عشقااا سلام😃🤗
لطفاً ورق بزنین...بوی خوب کلوچه میپیچه کوچه کوچه...این آهنگو خیلی شنیدم ...و اون بوی خاصو خیلی احساس کردم...وقتی توی فر میپزه ...وقتی که داغ و داغ تو دستت میگیری و بهش با لذت نگاه می‌کنی...یه گاز کوچولو...یا یه فوت ...یا یه ...اگه بلد شی خودت تو خونه درست کنی محشره...خیلی آسونه به جووون خودم راست میگم...

یه بسته آرد گندم رو با نوک قاشق چایخوری نمک و یه قاشق مرباخوری بکینگ پودر چند بار الک میکنم تا مخلوط و سبک شه...بعد با دو ملاقه پر روغن جامد خوب ورز میدم به شکلی که همه ی دانه های آرد نم برداره از روغن ولی خیس نشه،هرچه روغن زیادتر باشه کلوچه تردتر میشه.زیره سبز رو پاک کرده و با آب می‌شورم و داخل آرد میریزم واسه طعمش و اینکه نفاخ نباشه خوردنش..(.یه قاشق غذا خوری پر خمیر مایه آماده رو توی شیر ولرم بریز با یه نوک قاشق چایخوری شکر و درشو بزار تا عمل بیاد و پف کنه)...

خمیرمایه که آماده شد با مایعات که شیر یا آب هستش توی آرد میریزم و اگه خواستم با خرما درست کنم که هیچ .و اگه بدون خرما بودش...توی این مرحله به آردم شیر و سه شیره (خرما،انگور،توت) اضافه میکنم تا شیرین و مقوی تر شه یا فقط شکر رو حل میکنم توی شیر (البته مایعات رو کم کم به آرد اضافه کنین تا شل نشه و سفتم نباشه ولی به دست هم نچسبه.کلا این شیرینی کم آب میخواد تا خمیر شه.تصویرشو گذاشتم)...بعد اونو ورز میدم و روشو سلفون میکشم میزارم زیر یه پتو تا ور بیاد،حدود دو ساعت یا بیشتر (سر بزنین بهش).بعد که حجمش دو برابر شد و اومد بالا (آماده است)...اون موقع بازم کمی ورز میدم و پهن میکنم با وردنه و شکل میدم با کاترهایی که دوست دارم و نقش میزنم و سوراخ میکنم با مهرهای مخصوص کلوچه (لوازم قنادی ها دارن) و می‌چینم توی سینی و میزارم استراحت دوم کنه تا ده دقیقه...

فر رو از قبل گرم میکنم...شعله پایینو روشن میکنم فقط...و بعد سینی رو میزارم بالاترین طبقه...هر زمان که پخت (پف کرد و زیرش طلایی شد) کمی شعله بالا رو روشن میکنم تا روش هم رنگ بگیره..(اگه خرمایی خواستین شکر یا شیره نریزین . داخلش خرما و زنجبیل بزارین و پهن کنین)...

سایر نکات
_هر چه روغن جامد داخل آرد بیشتر باشه تردتر میشه
_حواستون باشه این کلوچه زود میپزه ،پس از پای فر بلند نشین
_اگه فر ندارین بدین نانوایی محله واستون درست کنه یا توی تنور خونگی بپزین بازم بهتر میشه.
_بعد از ور اومدن کلوچه سبک و نرم میشه
_من علاوه بر زیره کمی رازیانه و کنجد هم ریختم.
_هر وقت پخت توی سبد بزارید و روی هم نباشه روشو با پارچه بپوشونین.این کلوچه نباید درش بسته باشه.


#کلوچه_ دزفولی(خوزستان)#رضوانک