#مربای_انجیر

مواد لازم:
انجیر تازه: ۱ کیلو
شکر: ۷۰۰ گرم
آب: ۱ لیوان
آب‌لیمو: ۱ قاشق غذاخوری یا جوهر لیمو نوک قاشق چای‌خوری
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
انجیرها را خوب بشویید و دم آنها را جدا کنید. در قابلمه ترجیحا مسی، یک لایه انجیر بریزید و روی آن یک لایه شکر بپاشید. این کار را لایه‌به‌لایه ادامه دهید تا مواد تمام شود. درب قابلمه را بگذارید و حدود شش تا هشت ساعت یا یک شب در یخچال استراحت دهید تا آب انجیر و شکر مخلوط شود.
قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید، آب را اضافه کنید و اجازه دهید به آرامی بجوشد. کف ایجاد شده را با قاشق بگیرید تا مربا شفاف شود. وقتی شربت کمی غلیظ شد و انجیرها پختند (حدود ۴۵ دقیقه بعد)، آب‌لیمو یا جوهر لیمو و گلاب را اضافه کنید.
برای تست قوام شربت، یک قطره از شربت را روی بشقاب سرد بریزید. اگر پخش نشد و حالت ژله‌ای پیدا کرد، مربا آماده است. بعد از خنک شدن کامل، مربا را در شیشه تمیز و خشک بریزید و در یخچال خنک نگهداری کنید.