#دیگچه

خدارو شکر این ماه رمضون سعی کردم تاجای ممکن به قولهایی که بهتون میدم سریع عمل کنم.
اینم یکی از اون گزینه ها بود.😊 مشهدیا یه دسر معروف دارن بنام دیگچه که معمولا تو ایام محرم و صفر یا رمضان درست میکنن و غالبا نذری میدن.
بخش هیجان انگیز دیگچه همون تهدیگشه که طرفدارای زیادی داره. (اصلا تو تصویر مشخص نمیشه نمی دونم چرا؟🤔) خلاصه این دستورشون چیزی بین شیربرنج و شله زرده که من چندباری خوردم و دوستش دارم .
حالا توفیق شد برای بار اول درست کنم .
دستورشو از خانم همسایه پرسیدم بنظر خودم که طعمش حتی عالی تر از اون دیگچه هایی شده که خوردم😂

خب اما دستورش
برای هر 1پ برنج (من نصف پ درست کردم)
4پ اب
4پ شیر پرچرب
1،1/4تا1.5 پ شکر
50ک کره
زعفران غلیظ ابکرده
خلال بادوم 25گ
گلاب و عرق هل یا هل سابیده نیاز دارید.
🚫من بجای اب بازم شیر ریختم.

ابتدا برنج رو شب تا صبح یا حداقل 2ساعت با اب بدون نمک خیس کنید بعد در قابلمه بریزید اب رو اضافه کنید شعله رو زیاد کنید و اجازه بدین بپزه و ابش کشیده بشه.
حالا شیرو اضافه کنید و مدام هم بزنید تا ته نگیره (هر دقیقه هم بزنید کافیه) شعله گاز متوسط باشه ،خیلی کم نکنید.
وقتی برنج کاملا له شد و شیر بخوردش رفت حالا کره و 1ق غ عرق هل و 1/4پ گلاب و شکر رو اضافه کنید.
🚫 این دسر به نسبت شیربرنج و شله زرد کم شیرینتره ولی میتونید بسته به ذائقتون تا 2برابر شکر بریزید.
وقتی کامل گلاب و هل و مخلوط کردین باید زیر گاز رو خیلی کم کنید و دم کن بزارید و بزارید مثل برنج تهدیگ ببنده حدود نیم ساعت تا 1ساعت کافیه (بسته به میزان تهدیگی که میخواین)بعد از روی گاز بردارید 2ساعت در دمای محیط بزارید وبعد اون حداقل 5تا 6ساعت حتی تا 12 ساعت تو یخچال تا براحتی از طرفتون جدا بشه و بتونید تزیین کنید.
روش دیگه اینکه می تونید کف ظرف پیرکس رو چرب کنید و دسر رو توش بریزید و تو فر 180 درجه با همون زمان بزارید تا بپزه و ادامه مراحل.
🚫 می تونید فقط زعفرانی و یا دورنگ درست کنید یعنی نصف سفید و نصف زعفرانی که برای اینکار اخر کار قبل اضافه کردن زعفران مواد رو نصف کنید.

نکته دیگه ای بلدید لطفا اضافه کنید ممنونم.
کپی با ذکر منبع لطفا حتما.😊 #منوی_رمضان_بهار #دسر_سنتی #دیگچه_بهارپز #دیگچه_مشهدی