سلام دوستای عزیز پاپیونی. بالاخره شیرینی نارگیلی که بتونه از هر نظر راضیم کنه رو درست کردم. امیدوارم شما هم درست کنید و لذت ببرید...😊
طرز تهیه شیرینی نارگیی بازاری نکات زیادی داره که سعی می کنم دقیق بنویسم.
مواد لازم برای تهیه شیرینی نارگیلی

شکر 250 گرم
پودر نارگیل پرچرب و تازه (از پودر نارگیل خشک یا کهنه استفاده نکنین) 125گرم
روغن مایع 75 گرم
سفیده تخم مرغ 3 عدد بزرگ معادل 125گرم ( من وزن کردم که میزان سفیده را دقیق برداشته باشم)
وانیل 1/8 قاشق چایخوری
آبلیمو 1/2 قاشق چایخوری
 طرز تهیه شیرینی نارگیلی بازاری
ابتدا شکر، پودر نارگیل و 2 عدد از سفیده ها و 2/3 از روغن مایع و وانیل را در ظرفی خوب با هم مخلوط کنید
سپس مخلوط را یا دو بار از چرخ گوشت رد کنید و یا مثل من داخل یک دو سه یا غذا ساز ریخته و خوب له کنید.
سپس مواد شیرینی نارگیلی را داخل ظرف نچسبی بریزید. یک ظرف کوچکتر از ظرف مواد برداشته، داخل آن تا نیمه آب کنید و بر روی حرارت بگذارید تا به جوش آید.
ظرف حاوی مواد را بر روی آن قرار دهید روش بن ماری کردن مدام هم بزنید تا مواد گرم شود. همین که انگشت زدین و دیدین که مواد کمی گرمه از روی بخار آب بردارین.
آبلیمو و بقیه روغن مایع و سفیده رابه آن اضافه کنید و خیلی سریع خوب هم بزنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند.
دوباره روی بخار آب قرار دهید و مرحله داغ زدن راشروع کنید. داغ زدن یعنی اینکه وقتی مواد را روی بخار آب با حرارت ملایم گذاشتین باید مدام مواد را هم بزنین تا مواد به مرحله داغ شدن برسد.
یعنی اینکه از مواد بخار بلند میشه ولی به هیچ عنوان مواد نبایدقل بزند و زمانی که انگشت داخل مواد می زنید، انگشت احساس داغی زیادی می کند.
پس از این زمان مواد شیرینی نارگیلی را در محیط آشپزخانه قرار دهید تا کاملا سرد شوند. به هیچ عنوان داخل یخچال نگذارین.
سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید و کمی روی کاغذ را نیز کمی چرب کنید
مواد را پس از سرد شدن کامل، درون قیف با ماسوره ساده شیرینی نارگیلی را بزنید با فاصله و
در فر داغ بمدت ۲۵ دیقه درجه حرارت ۱۸۰ قرار میدیم تا کمی شیرینی طلایی بشه
بعد از خنک شدن از کاغذ روغنی جداش میکنیم