سلام کدبانو های مهربون دوست داشتنی🤗
ایام عزاداری سید سالارشهیدان حضرت امام حسین ع رو تسلیت عرض میکنم.التماس دعا دارم ازهمتون.🙏🙏🙏
🍰🍰اما دستور کیک ژاپنی بدون پنیر ( واقعا نرم ترین وخوشمزه ترین کیک (از نظر من) هست). که بهتون قول داده بودم.دستور فرستادم توصف بررسی هستش.گفتم تا بیاد برای دوستانی که رسپی روخواسته بودندتوی این پست دستور رو میفرستم.🍰🍰
اول ازهمه باید قالبتون رواماده کنید که یکم وقت گیر هستش.
یک قالب مربعی ۲۰×۲۰با ارتفاع ۸ یا یک قالب گرد به قطر ۲۰. رو اماده کنید .کف قالب ودور اون رو باکره چرب کنید.یک کاغذ روغنی به اندازه کف قالب برش بزنید بگذارید.ویک نوار کاغذ روغنی به اندازه دوبرابر ارتفاع قالب ببرید ودیواره قالب رو بااون بپوشونید.شکل 👆هرجاخوب نچسبید کره بزنید ونوار رو کامل بچسبونید .اگه قالبتون گرد باشه راحتر میتونید اینکارروبکنید.مال من چون ظرف پیرکس بود یکم سخت بود.چون هیچ مدل قالبی نداشتم🙈..تازه کاغذ روغنی هم نداشتم .😄 .یک ورق الومینیومی باز کنید بین دولایه چند دستمال حوله ایی کاغذی روی هم بگذاریدلایه ورق الومینیوم رو روی هم بگذارید...(شکل ۳)بعد بااون قالبتون رو طبق عکس کاور کنید (عکس ۴).یک قالب یا هرچیز فلزی بزرگتر از قالبتون که قالب درون اون راحت گذاشته شه. اماده کنید .چون لازم میشه. خوب بریم سراغ رسپی
مواد باید دقیق واندازه ها به گرم باشد تاکیکتون خوب دربیاد.هرقاشق چایخوری معادل ۵ میلی لیتر هست.اگه از قاشق های پیمانه داشته باشید اندازه هارو داره.از قاشق(1tsp) برای ابلیمو وبرای 1/3tsp برای نمک وپودر تارتار استفاده کنید.



مواد لازم

شیر تبخیر شده.......۱۱۰ گرم (نصف پیمانه) .

ارد ۱۱۰ گرم (۳/۴پیمانه یکم بیشتر)

کره ۸۰ گرم

وانیل ( دلخواه)

تخم مرغ کامل بزرگ یک عدد

زرده تخم مرغ ۷ عدد


مواد مرنگ:

سفیده تخم مرغ ۷ عدد

شکر پودر شده ۱۶۰ گرم (۱ پیمانه)

پودرتارتار 1/3 قاشق چ

یا
نمک 1/۳ قاشق چ

آب نصف یک عدد لیموتازه یک قاشق غ


🌷میتونید شیر پاستوریزه رو ده دقیقه بجوشونید بعد نصف پیمانه از ان را استفاده کنید⚘
🌷اول سفیده ها وزرده ها رو جدا میکنیم
🌷دوم. فررو روی دمای ۱۵۰° سانتی روشن میکنیم
🌷سوم. کره رو با شیر روی حرارت گذاشته تاکره اب شود وشیر گرم شود ولی نجوشد(شیر من حواسم پرت شد جوشید🙈ولی مشکلی پیش نیومد) بلافاصله ارد رو اضافه میکنیم به شیر وکره وخوب هم میزنیم عکس.(شکل ۵)وبعد یک عدد تخم مرغ روبا بقیه زرده ها میزنیم تا از لختگی دربیاد وکم کم به مخلوط اضافه میکنیم تا تمام شود.مواد رو کنار میزاریم (شکل ۶).
🌷میریم سراغ تهیه مرنگمون.
🌷برای تهیه مرنگ اول سفیده هارو کمی میزنیم تا حباب تشکیل بشه حدود یک دقیقه .بعدش ابلیمو تازه که من تقریبا دوقاشق غذاخوری ریختم .
.خوب ابلیمو وپودر تارتار ( توی دستور اصلی پودر تارتار نداره فقط نمک هستش ولی من بخاطر ماندگاری پف سفیده زدم.شمامیتونید نمک وپودر تارتار از هرکدوم یک پنس بریزید‌.یا فقط نمک.)ویک کمی از شکر رو میریزیم شروع میکنیم بادورتندهمزن میزنیم..شکر رو تدریجا اضافه میکنیم.تا به مرحله سافت پیک برسیم وسفیده ها شیبه عکس بشود👆 (عکس ۷)
🌱من به سفیده ها وزرده جدا جدا کمی وانیل زدم بخاطر تخم مرغ زیاد ولی توی رسپی اصلی وانیل نداریم.🌱
🌷 کیک بخاطر لیمو اصلا بوی تخم مرغ نمیده.🌷

🌷سفیده هارو طی سه مرحله به مواد مون اضافه میکنیم ومرحله سوم همه مواد رو به باقیمانده ظرف سفید اضافه میکنیم .چون مطمین شویم که زیر مایع کیک هم باسفیده مخلوط شده.مواد رو داخل قالب ریخته قالب رو اروم چند باربه زمین میکوبیم تا هوای اون خارج شه.دوباربسه.😉
🌷.خوب حالا قالب رو داخل قالب بزرگتر گذاشته وتوی قالب بزرگتر رو حدود دوسانت ابجوش میریزیم.(عکس ۸)میزاریم توی فر به مدت 1:50 دقیقه بادمای ۱۵۰ c.بعداز این مدت(تفاوت دمای فرهارو حتما درنظر بگیرید) روی کیک مثل تصویر قهوه ایی میشه اروم درفر رونیمه بازکنید باسیخ چوبی تست کنید اگر وسط کیک پخته بود زود درفررو ببندید .فر رو خاموش کنید
🌷.(دوستان مهم ترین مرحله این کیک داخل فر واماده سازی قالب هست.اگه رعایت نکنید وزودتر از این زمان در فررو باز کنید کیکتون کامل پفش میخوابه.) ۱۵ دقیقه صبر کنید بعددر فررو نیمه باز کنید باز ۱۵دقیقه صبر کنیدکیک رو از فر خارج کنید .صبر کنید خنک شه .از قالب دربیاریدروی یک طوری یا ابکش بگذارید تاکامل خنک بشه.بزارید یخچال .بعد یکی دوساعت سرو کنید.نوش جونتون😋😋