سرآشپز پاپیون

تیرامیسو دلبر من با رسپی عالی خانم معصومه رسولی

#تیرامیسو

حرص و تكبّر و حسادت، انگيزه هاى فرورفتن در گناهانند. امام علی (ع) (نهج البلاغه)

اصل تیرامیسو با بیسکوییت لیدی فینگر هستش (در لوازم قنادی ها ، فروشگاه ها موجود است) ، اما میشه با بیسکوییت پتی بور هم درست کرد .

http://Telegram.me/ashpaazbashi
بیسکوییت لیدی فینگر یا پتی بور 1 بسته
پنیر ماسکار پونه یا پنیر خامه ای 300 گرم (پنیر ماسکار پونه توی سوپر مارکت ها و فروشگاه ها موجود است )
خامه فرم گرفته 400 گرم (هم خامه قنادی میشه ، هم خامه صبحانه ، توی دستور دقیق میگم )
قهوه دم کرده یا نسکافه به میزان لازم

من از خامه قنادی استفاده کردم. خامه رو از فریزر بیرون آوردم و کمی که نرم شد خیلی نه ، حالت یخ زدگی باشه ، با همزن اول با دور کند زدم ، دو ، سه دقیقه ، اینجا خامه شل هست نگران نشین ، بعد دور رو تند کردم و زدم تا فرم بگیره طوری که اثر پره های همزن روش بمونه ، حدودا 7 دقیقه تایم می بره .
حالا اگه خامه صبحانه بخواین ، دو تا پاکت صورتی خامه صبحانه 400 گرم رو با یک سوم لیوان شکر (70 گرم) رو با چنگال مخلوط و نیم ساعت بزارین فریزر تا یخمکی بشه و بعد بیارین بیرون با همزن اول با دور کند بزنین 7 دقیقه و بعد دور تند ،می تونین زیر ظرفتون یه تشت پر یخ بزارین که راحت تر فرم بگیره ، اولش آبکیه اما بعد از یه مدت بعد فرم می گیره .
پنیر رو از قبل بیرون گذاشتم، باز هم اگه به ماسکار پونه که نوعی پنیر خامه ای هست دسترسی ندارین ایرادی نداره ، پنیر خامه رو با 3 ق غ شیر یا خامه مخلوط و بهش 1 ق م شکر اضافه کنین .حالا پنیر رو به خامه که فرم گرفته اضافه کردم و کمی با همزن زدم .
قهوه رو هم دم کردم و کمی بهش شکر ریختم . میتونین از کافی میکس ها هم استفاده کنین و توی اب جوش حلش کنین .
حالا داخل ظرف سرو بیسکوییت ها رو چیدم ، روی اون رو با برس که به قهوه آغشته کردم میزنم .روی اون مواد خامه رو ریختم و صاف کردم . باز دوباره بیسکوییت گداشتم ، کمی با برس قهوه زدم روش و روش خامه ، و روش سلفون کشیدم . تیرامیسو هر چه قدر بیشتر توی یخچال بمونه خوشمزه تره ، حتی دلتون طاقت اورد و که بعید می دونم بزارین توی یخچال 24 ساعت بمونه .
اینستاگرام @masoumehrasouli
کپی بدون ذکر منبع ممنوع⛔️⛔️

از معصومه رسولی
http://Telegram.me/ashpaazbashi