سرآشپز پاپیون

#خاگینه_گل_مینا_و_گیس_باف
مواد لازم:
تخم مرغ 2 عدد
ماست 2/3 لیوان
پکینگ پودر 2 ق چ
وانیل 1/4 ق چ
آرد 2 لیوان + مقداری اضافه تر تا حدی که خمیر به دست نچسبد.
روغن مایع 4 ق غ

مواد لازم شربت:
2 لیوان سر خالی شکر
1 لیوان آب وگلاب
مقداری زعفران
تخم مرغ با همزن دستی میزنیم. بعد ماست و روغن رو اضافه کرده و دوباره کمی میزنیم تا با هم ترکیب بشه. یک لیوان از آرد رو جدا میکنیم بگینگ پودر و وانیل رو بهش اضافه کرده و همراه لیوان بعدی آرد روی مواد الک میکنیم .با دست ورز میدهیم وکم کم مقداری آرد اضافه میکنیم تا جایی که خمیر لطیفی بدست بیاد که به دست نچسبه. ورز که دادیم بمدت 1 ساعت استراحت میدیم. بعد آمادس که قالب گل مینا بزنیم و یا به صورت گیس ببافیم. گل مینا رو توی سه سایز میزنیم بعد سایز ها رو روی هم قرار میدیم فقط مرکزشو با انگشت آب میزنیم تا بهم بچسبن در آخر هم روی لایه آخری رو با انگشت کوچیک فشار میدیم تا حالت بگیره و موقع سرخ کردن برعکس میندازیم تو روغن تا خوب سرخ بشه. خاگینه های گیس باف رو هم به همین صورت داخل روغن سرخ میکنیم.
برای شربتش مواد رو مخلوط کرده و میگزاریم چند جوش بزنه. بعد زیر گاز رو خاموش میکنیم و اجازه میدیم کاملا خنک بشه.
خاگینه ها رو بعداز سرخ کردن داخل شربت قرار میدهیم. هر چی خاگینه داغ تر و شربت سرد تر باشه بیشتر شربت جذبش میشه. بسته به سلیقه تون داره. میتونین بزارین از داغی بیافته و بعد بزنین داخل شربت.