قطاب عسلی
۲۱ تیر ۹۷
#قطاب_عسلی
مواد لازم
من با دو برابر دستور درست کردم که بیشتر از صد تا دونه قطاب شد.بسته به اندازه قطابها تعدادش متغییره روغن جامد.....1/2 پیمانه
ماست شیرین.1 پیمانه
زرده تخم مرغ....3 عدد
هل...1/2 قاشق چایخوری
عسل....1 قاشق سوپخوری
آرد....حدود ۳۰۰ گرم
مواد میانی:
پودر بادام،پسته یا گردو.......1 پیمانه
عسل...دو الی سه قاشق غذاخوری
پودر قند نیم پیمانه
مواد شربت:
شکریک پیمانه
اب یک دوم پیمانه
گلاب یک سوم پیمانه
زعفران دم کرده به دلخواه
عسل سه قاشق غذاخوری
گلوکز مایع یک ق غذاخوری
طرز تهیه:
روغن جامد و ماست و زرده تخم مرغ و هل و عسل را درون ظرف ریخته و با همزن دستی مخلوط میکنیم تا زمانی که مواد یکدست شوند سپس آرد را کم کم اضافه کرده تا خمیری بدست آید که به دست نچسبد و به مدت 1 تا 1/5 ساعت درون یخچال به آن استراحت میدهیم.برای تهیه مواد میانی عسل را کم کم به پودر مغز و پودر قند اضافه می کنیم تا خمیر تقریبا سفتی که قابل فرم دادن باشد بدست آید از این مواد گلوله های کوچکی درست می کنیم. بعد از استراحت خمیر،با کاتر دایره ای 4 یا 5 سانت آن را قالب میزنیم و از مواد میانی گلوله ای برداشته درون خمیر قرار میدهیم و آن را میپیچانیم و درون سینی فر میچینیم و در فری که از قبل گرم کرده ایم با دمای ۱۷۵ درجه قرار میدهیم.بعد از اینکه روی شیرینی ها طلایی شدند آن را از فر خارج کرده (حدود بیست دقیقه طول میکشه باید روی شیرینی کمی رنگ بگیره به استوری که گذاشتم دقت کنید).و همان لحظه درون شربت داغ می اندازیم.(شربت و شیرینی هر دو باید داغ باشند)
برای تهیه شربت همه مواد را درون قابلمه ای کوچک ریخته روی حرارت قرار میدهیم و صبر میکنیم که به مدت 7 الی 8 دقیقه بجوشد.
حدود ده دقیقه قطابها رو درون شربت نگه دارید .
مواد لازم
من با دو برابر دستور درست کردم که بیشتر از صد تا دونه قطاب شد.بسته به اندازه قطابها تعدادش متغییره روغن جامد.....1/2 پیمانه
ماست شیرین.1 پیمانه
زرده تخم مرغ....3 عدد
هل...1/2 قاشق چایخوری
عسل....1 قاشق سوپخوری
آرد....حدود ۳۰۰ گرم
مواد میانی:
پودر بادام،پسته یا گردو.......1 پیمانه
عسل...دو الی سه قاشق غذاخوری
پودر قند نیم پیمانه
مواد شربت:
شکریک پیمانه
اب یک دوم پیمانه
گلاب یک سوم پیمانه
زعفران دم کرده به دلخواه
عسل سه قاشق غذاخوری
گلوکز مایع یک ق غذاخوری
طرز تهیه:
روغن جامد و ماست و زرده تخم مرغ و هل و عسل را درون ظرف ریخته و با همزن دستی مخلوط میکنیم تا زمانی که مواد یکدست شوند سپس آرد را کم کم اضافه کرده تا خمیری بدست آید که به دست نچسبد و به مدت 1 تا 1/5 ساعت درون یخچال به آن استراحت میدهیم.برای تهیه مواد میانی عسل را کم کم به پودر مغز و پودر قند اضافه می کنیم تا خمیر تقریبا سفتی که قابل فرم دادن باشد بدست آید از این مواد گلوله های کوچکی درست می کنیم. بعد از استراحت خمیر،با کاتر دایره ای 4 یا 5 سانت آن را قالب میزنیم و از مواد میانی گلوله ای برداشته درون خمیر قرار میدهیم و آن را میپیچانیم و درون سینی فر میچینیم و در فری که از قبل گرم کرده ایم با دمای ۱۷۵ درجه قرار میدهیم.بعد از اینکه روی شیرینی ها طلایی شدند آن را از فر خارج کرده (حدود بیست دقیقه طول میکشه باید روی شیرینی کمی رنگ بگیره به استوری که گذاشتم دقت کنید).و همان لحظه درون شربت داغ می اندازیم.(شربت و شیرینی هر دو باید داغ باشند)
برای تهیه شربت همه مواد را درون قابلمه ای کوچک ریخته روی حرارت قرار میدهیم و صبر میکنیم که به مدت 7 الی 8 دقیقه بجوشد.
حدود ده دقیقه قطابها رو درون شربت نگه دارید .
...
نظرات
عکس های مرتبط
