❤❤❤نکات رو با دقت بخونید 😍
کره حیوانی یا گیاهی 225 گرم
◀در این دستور از روغن جامد یا روعن صاف قنادی نمیشه استفاده کرد
پودر قند 120 گرم(حدود یک پیمانه)
◀از لوازم قنادی تهیه کنید ◀از شکر آسیاب شده استفاده نکنید چون باعث سفت و خشک شدن شیرینی میشه
نشاسته ذرت 3 قاشق غذاخوری سرصاف
◀باعث لطافت و نرمی شیرینی میشه
آرد قنادی 300 گرم(حدود 2 و 1/3 پیمانه)
◀میزان آرد در این شیرینی تقریبی هست و ممکنه 1 تا 3 قاشق بیشتر یا کمتر آرد مصرف بشه
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ 2 عدد
نسکافه(قهوه فوری)آسیاب شده 1 تا 2 قاشق غذاخوری
◀میزان نسکافه به سلیقه شما بستگی داره
.
کره+پودر قند را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن و حجیم شود.
دو عدد زرده تخم مرغ+وانیل را اضافه و دو دقیقه دیگر با دور تند همزن مخلوط کنید.
نسکافه آسیاب شده را اضافه و با همزن مخلوط کنید
سپس نشاسته ذرت را بیفزایید و با همزن مخلوط کنید.
در انتها آرد را به تدریج افزوده و ابتدا با همزن و بعد با لیسک یا قاشق مخلوط کنید.
◀به هیچ وجه خمیر را ورز ندید وگرنه به روغن میفته و شیرینی سفت و خشک میشه
◀آرد را به تدریج اضافه کنید
◀در صورتی که همه آرد مصرف شد ولی خمیر هنوز چسبنده بود یک تا سه قاشق به تدریج آرد افزوده و مخلوط کنید تا خمیر جمع شود
◀دقت کنید آرد زیاد خمیر را خشک و باعث ترک خوردن و سفت شدن شیرینی میشود
◀خمیر وقتی آماده است که اگر مقداری از آنرا در دست گلوله کردید کاملا لطیف و بدون ترک باشد.
خمیر را 30 دقیقه تا 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
◀سپس هر بار مقداری از خمیر را از یخچال خارج کرده بین دو نایلون به ضخامت سه میلی باز کرده و با کاتر دلخواه کاتر بزنید.
◀من از کاتر فشاری استفاده کردم که در طرح های مختلف میتونید از لوازم قنادی تهیه کنید
◀سینی نیازی به چرب شدن یا کاغذ روغنی نداره
◀سینی را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
◀بقیه خمیر را بین کار حتما داخل یخچال نگهداری کنید و چند دقیقه قبل از کاتر زدن از یخچال خارج کنید
و سپس در فر گرم شده با دمای 175 درجه به مدت 12 تا 15 دقیقه بپزید.
◀با کارد امتحان کنید هر زمان شیرینی از کف شینی تکان خورد یعنی آماده ست.
◀دقت کنید زیاد توی فر نمونه وگرنه سفت و خشک میشه...شیرینی در فر کمی نرم هست وقتی در بیاد خودش رو میگیره.
◀در تابه دو طرفه یا فر دست ساز قابل تهیه ست.
◀در فر برقی یا توستر دما 20 درجه کمتر
◀بسته به سایز کاتر حدود 120 تا 150 عدد شیرینی خواهید داشت
◀در ظرف دربسته داخل یخچال تا 2 هفته ماندگاری دارد