سلام عزیزان وقتتون بخیر و خوشی 🌻🌻من برا سمبوسه گوشت چرخ کرده رو با پیاز و زردچوبه تفت میدم،‌یکمم رب میزنم ،بهش فلفل دلمه و قارچ هم اضافه میکنم ، موقع پیچیدن هم روی مواد پنیر پیتزا میریزم ، در آخر هم در روغن داغ سرخ می کنیم .

خمیرش رو با دستور خمیر جادویی درست کردم .مواد بینش هم دلبخواهیه
من قارچ ،گوشت ، فلفل دلمه ای و پنیرپیتزا ریختم.
لینک دستور خمیرجادویی
https://sarashpazpapion.com/recipe/baroks07jlml2lfdk48v4q2oppmsqkja

با دستور مارال فرهادی عزیز 🌺
لینک دستور
https://sarashpazpapion.com/recipe/7fc18c2f873d2a4db1e9ec2e0e54f32f

سلام دوستان پاپیونی ،امیدوارم که روزگار بر وفق مرادتون باشه ، از حضور تک تک تون خیلی ممنونم 🌻🌺
#شیرینی_دانمارکی
با خمیر هزار کاره خانم نائبی
با این خمیر هرچیزی میتونید درست کنید خمیرش واقعا عالیه، من باهاش شیرینی دانمارکی درست کردم😊😊
مواد لازم برای کرم:
1لیوان شیر
6 قاشق آرد گندم
3/4 لیوان شکر
وانیل نوک ق چ
ابتدا شیر،آرد و شکررومخلوط می کنیم روی حرارت کم‌میذاریم تا مثل فرنی بشه فقط باید مدام هم بزنین تا گلوله نشه،اگرم شدازالک یا آبکش ردکنید،وقتی سفت شدی وانیل رو اضافه کنید ،و بعد حرارت رو خاموش کنین در ظرف رو ببندین تا رویه اون نبنده.
مواد لازم برای خمیر:
شیر ۱ پیمانه
کره نرم شده ۶۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
شکر ۵۰ گرم
خمیر مایه ۱ قاشق غذا خوری
آرد(حدودا 500 گرم) ۴ پیمانه
وانیل‏ ۱/۴ قاشق چای خوری
بهبود دهنده ۱ قاشق مربا خوری
طرز تهیه
۱- یک لیوان شیر ولرم که هم دمای بدن باشه را با خمیرمایه و 1 قاشق غذاخوری شکر مخلوط کرده ده دقیقه در ظرفی با سرپوش، استراحت میدهیم.
۲- تخم مرغ(من نصف ی دونه زرده رو برا رومال برمیدارم) و کره و نمک و شکر و وانیل را با هم مخلوط کرده و بعد خمیرمایه رو اضافه میکنیم.
۳- سپس آردی رو که از قبل بهبود دهنده بهش اضافه کردم و الک کردم را کم کم اضافه میکنیم تا خمیر سیر آرد شود و بدست نچسبد. شاید کل آرد لازم نشود چون آردها با هم فرق دارن.
۴- روی خمیر را سلفون میکشیم تا استراحت کند و ور بیاید و حجمش دو سه برابر شود.(تقریبا 2 ساعت) اگر بعد از این مدت زمانی، وقتی خمیر را با انگشت فشار می دهید گود شود، اما به حالت اولیه برنگردد، آماده استفاده است.
اندازه ها با لیوان دسته دار فرانسوی هست، آرد لیوان آخری رو کم کمک اضافه کنید،ممکنه از این مقدار کمتر یا بیشتر نیاز باشه.
بهبود دهنده(من فقط برای لطافت بیشترش زدم..‌اگه نباشه هم مشکلی پیش نمیاد).
بعد از استراحت خمیر ( اگه جای خمیر گرم باشه خمیر زودتر آماده میشه و حجمش دو برابر میشه )سطح کار رو آرد بپاشید و خمیر رو به قطر نیم سانت باز کنید و مقداری کرم روی خمیر بریزید ، خیلی کرم نریزید که موقع برش بیرون نزنه،یکمی هم دارچین روی کرم بریزید ،خمیر رو از دو طرف به سمت وسط تا کنید و برش بزنید.روی خمیر رو 20دقیقه بپوشونید بعدبرای رومال هم به زرده تخم‌ مرغ ،یکمی زعفران ،1ق روغن, 1ق شیراضافه کنید،
با فورچه روی شیرینی ها بکشید و هر مغزی که دوست دارید روش بریزید .
فررواز قبل بادمای 180 درجه یک ربع گرم کنید،داخل فر یک ظرف آب بذارید ، شیرینی هارو به مدت تقریبی 20 دقیقه داخل فر بذارید .گریل بالا رو هم چند دقیقه روشن کنیدتاروشون طلایی بشه .بعدروی شیرینی ها شربت بار یا عسل رقیق بریزید.

سلام عزیزان امیدوارم که حال همگی خوب خوب باشه 🥰🌻
#ویفر_شکلاتی
مواد لازم:
آرد 1 پیمانه
پودر قند 3/4 پیمانه
روغن مایع 1 پیمانه
پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری
شکلات تخته ای 100 گرم
نان میکادو به تعداد لازم

طرز تهیه:

برای تهیه ویفر شکلاتی ابتدا  آرد را الک می کنیم و تابه ای را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و آرد را داخل آن می ریزیم و مداوم تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود.
سپس آرد را از الک رد می کنیم و مجددا داخل تابه می ریزیم و پودر کاکائو را همراه با پودر قند به آن اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم و تفت می دهیم تا ترکیب شوند و ۴ قاشق غذاخوری از روغن را بر می داریم.
سپس باقی آن را اضافه می کنیم و مداوم تفت می دهیم تا مایه یکدست شود، اگر مایه سفت است باقی روغن را در این مرحله اضافه می کنیم. اینکار را به دلیل این انجام می دهیم تا مایه شل و آبکی نباشد.
سپس مواد را روی نان پخش کرده و لایه لایه مابین نان ها از مواد میریزیم و پالت صاف می کنیم تا کاملا پخش شود .
بعد یک جسم سنگین به مدت چهار روی ویفرها قرار میدهیم .در این مرحله نیازی نیست که در یخچال قرار دهید .
برای روکش هم مقداری شکلات تخته ای را با روغن مایع بن ماری حل می کنیم و ویفرهارو روی داخل شکلات میزنیم و بعد روی توری قرارمیدهیم تا کامل یک دست شود . و در آخر مقداری شکلات سفید رو داخل قیف یک بار مصرف میریزیم و روی ویفرهارو طرح میندازیم .

سلام عزیزان امیدوارم که روزگار به کامتون باشه 🌺
لینک دستور
#_قورمه_سبزی

مواد لازم‌

گوشت نیم کیلو
پیاز 1 عدد درشت
روغن 250 گرم
لیمو عمانی 4 عدد
لوبیا 1 پیمانه پلو پزی
سبزی خورش 1 کیلو
پودر لیمو عمانی 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرزتهیه

گوشت را پس از تمیز کردن خرد کرده همراه با پیاز داغ تفت می دهیم . زرد چوبه اضافه کرده همراه با آب و لوبیا قرمز(از روز قبل خیس کنید)می پزیم.پس از اینکه گوشت نیم پز شد سبزی (تره,جعفری,گشنیز,کمی شنبلیله ,اسفناج)را که تمیز کرده , شسته و خرد کرده ایم با مقداری روغن سرخ می کنیم و داخل گوشت می ریزیم .
نمک و فلفل را اضافه کرده پس ازچند جوش لیمو عمانی و پودر لیمو را داخل آن می ریزیم و می گذاریم خورش پخته و جا بیفتد .خورش پس از پختن باید کاملاً جا بیفتد و روغن بر سطح آن قرار گیرد.(باید با حرارت کم و به مدت زیاد پخته شود )،برای گرفتن تلخی لیمو عمانی بهتره اون هارو بایک چاقو سوراخ کنیدو داخل آب ولرم قراردهیدتاتلخی آن گرفته شود.می تونید نصف قاشق غداخوری هم رب گوجه در ابتدا با گوشت تفت دهید. (من روغن روی خورشت رو جدا میکنم و موقع سرو روی خورش میریزم ).

سلام عزیزان طاعات و عباداتتون قبول باشه التماس دعا🤲🌻
لینک دستور
https://sarashpazpapion.com/picture/373840515ba551355a18c7a4f27bfcb6

طاعات و عباداتتون قبول باشه 🌻🌻
مرسی بابت دستور خوبتون 🙏🏻
لینک‌دستور
https://sarashpazpapion.com/recipe/4dd7b8bc136cc6aa4d1c025a8ea5b3a3

سلام عزیزان طاعات و عباداتتون قبول حق 🌺🙏🏻مرسی از حضورتون 🌻
نان رمضان رو مثل همیشه با دستور خانوم نائبی عزیز درست کردم 😋دستتون درد نکنه بابت دستور 🌺
لینک دستور
https://sarashpazpapion.com/recipe/eba01171564d253ec74b77a1ecc08a63

#نان برنجی_کرمانشاهی

مواد لازم

آرد برنج 250 گرم
پودر قند 90 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
روغن کرمانشاهی 125 گرم
گلاب 1/4 پیمانه
خرفه یا سیاه دانه به مقدار لازم

طرز تهیه

روغن‌ کرمانشاهی و پودر قند را دو دقیقه با همزن بزنید .سپس زرده تخم مرغ را اضافه کنید سی ثانیه دیگر با همزن بزنید.آرد برنج را کم کم الک کنید و با لیسک در چند مرحله اضافه کنید .گلاب را اضافه کرده آرام آرام با دست ورز دهید (اگر عطر گلاب خیلی زیاد است میتوانید یک‌ مقدار گلاب کمتر بریزید و به همان‌ میزان شیر اضافه کنید).و ورز دهید .خمیر را در نایلون فریز قرار دهید ، در دمای آشپزخانه در صورتیکه گرم‌ نباشد به مدت 12 ساعت استراحت دهید یا در یخچال به مدت 24ساعت قرار دهید،
بعد آن را مجددا کمی ورز دهید و از خمیر، تکه هایی به صورت گردو درست کنید و در کف دست کمی پهن کنید و مهر بزنید.
چند دانه خرفه روی شیرینی‌ها بریزید و در سینی فر بچینید. سینی حاوی شیرینی‌ها را در طبقه وسط فری که از قبل روشن کرده‌اید و دمای آن 160 درجه است، برای 10 تا 15 دقیقه قرار دهید.بعد از خاموش کردن فر اجازه دهی شیرینی در فر بماند و خنک شود وقتی کاملا سرد شد از کاغذ روغنی جدا کنید.
نوش جان 😋😋

#شیرینی_دادلی


موادلازم

کره 100گرم
آرد 300گرم
پودرقند 90گرم
روغن صاف 80گرم
وانیل نوک ق چای خوری
زرده تخم مرغ 1 عدد

طرزتهیه

روغن صاف ، پودر قند و کره نرم شده را با هم زن می زنیم تا پوک شود.
بعد زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده هم میزنیم ، و در آخر آرد را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن می زنیم.(یا با نوک انگشت آرام آرد را به خورد مواد میدیم ).
خمیر را وسط دو نایلون صاف کرده و با قالب فشاری قالب میزنیم ، در سینی که کاغذ روغنی پهن کرده میگذاریم.
(بعد مواد را ده دقیقه در یخچال قرار میدیم )،سپس از یخچال درآورده
در فر از قبل گرم شده با دمای 160 به مدت 20 دقیقه قرار دهید البته توجه کنید دمای فرها متفاوت است وقتی که زیر شیرینی کمی رنگ بگیرد شیرینی ما آماده است .
بعد از فر در آورده ، وقتی خنک شدن از سینی خارج کرده و درون حفره را با بریلو پر میکنیم(من از شکلات تخته ای طعم توت فرنگی استفاده کردم ) و با شکلات بن ماری تزیین میکنیم .

نکته :می توانید معادل روغن صاف از کره استفاده کنید .

نوش جان 😋

#شیرینی_دادلی


موادلازم

کره 100گرم
آرد 300گرم
پودرقند 90گرم
روغن صاف 80گرم
وانیل نوک ق چای خوری
زرده تخم مرغ 1 عدد

طرزتهیه

روغن صاف ، پودر قند و کره نرم شده را با هم زن می زنیم تا پوک شود.
بعد زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده هم میزنیم ، و در آخر آرد را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن می زنیم.(یا با نوک انگشت آرام آرد را به خورد مواد میدیم ).
از خمیر به اندازه گردو کوچیک برداشته(خواستم سایزشون خیلی بزرگ نشه)، گرد کرده و در سینی که کاغذ روغنی پهن کرده میگذاریم.
با هر وسیله ای که در دسترس دارید یک حفره وسط خمیر ایجاد کنید .من از پشت مهر شیرینی پزی استفاده کردم (بعد مواد را ده دقیقه در یخچال قرار میدیم )،سپس از یخچال درآورده
در فر از قبل گرم شده با دمای 160 به مدت 20 دقیقه قرار دهید البته توجه کنید دمای فرها متفاوت است وقتی که زیر شیرینی کمی رنگ بگیرد شیرینی ما آماده است .
بعد از فر در آورده ، وقتی خنک شدن از سینی خارج کرده و درون حفره را با بریلو پر میکنیم(من از شکلات تخته ای طعم توت فرنگی استفاده کردم ) و با شکلات بن ماری تزیین میکنیم .

نکته :می توانید معادل روغن صاف از کره استفاده کنید .

نوش جان 😋

ایرانیان شب سرد را به آتش می کشند
به امید روزهای گرم و نیک
بهارتان همچون آتش اهورایی
چهارشنبه سوریتان خجسته و نکو

#شیرینی_شاهپسند_سوزان
برای تمام شیرینیها بهترین روش اندازه گیری مواد استفاده از ترازو هست تا بهترین نتیحه رو بگیرید ولی اگه در دسترس نداشتید از پیمانه استاندارد استفاده کنید ...من سعی کردم وزنها رو حدودی به پیمانه تبدیل کنم ولی کاملا دقیق نیست...
.
آرد سفید 125 گرم(حدود 1 پیمانه)
آرد نخودچی 125 گرم(حدود 1 و 1/8 پیمانه)
پودر قند 125 گرم(حدود 3/4 پیمانه)
حتما از لوازم قنادی تهیه کنید چون پودر شکر که در منزل تهیه میسه به نرمی پودر قند آماده نیست
روغن جامد 125 گرم(حدود نصف بیشتر پیمانه)
.
حتما روغن رو صاف کنید...روش صاف کردن روغن رو در این هشتگ ببینید #نکات_پایه_قنادی_سوزان
من از نیمه جامد لادن قوطی آبی استفاده میکنم
.
زرده تخم مرغ ریز 1 عدد
پودر هل 1/2 قاشق چایخوری
میتوانید 1/4 قاشق چایخوری پودر زنجبیل هم اضافه کنید.
.
زرده تخم مرغ+پودر قند+پودر هل+روغن جامد را 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا روشن و سبک شود.
آرد سفید+آرد نخودچی را با هم مخلوط و الک کرده و کم کم به مواد اضافه و مخلوط کنید تا به صورت خمیر دربیاید.
مقداری از خمیر را در وست فشار دهید باید منسجم شود.
سپس 2 تا 3 مرتبه از چرخ گوشت رد کنید تا کاملا لطیف و منسجم شود.
خمیر را در کیسه فریز بگذارید و 1 ساعت در دمای محیط استراحت دهید.
سپس هر بار مقداری از خمیر را به ضخامت نیم سانت بین دو نایلون باز کرده و به دلخواه کاتر بزنید یا هر بار مقداری از خمیر را در درست گلوله کنید.
خمیر ها را با فاصله در سینی مخصوص شیرینی پزی قرار بدید
نیازی به چرب کردن سینی یا استفاده از کاغذ روغنی نیست.
شیرینیها را در فر 160 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.
زیر شیرینی نباید تغییر رنگ بدهد.
بعد از اینکه از فر در آوردید 1 ساعت صبر کنید تا کامل شیرینیها خنک شوند و بعد از سینی خارج کنید.
برای تزئین مقداری شکلات را با کمی روغن مایع روی بخار کتری ذوب کردم و در پودر نارگیل رنگی و ترافل غلتاندم.
◀با این میزان حدود نیم کیلو شیرینی خواهید داشت.
❎❎❎اگه چرخ گوشت نداشتید باید اینقدر ورز بدید تا خمیر منسجم و یکدست بشه...این خمیر سخت منسجم میشه و بهترین گزینه چرخ کردنش هست.
با دستور دوست عزیزم #سوزان شریعت
ممنون از دستور خوب تون 🌺🌺

سلام دوستان عزیز از همراهی تون خیلی ممنونم 🙏🏻
با دستور دوست خوبمون سوزان شریعت 🌺

#ماکارونی

مواد لازم
ماکارونی 400 گرم
گوشت چرخ کرده 200 گرم
پیاز درشت 1 عدد
نخود فرنگی 3 قاشق غذاخوری
رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
فلفل دلمه 1 عدد
قارچ 6 عدد(اختیاری)

طرز تهیه

ابتدا یک پیاز درشت را رنده یا نگینی خرد میکنیم ،کمی که تغییر رنگ داد ،مقداری زردچوبه می زنیم وسپس گوشت چرخ کرده رو اضافه می کنیم وخوب گوشت را داخل تابه باز می کنیم وتفت می دهیم ،نمک ،فلفل ، ادویه ماکارونی ،نخود فرنگی ،رب گوجه و مقداری فلفل دلمه ای اضافه می کنیم ،(در صورت تمایل قارچ هم می توانید به مواد اضافه کنید) سپس باماکارونی آبکش شده مخلوط را می گذاریم دم بکشد.برای ته دیگ هم به همراه آب و روغن مقداری زعفران یا زردچوبه کف قابلمه بریزید که باعث خوش رنگ شدن سیب زمینی ها می شود .