سرآشپز پاپیون

#باتر_کریم_فراستینگ_شکلاتی
#باتر_کریم_مهنازشف
#فراستینگ
#buttercream_frosting

کلیپ اموزشی باتر گریم را در اینستاگرام من میتونید مشاهده کنید.
.
این فراستینگ شکلاتی کاملا بافتی خامه ای و ابریشمی(سیلکی) نرم دارد و همینطور فرم دهی بسیار عالی با ماسوره ها و دکور کردن کیک و کاپ کیک ها بسیار مناسب هست ،
بسیار لذیذ و تو دهن اب می شود.

مواد لازم برای 24 کاپ کیک یا 1عدد کیک لایه ای
1و 1/2پیمانه کره بدون نمک هم دمای محیط (معادل 340گرم)
5 و 1/4پیمانه پودر شکر، الک شده (معادل 630گرم)
3/4پیمانه پودر کاکائو تلخ ،الک شده (معادل 64گرم)
1قاشق غذاخوری وانیل مایه
1/4قاشق چایخوری نمک
6قاشق غذاخوری خامه پرچرب هم دمای محیط

طرزتهیه:
در کاسه ای کره را بریزید و حدود 5 دقیقه بزنید تا کرم رنگ و خامه ای شود
بعد 3پیمانه از پودرشکر را اضافه کنید با سرعت کم بزنید تا کاملا ترکیب شود ، سپس سرعت میکسر را درجه متوسط بگذارید و حدود 5دقیقه بزند،
به ترتیب این مواد را اضافه کنید و بزنید 👈 پودرکاکائو، باقی پودر شکر، وانیل،نمک را اضافه کنید با سرعت کم همزده تا زمانی مواد ترکیب شود و سرعت میکسر روی متوسط باشد و حدود 5 دقیقه بخوبی زده شود.
بعد میکسر روی سرعت کم بزارید و3قاشق غذاخوری خامه را اضافه کنید.
و روی سرعت متوسط زده شود.
حدود 3-4دقیقه (نکته:بعد 2 دقیقه زدن با لیسک دور مواد کاسه را تمیز و به وسط کاسه بریزید و سپس به زدن ادامه دهید.
مواد را تست کنید اگر خیلی سفت بود میتونید 1/2قاشق غذاخوری خامه اضافه کنید و مجدد همزده، (نکته:زیاد خامه نریزید که باتر شل شود باید شکل و فرمش حفظ شود)
.
نکات:
1-کریم را داخل ظرف دربدار حدود 2 هفته در یخچال ماندگاری دارد
2-داخل ظرف دربدار در فریز تا 3 ماه ماندگاری دارد قبل استفاده از فریز خارج تا به دمای محیط نرم شود
3-بجای پودر کاکائو میتونید 4قاشق غذاخوری پر شکلات بن ماری و بعد خنک شد استفاده کنید.
4-این باتر میتونید بجای خامه برای استر کشی و کاور حتی لایه کردن کیک استفاده کنید و فرم دهی عالی دارد.
@mahnazchef