سلام سلام. امیدوارم خوب باشید دوستان من.
.

اصصصصلا
برای عشاق آشپزی ...
مگه کاری
باحال تر و پرهیجان‌تر از
پختن نان با اون بوی خوشش و با اون پف باحالش
وجود داره 👌🏻
.

حتتتتما این نان فوکاچیا (فوکاچا) بدون نیاز به ورز دادن، باطعم و بافتی عالی رو درست کنید و از بوی خوشش مست بشید😋😋
.

مواد لازم برای نان فوکاچیا:
آرد: ۵۰۰ گرم
آب معمولی: ۳۲۰ تا ۴۰۰ گرم
روغن زیتون: ۲۰ گرم
شکر: ۵ گرم
مایه خمیر خشک فوری: ۶ گرم
نمک: ۸ گرم
.

طرز تهیه:
آب و شکر رو مخلوط کنید.مایه خمیر رو بهش اضافه کنید. هم بزنید. آرد رو اضافه کنید و بعد هم نمک. مقداری که هم زدید روغن زیتون رو اضافه کنید و با لیسک یا قاشق در حدی هم بزنید که هیچ آردی باقی نمونه و خمیر یکدست بشه.
روی ظرف سلفون بکشید و ۱۵ دقیقه در دمای محیط استراحت بدید.
بعد دستتون رو با آب مرطوب کنید و چند بار خمیر رو از اطراف بکشید بالا و بذارید در مرکزش (تا بزنید) بعد چونه کنید و دوباره در ظرف قرا بدید. درش رو بذارید و اجازه بدید ۲۰ دقیقه استراحت کنه.
با دو دست مرطوب وسط خمیر رو از دو طرف بگیرید،بیارید بالا و به داخل تا بزنید. از ۴ طرف خمیر این کار رو تکرار کنید. در ظرف رو بذارید و باز هم ۲۰ دقیقه استراحت بدید.
برای بار آخر همین مرحله تا زدن رو انجام بدید و بعد اجازه بدید خمیر، ۳۰ تا ۴۰ دقیقه استراحت کنه. تا حدی که حجم خمیر دو یا دو نیم برابر بشه.
کف سینی فر رو چرب کنید. آرد بپاشید و آرد اضافیش رو خالی کنید (یا سیلپَد بذارید).خمیر رو روش برگردونید. با سر انگشتان که خیس کردید کامل بازش کنید و روش زیتون،(گوجه خشک یا تیکه‌ها فلفل دلمه‌ای ریز) به همراه کمی روغن زیتون بریزید. فر رو با دمای ۲۴۰ یا ۲۵۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. بذارید باز هم خمیر به مدت ۲۰ دقیقه استراحت کنه. بعد هم سینی رو در طبقه وسط فر داغِ داغِ داغ، به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید.
.
نکته‌ها:
★از آرد نان فانتزی یا آرد همه منظوره استفاده کنید.
★شما مقدار آب رو از کمترین میزانی که در دستور گفتم بریزید؛اگر دیدید خمیرتون سفته بقیه‌اش رو هم بریزید. مقدار آب با توجه به میزان جذب آب آردها، تغییر میکنه.
★زمان تا زدن های خمیر، حتما دستتون رو مرطوب کنید،اینطوری اگر خمیرتون سفت بود بازم بهش رطوبت بیشتری میرسه تا نرم تر بشه.
★حجم خمیر در انتهای کار در کاسه، حتما باید دو تا دو نیم برابر بشه و سبک.
★ خمیر این نون شل هستش و در استراحت ها کم کم خودشو جمع می‌کنه، پس نگران نشید.
★ حتما فرتون داغ داغ داغ باشه.
.
.
#فوکاچیا #نان #نان_فوکاچیا
‌
.

ممنون از پروین عزیزم🙏🏻🙏🏻
@parvin.parnaan