از تدارکات شام یلدا
#بیف_استروگانف

مواد لازم برای 3 نفر:
500 گرم گوشت گاو خرد شده طولی در قطعات کوچک
1 عدد پیاز رنده شده متوسط
250 گرم قارچ سرخ شده
1 قاشق سوپخوری جعفری خرد شده
200 گرم سیب زمینی رنده شده خلالی سرخ کرده

مواد لازم برای سس:
1 قاشق سوپخوری کره
3 قاشق سوپخوری خامه
2 قاشق سوپخوری آرد سفید
1 پیمانه شیر
نمک
فلفل
اویشن

طرز تهیه:
1- قارچ ها را خرد کرده و 1 ق چ ابلیمو بریزد تا از سیاه شدن جلوگیری شودو با مقداری نمک در روغن سرخ کنید تا ابش رو به طور کامل بکشه طلایی رنگ شود.
2- همزمان پیاز رنده شده را هم در ماهی تابه دیگری سرخ کنید.
3- گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.
4- مقداری آب، نمک و فلفل به تابه اضافه کنید و بگذارید تا گوشت به مدت 45 دقیقه کاملاً بپزد و و حدود یک فنجان اب گوشت باقی بماند.
5- برای آماده کردن سس، در یک تابه دیگر، آرد را کمی تفت داده تا خامیش گرفته شود و کره رو اضافه کنید و مدام هم برنید تا کمی سرخ شود و سپس مخلوط کنید تا روان شود. سپس شیر، نمک و فلفل را اضافه کنید و حرارت را بالا برده تا بجوش بیاید. بعد از یک دقیقه تابه را از روی گاز بردارید .
6- سس، گوشت و قارچ را با هم مخلوط کنید. تا کمی روی شعله جا بیوفته و در اخر خامه رو به مواد اضافه کرده و هم بزنید و شعله رو خاموش کنید تیازی به جوشیدن خامه نیست.
7- غذا آماده است، برای سرو کردن در کنار آن از سیب زمینی و جعفری نیز استفاده کنید