عکس نان باگت خانگی
بسیار نرم و لطیف و پوک اگه طبق دستور پیش برید یکی از خوشمزه ترین نون باگت های عمرتون رو خواهید خورد
...
مواد لازم

نان باگت خانگی

۶
مواد اصلی
آرد سفید
۴ پیمانه
آب ولرم
۱/۲ پیمانه
شیر ولرم
۱/۲ پیمانه
خمیر مایه فوری
۲ قاشق غذا خوری
شکر
۱ قاشق غذا خوری
نمک
۱/۲ قاشق چای خوری
تخم مرغ
۱ عدد
کره یا روغن
۲ قاشق غذا خوری
تخم مرغ (زرده) و زعفران(برای رومال)
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

نان باگت خانگی

طرز تهیه

نان باگت خانگی

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
آرد نمک شکر خمیر مایه را در ظرفی بزرگ باهم مخلوط میکنیم شیر آب و تخم مرغ را افزوده با دست شروع به ورز دادن میکنیم تا خمیر جمع شود
۲
در این مرحله اگر خمیر خیلی خشک بود به اندازه ربع لیوان آب اضافه کنید و خوب ورز دهید تا آب جذب خمیر شود
۳
بعد از ۵ دقیقه ورز دادن کم کم کره نرم شده را به خمیر اصافه میکنیم حین ورز دادن،یک تکه از کره در وسط خمیر گذاشته آن راجمع میکنیم با دست به خوبی و به روش اصولی خمیر را ورز میدهیم با یک دست یک گوشه آن را گرفته با دست دیگر باز میکنیم و خمیر را میکشیم و مجددا یک تکه دیگر کره برداشته و حین ورز دادن آن را به خورد خمیر میدهیم تا جایی که خمیر کم کم نرم و لطیف شده و از چسبندگی آن کم می شود
۴
چسبندگی خمیر را با اضافه کردن آرد زیادی نگیرید با افزودن کره به خمیر ورز دادن آن بسیار راحت تر می شود حدود یک ربع ورز دادن خمیر طول میکشد
۵
بعد از آن خمیر را گرد کرده در ظرفی که چرب کرده ایم قرار داده روی آن را با حوله پوشانده و درجای گرم به مدت ۱ساعت استراحت دهید(برای نتیجه بهتر میتوانید یک شب تا صبح در یخچال قرار دهید)
۶
بعد از استراحت پف خمیر را گرفته آن را بصورت مستطیلی درآورده(ابعاد مستطیل من تقریبا ۳۲ در ۱۰ بود) به چندقسمت برابر تقسیم کنید اگر نان باگت کوچک مدنظر بود به ۱۰ قسمت برش دهید(برای این کار از یک کاردک کمک بگیرید).
۷
هر قسمت را با وردنه بصورت مستطیلی باز کرده و سپس رول کنیدو با دست به دو سر نان و کناره ها کمی شکل داده و آن را منظم کنید کف سینی راچرب کرده کاغذ روغنی بیندازید روی آن را نیز کمی چرب کنید.
۸
نان ها را با فاصله مناسب کنار هم بچینید(حدود ۵ سانتی متر) میتوانید کمی زرده و زعفزان دمکرده برای رومال استفاده کنید و کنجد بپاشید (قابل حذف است) روی نان ها مجددا سلفون کشیده حوله بیندازید در جای گرم به مدت ۴۵ دقیقه مجددا استراحت دهید تا حجم آنها دوبرابر شود(مدت زمان گفته شده تقریبی است)
۹
فر از نیم ساعت قبل پخت روشن شود و بهتر است کاسه آب داخل فر قرار دهیم. نان ها را بعد از استراحت دوم در فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا جایی که زیر نان تغییر رنگ داده و کناره ها شروع به طلایی شدن کند برای طلایی شدن روی نان کمی گریل کنید.
تصاویر مراحل تهیه

نان باگت خانگی

بیشتر
سایر نکات

نان باگت خانگی

ورز دادن اصولی در داشتن یک نان با کیفیت بسیار مهم و تاثیر گذار خواهد بود
حتی الامکان از مواد تازه و مرغوب استفاده کنید خصوصا خمیرمایه
درصورت تمایل میتوانید 1/2 قاشق چای خوری بهبود دهنده استفاده کنید
این نان برای همبرگر هات داگ و سایرساندویچ ها کاربرد دارد
میزان نمک تا 1 و نیم قاشق چای خوری قابل تغییر است
بهتر است نان ها را آنقدر فاصله دهید که بعد از استراحت و پخت به هم نچسبندو درصورت چسبیدن هم مشکلی ایجاد نمیکند
این نان بدون تخم مرغ هم قابل تهیه است اما خمیر کمی خشک و سفت تر خواهد بود و به ورز دادن بیشتری نیاز است
ترجمه رسپی توسط خودم صورت گرفته با کمی تغییرات امیدوارم مورد رضایت و پسند شما واقع شود
نظرات دستور پخت

نان باگت خانگی

۰
at.dr
سلام لیلی جان😘ممنون از دستور بی نظیرتون👌بافت و طعم نان عالی بود،فقط نمیدونم چرا یکم خشک شده بود و از هم میپاشید،به نظرتون ایراد کارم کجاس؟
۱ روز پیش
۰
leili.a
سلام عزیزم دمای فر مناسب نبوده اگه خوب ورز دادین و آردتون هم به اندازه بوده خشک شدن میتونه بخاطر دما و مدت پخت نامناسب باشه
۱ هفته پیش
۰
leili.a
احتمالا دمای فر مناسب نبوده
۱ هفته پیش
۰
leili.a
سلام عزیزم این کار خیلی خیلی در پف بهتر و بافت بهتر نون تاثیر داره اینجوری داخل نون خمیر نمیشه فقط بعد از رول کردن حتما کناره ها رو به هم بچسبونید که بعد از پخت از هم جدا نشه و ظاهر بدی به نون نده
۱ هفته پیش
۰
حیدر_فاطی
سلام لیلی جون ببخشی چرا باید با وردنه اول خمیرو باز کرد ودوباره رول کرد یعنی نمیشه از همون اول بشکل استوانه ایی درست کرد چون من نان فانتزیها رو اینطور دیدم ممنون میشم جوابمو بدین
۱ هفته پیش
۰
مرضیه کریمی
سلام
من این نان رو درست کردم ،همه نکات رو دقت کردم برای استراحت دوم خیلی خوب پف کرده بود اما وقتی داخل فر گذاشتم، بعد از نیم ساعت که نگاهش کردم دیدم که پفش خوابیده 😭😭
آخه چرا؟؟؟؟؟؟
۳ هفته پیش
۰
خانوومِ خوونه
سلام
درست کردم با همه نکات و خیلی هم خوب ورز دادم

برا بهتر شدنش هم، از شب قبل گذاشتم تو یخچال

ولی متاسفانه خشک شد
بعد از یک ربع پخت و سفت موند، اینم بگم فرم برقیه
۱ ماه پیش
۰
مامان زهرا
سلام عزیزم من نصف این خمیر مونده بزارم فریزر خراب میشه؟؟
۱ ماه پیش
۰
leili.a
نوش جون گلم
۲ ماه پیش
۰
ania98
واقعا دستورتون عالی بود
۲ ماه پیش
سایر کاربران
۹۷.۵.۱۰
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
page instagram: @mary__pastry tanks god you are. اینستا marya_m_r
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کارشناس ارشد حقوق خصوصی.ساکن اهواز.عاشق آشپزی و شیرینی پزی.
کاربر فعال سرآشپز پاپیون