#رب_گوجه_فرنگی
مواد لازم :
گوجه فرنگی 100 کیلوگرم
روغن 2 لیوان
نمک 1 بسته (400 گرم)
طرز تهیه:
گوجه فرنگی ها را می شوییم و آب آن را با دستگاه هایی که در بازار موجود است می گیریم ، این روش خیلی راحت تر از روش سنتی و قدیمی است 😊
آب گوجه را روی حرارت می گذاریم تا غلیظ شود ،تا چند ساعت باید زمان دهید تا آبش تبخیر شود.
اواسط پخت روغن را اضافه کنید.(ریختن روغن باعث خوش رنگ شدن رب می شود ).
در صورتی که بخواهیم رب را سفت تهیه کنیم، پس از غلیظ شدن، حرارت را باید کمی ملایم نمود و رب را مرتب بهم زد تا آب رب کاملاً تبخیر شود. (برای اینکه بفهمیم رب آماده است یا نه با کف گیر وسط آن خط بیندازید اگر خط زود محو شد یعنی هنوز آماده نشده است ،اما اگر خط محو نشد یعنی رب آماده است و آب آن تبخیر شده است)
در اواخر طبخ به رب نمک می زنیم و بعد از چند جوش که رب کاملاً سفت و بدون آب شد، رب را از روی حرارت بر می داریم. (رب را اگر شل بردارید کپک خواهد زد).
زمانی که رب گوجه کمی سرد شد، می توان آن را در بطری های تمیز و خشک بریزید. و روی آن را مقداری روغن زیتون بریزید .
بهتر است رب گوجه فرنگی را در یخچال و یا فریزر نگهداری کنید.
هر 100 کیلو گوجه بین 10 تا 15 کیلو رب خواهد داد ،این‌مقدار بستگی به نوع گوجه و شل یا سفت بودن رب دارد.

با دستور لیلای عزیز ممنون از دستور خوبتون🌺
لینک دستور
https://sarashpazpapion.com/recipe/27b7675f704f76eb591e2a7884c11c23

با دستور فرشته صادقیان عزیز
مرسی بانو 🍀🍀لینک دستور
https://sarashpazpapion.com/recipe/d06fbe14fcfbf44f0390b2fb4709dea0

#باقلوا
مواد لازم:

شربت باقلوا
آب : دو لیوان
شکر: دو لیوان
لیمو ترش تازه: چند قطره
ابتدا شربت را آماده می کنیم ، آب، شکر و لیمو ترش را مخلوط کرده به مدت 15 دقیقه روی حرارت قرار می دهیم ، شعله را خاموش کرده کنار میگذاریم‌ تا سرد شود.(به جای آب لیمو‌ می توانید از جوهر لیمو استفاده‌ کنید،برای شهد ریختن گلاب ،زعفران و چند عدد هل هم اختیاره ، برا باقلوا معمولا به شربت چیزی اضافه نمی کنن،چون طعم باقلوا رو عوص می کنه.)

مواد باقلوا:
خمیر مخصوص باقلوا :یک بسته
گردو خرد شده :200 گرم
کره :200 گرم
روغن مایع: 50 گرم
پودر دارچین : یک قاشق چای خوری
پودر هل : نصف قاشق چای خوری
ابتدا کره و روغن را روی حرارت قرار می دهیم تا کره ذوب شود ،  کره نباید بجوشد همین که ذوب شود کافیست)
یک عدد خمیر باقلوا را از وسط نصف کنید( در حین کار روی بقیه خمیرها یک‌ پارچه نم دار بکشد که خشک نشوند) روی هم قرار دهید و از مخلوط  کره و روغن روی خمیر بمالید و بعد روی خمیر مقداری از مغز گردو بریزید ، به وسیله یک‌ نی خمیر را رول کنید، سپس دو سمت خمیر را به داخل فشار دهید تا خمیر جمع شده و حالت چروک بگیرد و بعد نی را به آرامی بیرون بکشید، خمیر را داخل قالبی که چرب کرده اید قرار دهید .این کار را تا آخر ادامه دهید ، در آخر روی خمیر مجدد با برس کره بمالید ، و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 به مدت تقریبا 20 دقیقه قرار دهید ، اگه رویه بالا طلایی نشد می توانید چند دقیقه شعله بالا رو روشن کنید.
چند دقیقه بعد که باقلوا از حرارت افتاد روی آن شهد بریزید ، دو ساعت زمان دهید تا شربت جذب شود.

با دستور خانم سراجی عزیز
لینک دستور
https://sarashpazpapion.com/recipe/d8f0bb48166678eb369d9c2ad828ea81

با دستور دوست عزیزمون
لینک دستور
https://sarashpazpapion.com/recipe/4bace7c156e41c4a58785b1caad8cd4b

با دستور پاپیون لینک‌ دستور
https://sarashpazpapion.com

از نگاه پر مهرتون خیلی ممنونم 🌺🌻
لینک دستور
https://sarashpazpapion.com/picture/f7998c7e337b8b836c47c2ed748552e5