه 🌹🌹با دستور عالی لیلا بانو 👌🏻👌🏻
لینک دستور
https://sarashpazpapion.com/recipe/882ba14b149de1c2121c39c9abc2b348

سلام از همراهی تک تک تون خیلی خیلی ممنونم🙏🏻🙏🏻🌺🌺🌻🌻
#کیک یزدی
مواد لازم:

پودر هل ۱/۲ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری
عسل یک‌ قاشق غذا خوری
تخم مرغ ۲ عدد
گلاب ۲ قاشق غذا خوری
ماست‏ ۱/۲ لیوان
روغن مایع نصف لیوان
شکر ۲/۳ لیوان
جوش شیرین‌ نصف قاشق چایخوری
آرد 1.5 لیوان

طرز تهیه
۱- آرد ، بکینگ پودر و پودر هل را باهم مخلوط کنید ؛ تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و 1 دقیقه با همزن بزنید سپس شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا شکر حل شود.
۲- جوش شیرین رو به ماست اضافه میکنیم ،سپس روغن مایع ،عسل، گلاب و ماست و جوش شیرین را به مخلوط تخم مرغی اضافه کنید مجدد بزنید ؛ در ادامه مخلوط آرد را قاشق قاشق به مایه کیک اضافه کنید و با دور کند همزن مخلوط نمایید تا یکدست شود.
۳- داخل قالب کیک یزدی یا مافین را با کپسول های کاغذی پر کنید و داخل هر کپسول تا 2/3 از مایه کیک بریزید و روی آن را کنجد بپاشید، قالب را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است 20 دقیقه قرار دهید تا روی کیک ها طلایی شود.(دمای فرها متفاوت است وقتی روی کیک ها طلایی شود کیک ها آماده است ).
(اگه میخواید کاپ کیک ها کله قندی بشه از نمک میوه استفاده کنید ،و برای ترک روی آن ها قبل اینکه بذارید داخل فر کارد میوه خوری رو در روغن مایع فرو کنید و بعد یک علامت بعلاوه روی اونا بزنید ).

سلام از همراهی تون بی نهایت ممنونم 🙏🏻🙏🏻🌹🌹
#مشکوفی_زعفرانی_قالبی
مواد لازم
 شیر 2 لیوان
وانیل  نوک قاشق چایخوری  
گلاب   2 قاشق غذاخوری 
نشاسته   5 قاشق غذاخوری 
شکر 4 قاشق غذاخوری 
کره 1 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه

 شیر سرد را در قابلمه بریزید،نشاسته و شکر را اضافه کنید. آن را هم بزنید تا نشاسته در آن حل شود،سپس روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید.وقتی شیر گرم شد کره ، وانیل ، گلاب وزعفران را اضافه کنید(مدام هم بزنید تا ته نگیره).هنگامی که غلیظ شد شعله را خاموش کنید‌.
وقتی که سرد شد در قالبی که چرب کردید ریخته به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود .
می توانید مشکوفی را در طعم های وانیلی و کاکائویی درست کنید .

سلام دوستان و همراهان عزیز امیدوارم همیشه شاد و سلامت باشید 🌺🌺🌹🌹
ماهیچه رو با پیاز زیاد ،زعفران و یکم روغن درست می کنم،بعضی وقتا چندتا سیب زمینی قاچ می کنم می اندازم توی آبش ،اواخر پخت هم بهش نمک میزنم .
به ماهیچه آب زیاد نزنید که طعمش رو از دست نده .

سلام از همراهی صمیمانه تک تک تون خیلی خیلی ممنونم🙏🏻🙏🏻🌹🌹
#خوراک_مرغ
مرغ رو با یکم آب میذارم روی حرارت بعد که ی جوش خورد اون آب رو میریزم و مرغ رو میشورم .
توی قابلمه یکم روغن می ریزم و مرغ رو سرخ می کنم ،بعد داخل قابلمه فلفل دلمه،چوب دارچین ،هویج حلقه شده ،چند حبه سیر ،پیاز،زعفران و رب گوجه اضافه می کنم یکم تفت میدم،بعد نصف لیوان آب میریزم و میذارم دو ساعت با حرارت خیلی کم بپزه تا کامل آبش کشیده بشه .اون آخر توی روغن م مجدد میذارم یکم دیگه سرخ بشه ‌.