مواد لازم

خمیر پیتزاایتالیایی

۴
مواد اصلی
روغن
۱ قاشق غذا خوری
پودر مخمر
۱ قاشق غذا خوری
نمک
۱/۴ قاشق چای خوری
آب
۱ لیوان
آرد سفید (مخصوص شیرینی پزی)
۳ لیوان
فلفل سیاه
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

خمیر پیتزاایتالیایی

طرز تهیه

خمیر پیتزاایتالیایی

درجه سختی
زمان تهیه ۱۲۰
دقیقه
زمان پخت ۱۵
دقیقه
۱
ابتدا مخمر را را با آب جوش كه ولرم شده است مخلوط کنید تا حالت كِرِم مانند پیدا كند.سپس آن را ۱۰ دقیقه در جایی گرم قرار دهید تا مخمر عمل آید.
۲
آرد را با نمك مخلوط كرده و ۳مرتبه الک کنید تا سبک شود ، سپس وسط آرد را گود کرده و خمیر مایه و روغن زیتون را به آن اضافه کرده و از کناره های آرد به داخل شروع به مخلوط كردن كنید.
۳
پس از اینکه تمام آرد با مواد دیگر مخلوط شد شروع به ورز دادن نمائید ، روی سطح مناسبی را آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید.به کمک کف دست روی خمیر فشار دهید و به سمت جلو هل دهید.تا خمیر مثل آدامس كش بیاید و بعد دوباره به حالت قبل برگردید و این عمل را بارها و بارها تکرار کنید ، در زمان ورز دادن خمیر همواره باید سطح کارتان پوشیده از آرد باشد.
۴
کف و اطراف ظرفی را با روغن چرب کنید ،سپس خمیر را داخل آن بگذارید و یک دور درون ظرف بچرخانید تا کمی اطراف خمیر چرب شود ، سپس روی خمیر برشی به صوت بعلاوه بدهید تا خمیر بهتر ور بیاید
۵
پارچه ای نخی و مرطوب روی ظرف قرار داده و در جایی گرم بین ۱ تا ۲ ساعت قرار دهید تا حجم خمیر تقریبا دو برابر شود ، هرچه دمای محیط گرم تر باشد خمیر شما زودتر ور میاید.
۶
پس از انکه حجم خمیر دو برابر شد دست ها و سطح کار را به کمی آرد یا روغن اغشته کنید تا خمیر به دست یا محیط کار نچسبد سپس خمیر را روی سطح مورد نظر قرار دهید و به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید ، سپس هر تکه را جداگانه چند بار با همان روش بالا ورز دهید.
۷
کف تابه های پیتزا را کمی چرب کرده و خمیرها را به شکل دایره های بزرگ روی آنها پهن کنید ، سپس دو مرتبه روی خمیر پارچه نمناك و نخی بیندازید و چند دقیقه صبر کنید تا خمیر کمی پف کند.
۸
فر را روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد بگذارید و ظرفی آب داخل آن قرار دهید ، وقتی آب شروع به بخار کردن نمود تابه ها را درون فر بچینید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار دهید تا پخت اولیه نان پیتزا انجام شود ، سپس از فر خارج کرده و مواد مخصوص پیتزا را روی نان های آماده بریزید و بار دیگر درون فر بگذارید تا پیتزا شما بپزد.
تصاویر مراحل تهیه

خمیر پیتزاایتالیایی

بیشتر
سایر نکات

خمیر پیتزاایتالیایی

منظور از جای گرم برای گذاشتن ظرف خمیر مایه بمدت 5 دقیقه در محیطی با دمای حدود 40 درجه میباشد که برای اینکار میتوانید مایکروفر را گرم کنید و سپس ظرف را درون مایکروفر به مدت 5 دقیقه قرار دهید ، حتی میتوانید آن را در کنار شوفاژ یا هر منبع گرمایی دیگری بگذارید
حواستان باشد پارچه شما نباید آنقدر آب داشته باشد كه از آن بچكد.بهتر است برای این كار حوله آشپزخانه تمیزی را انتخاب كرده و آن را چند بار آبگیری كنید و بعد روی خمیر قرار دهید
نظرات دستور پخت

خمیر پیتزاایتالیایی

۱
حمید
برا هر یک گیلو آرد10گرم مایه خمیر و10گرم مایع بهبود دهنده +10گرم نمک + 10گرم شکر+ 50گرم روغن +3گرم زرد چوبه
۲ ماه پیش
۰
زهرا 66
من این خمیر پیتزا رو درست کردم زیرش برشته شد وپف کرد ولی روی پیتزام یه که خمیر شو کوچولو مال موادم بود با کلواس و قارچ درست کردم
۵ آذر ۹۸
۱
مامان الناز
سلام. یه سوال : کدوم یک از دستورات خمیر پیتزا خوشمزه تر میشه؟لطفا راهنمایی بکنید.ممنون
۸ مهر ۹۸
۱
ترمه
چقدر آب اضافه کنیم به مخمر؟
۱۱ شهریور ۹۸
۱
سارا
این خمیر را برای چه مدت زمان می‌توان داخل یخچال نگهداری کرد؟
۴ شهریور ۹۸
۰
Asal138..
خیلی عالی برای من هم ترد بود وهم خوشمزه اها داشت یادم میرفت برای زود تر به عمل امدن مخمر از یک قاشق شکر استفاده کنید داخل اب
۲۹ تیر ۹۸
۰
Roya
خیلی هم روان بود مرسی😍😘💕
۳۱ فروردین ۹۸
۱
سمیه
خمیرم بذار یک ساعت بمونه مشکلی براش پیش نمیاد حتما روی ظرف خمیرتم با پارچه بپوشون اینجور بهتر پف میکنه مثلا دستمال اشپزخونه بذار روش البته به خمیرت نخوره
۳۱ فروردین ۹۸
۳
سمیه
خمیر کلا یه بویی میده طبیعیه اما استراحت مخمر رو بیشتر بذار مثلا بذار نیم ساعت بمونه اگر مخمرت خوب باشه بعد بیست دقیقه پف میکنه اگر خوب نباشه بعد نیم ساعت حتما پف میکنه نکاتشم اینه که تو یه لیوان شیشه ای بزرگ از اون بلندا مخمر بریز و شکر خوب هم بزن بعد شیر یا آب ولرم اضافه کن بازم خوب هم بزن و در لیوان رو با یه ظرف بپوشون زمان بگیر
۳۱ فروردین ۹۸
۰
Roya
عزیزم شما میدونی چرا خمیرم از ابتدا بوی ترشیدگی میده تازه خیلی کم پف میکنه
همه نکاتم رعایت میکنم
ده دقیقه عمل امدن
دمای نه خیلی داغ شیر
دمای محیط و چهل و پنج دقیقه استراحت خمیر؟
۲۴ فروردین ۹۸
سایر کاربران
Iran,Khuzestan,Abadan لینک کانال تلگرامم:banoo_cake@
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
اهل شهسوارم مامان امیرحسین جون ومطهره جون سی ویکسالمه عاشق همسروزندگیم وعاشق اشپزی برای خانواده
مامان ارسلان و ارغوان
به نام خداوند بزرگ و بلند مرتبه اللهم عجل لولیک الفرج اهل شهر بیرجند هستم
کاربر فعال سرآشپز پاپیون