خاگینه گل مینا

مواد لازم

تخم مرغ. ۲عدد
بکینگ پودر. ۲ق.م
ماست ۱۸۰گرم
وانیل. کمی
روغن مایع. ۶۰میلی لیتر
آرد. ۴۲۰-۴۵۰گرم
شربت
شکر ۲پ
آب. ۱پ
جوهرلیمو. ¼ق.غ
گلاب. نصف فنجان

طرز تهیه

ابتدا ماست و بکینگ پودر را مخلوط کرده در ظرف دیگری تخم مرغ و وانیل را خوب همیزنیم وسپس ماست وروغن مایع را ب ترتیب اضافه میکنیم سپس آرد الک شده را اضافه میکنیم و با دست ورز میدهیم خمیر را با کف دست ورز دهید و چنگ نزنید چون چنگ زدن باعث میشود خمیر حالت چسبندگی پیدا کند و آرد بیشتری بخواهد خمیرا را درون ظرفی گذاشته و حدود ۲ساعت استراحت میدهیم
پس از استراحت سطح مورد نظر را آرد پاشی کرده و خمیر را با وردنه باز میکنیم سپس قالب گل مینا (ک در ۳سایز است)خمیر را قالب زده طریقه ی قرار دادن گلها ب اینصورتست ک ابتدا وسط قالب بزرگتر را سفیده ی تخم مرغ وآب میزنیم و قالب متوسط را قرار داده و سط آنرا کمی فشار داده تا بهم بچسبدسپس دوباره وسط گل را آب زده وسایز کوچکتر را قرارمیدهیم
در ظرف گود وکوچکی روغن ریخته و میگذاریم کاملا داغ شود سپس گلهارا درون آن انداخته و سرخ می کنیم گلها باید درون روغن. شناور باشد پس از سرخ شدن داغ درون شربت یخچالی قرارداده و پس از۳-۴دقیقه از شربت درمی آوریم
طریقه درس کردن شربت هم ب اینصورت است ک ابتداآب وشکر را باهم مخلوط کرده و روی حرارت میگذاریم وتازمانی هم میزنیم که دانه های شکر آب شود بعد از آن دیگر هم نمیزنیم ومیگذاریم جوش بیاید در آخر جوهر لیمویا آب لیمو وگلاب و رااضافه کرده پس از اینکه شربت قوام لازم را بدست آوردزعفران اضافه میکنیمو میگذاریم سرد شود