عکس #آش ترخینه
نیکا
۴۴
۱k

#آش ترخینه

۲۳ آبان ۹۶
#آش ترخینه
واسه هرنفریک تادوعددترخینه داخل آب
جوش گذاشتم به مدت چندساعت بمونه وبعدخوب چنگ زدم تاازهم بازبشه وبعدش ازصافی ردکردم تاآب ودونش جدابشه دوغش رازردچوبه زدم وکنارگذاشتم نخودولوبیاازهرکدام نصف پیمانه(اینم سلیقه ای هست میتونیدنخودولوبیانریزیدولی من بانخودولوبیاراترجیح میدم )ونصف پیمانه عدس راهم که ازقبل خیس کردم عدس راباحدود۲۰۰گرم سبزی آش ودانه های ترخینه وچندلیوان آب گذاشتم بپزه( سبزی آش به دلخواه خودتون هست میتونیدحذفش کنیدولی من هم باسبزی هم بدون سبزی پختم وباسبزی بیشتردوست داریم )ومدام هم زدم تاوقتی که جوش اومدحدودبیست دقیقه بعددوغ رابهش اضافه کردم ومدام هم زدم تادوغ نبره وقتی آش به قل قل افتادیه مقدارسیرداغ ونعناع داغ بهش اضافه کردم وگذاشتم تاآش خوب جابیفته چون گندم داخل آش هست زودسفت میشه وته میگیره بایددائم هم بزنیم تاته نگیره اگه رنگش به دلخواهمون نبودداخلش یه مقداردیگه زردچوبه میریزیم بهش فلفل سیاه یاقرمزهم اضافه میکنیم ومیگذاریم تاباحرارت خیلی کم آش جابیفته ودرآخربعدازپخت توی ظرف ریخته وبانعناع داغ وسیرداغ وپیازداغ تزیین میکنیم آش خوشمزه ای هست مخصوصاتواین هوای سردخیلی میچسبه
شایدبرای بعضی ازدوستان سوال باشه که ترخینه چی هست همون جوری که خودمن هم تاچندسال پیش نمیدونستم وبه لطف یکی ازدوستانم که اهل خرم آبادبودفهمیدم ترخینه چیه ؟واین آش راهم ازایشون یادگرفتم این دوست عزیزم زحمت درست کردن ترخینه رابرام کشیدندوباپست برام فرستادندواقعاازلطفشون ممنونم ترخینه کنارکاسه های آش هست

طرزتهیه ی #ترخینه_خانگی برای آش ترخینه 👇👇👇👇👇

دستور هدیه جون
اول گندم تمیز تمیز که هیچ ضایعاتی رو نداره آسیاب میکنیم فقط در حدی آسیاب میکنیم که خرد بشه
بعدش از الک رد میکنیم تا آرد و بلغورش جدا بشه آردش را کنار میگذاریم چون فقط با بلغورش کار داریم

حالا دوغ محلی خیلی خیلی ترش میخام دوغی که خیلی غلیظ باشه و مدتی مونده باشه یعنی دیگه دوغش قابل خوردن نباشه از لحاظ ترش بودن میگم
حالا بلغور و دوغ و نمک به اندازه و زرد چوبه و نعنا پونه فراوان مخلوط میکنیم دو روز میزاریم بمونه که گندم نرم بشه
بعدش یه پارچه تمیز جلوی افتاب پهن میکنیم و با دست حالت میدیم که به اندازه دو سانت قطرش باشه
یه طرفش که خشک شد طرف بعدی رو بر میگردونیم تا کامل خشک بشه

بعدش میاریم تو خونه کنار بخاری یا شوفاژ میزاریم تا کامل نمش گرفته بشه که بعدا کپک نزنه

بهتره بعد بزارید توی فریزر تا همیشه تازه بمونه
...
نظرات