#نون پنجره ای

#شیرینی_پنجره_ای_منقا_یزد_استاد_فرشید

مواد لازم
نشاسته نصف لیوان
مخلوط گلاب واب نصف لیوان
مخلوط ارد برنج وارد سفید نصف
لیوان
تخم مرغ 2 عدد
زعفران اب کرده 1 ق غ
پودر قند به مقدار لازم

طرز تهیه
ابتدا درکاسه ای گود نشاسته اب
وگلاب بریزید وبا همزن دستی یا
چنگال به هم بزنید تا خوب مخلوط
ویکدست شوندسپس تخم مرغها رو
تک تک اصافه کنید وخوب بزنید و
پس از اینکه خوب مواد مخلوط شدن
زعفران را نیز اصافه کنید پس ازمخلوط
کردن مواداردهای برنج وگندم را به مواد
اضافه نمایید و بار دیگر خوب مخلوط
کنید سپس به مدت 15 دقیقه دریخچال
قرار دهید دراین فاصله در تابه نچسب
روغن فراونی ریخته و اجازه دهید تا
روغن خوب داغ شود قالب مخصوص
شیرینی پنجره ای را درداخل روغن
قرار دهید وحرارت زیر تابه را ملایم
کنید وبگذارید قالب نیز کمی داغ شود
کاسه ی محتوی مواد شیرینی را نزدیک
تابه تان بگدارید وقالب داغ شده راداخل
مایع بزنید وچند ثانیه مکث کنید سپس
قالب را به سرعت داخل روغن ببرید وبا
تکان دادن سریع دست تان مایع را ا ز
قالب جدا کنید هر کدام از شیرینی ها
را به مدت 2 دقیقه در روغن سرخ کنید
مجدد قالب را داغ کنید و داخل مواد
بزنید وبه همین صورت تک تک شیرینی
ها را سرخ کنید پس از سرخ شدن انها
شیرینی ها راروی حوله اشپزخانه یا
روی دستمال کاغذی ضخیم قرار دهید
تا روغن اضافه انها گرفته شود سپس
در ظرف مورد نظر چیده وروی انهارا
پودر قند یا پودر شکرالک شده بپاشید
نکته ها : اگر روی این شیرینی را با
سلفون بپوشانید ودر خارج از یخچال
نگهداری کنید تا دوهفته قابل استفاده
میباشد 2 مخلوط ارد را قبل از استفاده
الک کنید (به طور کلی ارد مخصوص
شیرینی پزی باید 2 بار الک شود وارد
معمولی حداقل 10 بار الک شود) اگر
پس از مخلوط کردن تمام مواد مخلوط
دارای نا خالصی یا گلوله های اردی شکل
بودند میتوانید مواد را پس از خارج
نمودن از یخچال از الک درشت رد کنید
غلظت مواد باید درحدمال نر( نه خیلی
شل ونه خیلی سفت)باشد اگر مخلوط
خیلی شل بود میتوانید از حداکثر 1 ق
غ ارد سفید واگر خیلی سفت بود از
نصف استکان شیر سرد معمولی استفاده
کنید هنگام سرخ کردن شیرینی ها قالب
باید به اندازه کافی نه خیلی زیاد داغ شده باشد وقتی قالب را در داخل مایع
قرار میدهید دقت کنید که مایع از بالای
قالب تان بیرون نزند (تمام قالب راداخل
مایع فرو نکنید) چون دراین صورت مواد
در روعن جدا نخواهد شد میتوانید شما
از قالب های متنوع مخصوص شیرینی ها
ی پنجره ای برای سرخ کردن شبرینی ها
استفاده کنید باید در زمان تهیه شیرینی
های پنجره ای سرعت عمل بالایی داشته
باشیدمیتوانید به جای زعفران از مقدار
کمی پودر هل یا پودر کاکائو یا پودرقهوه
استفاده نمایید