اینم شیرینی مشهدی من البته با کمک همسری

روغن قنادی ۵۰ ............ ۳۷۵ گرم
آرد ................ ۷۵۰گرم
شکر .............. ۱۷۵ گرم
تخم مرغ ......... ۲عدد
وانیل ........... ۱/۴ ق چ
شربت بار ........... ۱۲۵ گرم

ابتدا ارد و روغن باهم مخلوط کرده تا نرم شود .

شکر و تخم مرغ و بار را باهمزن زده تا شکر حل شود.

بعد مخلوط تخم مرغ را به مواد روغن و ارد اضافه کرده و کمی مخلوط کرده تا حدی که مواد باهم مخلوط شوند.

خمیر را به مدت ۴ ساعت داخل یخچال استراحت داده بعد از زمان استراحت خمیر را کمی ورز دهید تا صاف شود .

دو حالت برای باز کردن و قالب زدن خمیر



۱_ روی میز کار را کمی آرد پاشی کنید با وردنه خمیر را باز کنید و قالب بزنید .


۲_ یا با چرخ گوشت صفحه های هست که از لوازم قنادی تهیه کرده و به چرخ گوشت وصل کرده و خمیر را از بالا فشار بدید از گلویی خارج شود و آن را با دست بگیرید و روی میز کار گذاشته و قالب بزنید و باقی مانده خمیر را همونطوری دوباره داخل چرخ گوشت قرار داده و باز کنید و قالی بزنید .

این روشی که همه قنادا استفاده میکنند .

نکته مهم 👇

۱_ هنگام مخلوط کردن مواد تخم مرغ با مواد روغن و ارد خمیر را زیاد ورز ندهید که شیرینی تسمه ای میشود .

۲_ برای قالب زدن روش اول باقی مانده خمیر را بعد از قالب زدن ورز ندهید جمع کنید و دوباره باز کنید و قالب بزنید