پروانه
پروانه
نان فوکاچیا
پروانه
۱۲

نان فوکاچیا

۴ اردیبهشت ۱
سلام سلام. امیدوارم خوب باشید دوستان من.
.

اصصصصلا
برای عشاق آشپزی ...
مگه کاری
باحال تر و پرهیجان‌تر از
پختن نان با اون بوی خوشش و با اون پف باحالش
وجود داره 👌🏻
.

حتتتتما این نان فوکاچیا (فوکاچا) بدون نیاز به ورز دادن، باطعم و بافتی عالی رو درست کنید و از بوی خوشش مست بشید😋😋
.

مواد لازم برای نان فوکاچیا:
آرد: ۵۰۰ گرم
آب معمولی: ۳۲۰ تا ۴۰۰ گرم
روغن زیتون: ۲۰ گرم
شکر: ۵ گرم
مایه خمیر خشک فوری: ۶ گرم
نمک: ۸ گرم
.

طرز تهیه:
آب و شکر رو مخلوط کنید.مایه خمیر رو بهش اضافه کنید. هم بزنید. آرد رو اضافه کنید و بعد هم نمک. مقداری که هم زدید روغن زیتون رو اضافه کنید و با لیسک یا قاشق در حدی هم بزنید که هیچ آردی باقی نمونه و خمیر یکدست بشه.
روی ظرف سلفون بکشید و ۱۵ دقیقه در دمای محیط استراحت بدید.
بعد دستتون رو با آب مرطوب کنید و چند بار خمیر رو از اطراف بکشید بالا و بذارید در مرکزش (تا بزنید) بعد چونه کنید و دوباره در ظرف قرا بدید. درش رو بذارید و اجازه بدید ۲۰ دقیقه استراحت کنه.
با دو دست مرطوب وسط خمیر رو از دو طرف بگیرید،بیارید بالا و به داخل تا بزنید. از ۴ طرف خمیر این کار رو تکرار کنید. در ظرف رو بذارید و باز هم ۲۰ دقیقه استراحت بدید.
برای بار آخر همین مرحله تا زدن رو انجام بدید و بعد اجازه بدید خمیر، ۳۰ تا ۴۰ دقیقه استراحت کنه. تا حدی که حجم خمیر دو یا دو نیم برابر بشه.
کف سینی فر رو چرب کنید. آرد بپاشید و آرد اضافیش رو خالی کنید (یا سیلپَد بذارید).خمیر رو روش برگردونید. با سر انگشتان که خیس کردید کامل بازش کنید و روش زیتون،(گوجه خشک یا تیکه‌ها فلفل دلمه‌ای ریز) به همراه کمی روغن زیتون بریزید. فر رو با دمای ۲۴۰ یا ۲۵۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. بذارید باز هم خمیر به مدت ۲۰ دقیقه استراحت کنه. بعد هم سینی رو در طبقه وسط فر داغِ داغِ داغ، به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید.
.
نکته‌ها:
★از آرد نان فانتزی یا آرد همه منظوره استفاده کنید.
★شما مقدار آب رو از کمترین میزانی که در دستور گفتم بریزید؛اگر دیدید خمیرتون سفته بقیه‌اش رو هم بریزید. مقدار آب با توجه به میزان جذب آب آردها، تغییر میکنه.
★زمان تا زدن های خمیر، حتما دستتون رو مرطوب کنید،اینطوری اگر خمیرتون سفت بود بازم بهش رطوبت بیشتری میرسه تا نرم تر بشه.
★حجم خمیر در انتهای کار در کاسه، حتما باید دو تا دو نیم برابر بشه و سبک.
★ خمیر این نون شل هستش و در استراحت ها کم کم خودشو جمع می‌کنه، پس نگران نشید.
★ حتما فرتون داغ داغ داغ باشه.
.
.
#فوکاچیا #نان #نان_فوکاچیا

.

ممنون از پروین عزیزم🙏🏻🙏🏻
@parvin.parnaan
...
نوروز
پروانه
۱۲

نوروز

۲۹ اسفند ۰
سال نو خجسته باد🌷🌷







#نوروز #هفت_سین #هفتسین #۷سین
...
شیرینی شاه‌پسند
پروانه
۱۶

شیرینی شاه‌پسند

۲۷ اسفند ۰
شیرینی شاه‌پسند مزه شیرینی نخودچی میده و درست کردنش هم به نسبت نخودچی بسیار راحت تره؛ شکل و بافتش بهتر حفظ میشه و خرد نمیشه. در کل اون رو به نخودچی ترجیح میدم👌🏻👍🏻
.
.
مواد لازم برای شیرینی شاه‌پسند:
آرد: ۱۲۵ گرم
آرد نخودچی: ۱۲۵ گرم
روغن صاف قنادی: ۱۲۵ گرم
پودر قند یا پودر شکر: ۱۲۵ گرم
پودر هل: ۱ قاشق چای خوری
زرده تخم مرغ: ۱عدد
.
طرز تهیه:
آرد سفید و آرد نخودچی رو مخلوط کرده و دو بار الک کنید. توی یه کاسه ی بزرگ روغن رو بریزید، پودر قند یا پودر شکر رو روش الک کنید، زرده تخم مرغ‌و پودر هل رو اضافه کنید. ۵ دقیقه هم بزنید تا کرمی رو روشن بشه. آردها رو اضافه کنید و با مواد قبلی مخلوط کنید خمیر نسبتا خشکی به دست میاد. باید خیلی خوب ورزش بدید.
باید اینقدر ورز بدید تا زمانی‌که یک مقدار از خمیر رو توی مشتتون گرفتید، کاملا لطیف و منسجم باشه.
اگر مقدار موادتون زیاد هست بهتره مواد رو ۲ بار از چرخ‌گوشت رد کنید.
درِ ظرف رو بذارید یا خمیر رو توی پلاستیک بذارید و اجازه بدید ۲ ساعت در دمای محیط یا یخچال استراحت کنه. بعد به اندازه یک گردوی کوچیک از خمیر بردارید و بین دو دست گرد کنید؛ در سینی که چرب نشده با فاصله از هم بچینید.
سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه، طبقه وسط قرار بدید. (فر برقی یا تُستر با دمای ۱۵۰ درجه)

🍪پخت در تابه:
اگر فر ندارید، ته تابه کاغذ روغنی بذارید. زیر تابه دم‌کنی بذارید و شعله هم متوسط باشه. در تابه رو کامل ببندید و به مدت ۲۰ دقیقه داخلش بپزید.

.
نکته‌ها:
- شیرینی شاه‌پسند به دلیل داشتن روغن جامد و آرد نخودچی، ماندگاری بالایی داره و برای سه الی چهار هفته در دمای محیط، تازگی خودش رو حفظ می کنه. برای ماندگاری بیشتر، در یخچال یا فریزر با ظرف دربسته نگه داری کنید. با این مواد ۴٠ الی ۵٠ عدد شیرینی خواهید داشت.
- شیرینی باید کامل خنک بشه، بعد از سینی خارج کنید.
- اگر روغن صاف قنادی ندارید، می‌تونید روغن نیمه جامد رو روی حرارت کتری آب کنید و بعد از اینکه از داغی افتاد یه روز داخل یخچال بذارید و بعد به عنوان روغن صاف استفاده کنید.
- چیزی که باعث میشه شیرینی هاتون ترک بخوره، می‌تونه خوب ورز ندادن خمیر و یا حرارت زیاد فر باشه.
- من از روغن جامد اصیل استفاده کردم.
- می‌تونید با شکلات بن‌ماری شده و انواع مغز تزئینش کنید.
.
.
#شیرینی_خانگی #شیرینی_عید #شیرینی_پزی #شیرینی_خشک #شیرینی_نوروز #شیرینی_خونگی #قنادی_خونگی  #شیرینی_سنتی #شیرینی_شاهپسند #شیرینی_خشک_خونگی #شاهپسند #شیرینی_شاه‌_پسند #شیرینی_بدون_فر #شیرینی_عید_بدون_فر
...
کوکی رژیمی
پروانه
۱۳

کوکی رژیمی

۱۳ بهمن ۰
اینم یه کوکی رژیمی و راحت برای سالم خورها👇🏻👆🏻👌🏻

مواد لازم:🍪🍪🍪
موز بزرگ: ۲ عدد
پرک جو دو سر ریز: ۱ و ۱/۳ پیمانه یا۱۲۰ گرم
کره بادام زمینی: ۱/۲ پیمانه یا ۱۲۵ گرم
شیره انگور یا خرما: ۱/۳ پیمانه یا ۱۰۰ گرم
دارچین: ۱ قاشق چایخوری استاندارد
بادام تست و کمی خرد شده: ۱/۳ پیمانه یا ۱۰۰ گرم

.
.
طرز تهیه:
ابتدا پرک جو رو داخل غذاساز بریزید تا خورد و ریز بشه. می‌تونید مثل من کامل آردش کنید و یا اینکه به صورت ریزدانه استفاده کنید.
من چون از قبل آردش کرده بودم از همون استفاده کردم.
موز ها رو با چنگال یا هر وسیله‌ی دیگه‌، پوره کنید.
بقیه مواد رو به ترتیب بهش اضافه کنید و هم بزنید.
نیم ساعت داخل یخچال استراحت بدید.
با اسکوپ بستنی یا قاشق از مواد بردارید و داخل سینی فری که کاغذ روغنی انداختید، بچینید. روی کوکی‌ها رو با دست کمی فشار بدید تا کمی تخت بشه.
در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید.
نوش جان
.
.
نکته:
به جای بادام، از گردو یا هر مغز دیگه‌ای هم می‌تونید استفاده کنید.
.
.
.
#کوکی #کوکی_رژیمی #کوکی_آرد_جو #کوکی_جو #کوکی_با🦋

دستور از راحله صفری عزیز🙏🏻🙏🏻
@rahelehsafari
...
کوکو گل کلم
پروانه
۱۰

کوکو گل کلم

۱۳ بهمن ۰
آقا کی گفته گل کلم فقط مال ترشیه.
اتفاقا گل کلم سبزی پر خاصیتی هست که می‌تونه به سبد غذایی ما تنوع خوبی بده.
.
.
مواد لازم برای کوکوی گل کلم:
گل كلم: ٥٠٠گرم
پياز: ١عدد بزرگ
آرد: ٣ق غ
بيکنگ پودر: ١ق چ
تخم مرغ: ٢عدد
جعفري خرد شده: ١/٢ پيمانه
پودر زيره، دارچین، پودر تخم گشنیز، پودر سیر، نمك، فلفل سياه و هر ادویه دلخواه: مقدار لازم
.
طرز تهیه:
گل کلم‌ها رو گُل گُل کنید و به مدت ۱۰ دقیقه در آب در حال جوش (به همراه مقداری نمک) بپزید.
آبکشش کنید و بذارید خنک بشه؛ بعد با مَشر یا غذا ساز ریز خوردشون کنید.
سایر مواد رو به گل کلم‌ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و در نهایت در روغن سرخ کنید.
.
.
نکته‌ها:
- اگر موادتون خوب منسجم نشد، یک تخم مرغ دیگه اضافه کنید.
- از شوید هم می‌تونید استفاده کنید.
.
.🥦🥦🥦🥦🥦🥦🥦🥦🥦🥦🥦🥦🥦🥦🥦🥦🥦
لطفا اگر شما هم غذای لذیذی با گل کلم بلدید، برای ما بفرستید تا یاد بگیریم🙏🏻🙏🏻
.
#کوکو #کوکو_گل_کلم #کوکوی_گل_کلم #گل_کلم #شام #غذای_گیاهی #شام_گیاهی
...
کاپ کیک کرم‌دار نارگیلی
پروانه
۱۱
درود دوستان نازنینم🌺🌺
پیرو پست قبلی، بریم یه کاپ کیک نارگیلی محشر درست کنیم که با هر گازش، طعم نارگیل توی دهنتون منفجر میشه👌🏻👌🏻👌🏻

.
.
مواد لازم برای کاپ کیک کرم‌دار نارگیلی:
مواد اصلی:
تخم مرغ: ۴ عدد
پودر شکر (یا شکر دانه ریز): ۱ پیمانه‌ی سرخالی
وانیل‏: ۱/۴ قاشق چای خوری
روغن مایع: ۲/۳ پیمانه
ماست‏ غلیظ: ۱/۲ پیمانه
پودر نارگیل: ۵ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
آرد سفید قنادی: ۱ و نیم پیمانه
بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری

.
مواد لازم برای کرم:
شیر (یا شیر نارگیل): ۱ پیمانه
نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذا خوری
شکر: ۴ قاشق غذا خوری
کره: ۳۰ گرم
وانیل‏: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
.
طرز تهیه:
ابتدا برای تهیه کرم، شیر، شکر و نشاسته ذرت را باهم مخلوط کرده تا نشاسته و شکر در شیر سرد حل شوند. روی حرارت میذاریم و سپس کره رو بهش اضافه می‌کنیم. مدام هم می‌زنیم با حرارت ملایم تا به غلظت برسد. باید کمی غلیظ تر از فرنی باشه. سپس وانیل را افزوده، حرارت را خاموش می‌کنیم و اجازه می‌دیم کرم سرد بشه. برای اینکه در فاصله آماده کردن مواد کیک، کرم رویه نبنده، سلفون یا پلاستیک فریزر رو مستقیم روی کرم قرار می‌دیم و با دست روش را صاف می‌کنیم تا پلاستیک به کرم بچسبه و مانع رویه بستن کرم بشه.
.
برای تهیه کیک: تخم مرغ‌ها، شکر و وانیل رو به مدت ۷ دقیقه با همزن می‌زنیم تا کرمی و کشدار بشن، سپس روغن مایع و بعد از اون ماست رو افزوده و در حد مخلوط شدن با همزن می‌زنیم.
پودر نارگیل رو افزوده کمی مخلوط می‌کنیم، سپس آرد، بیکینگ پودر و نشاسته ذرت را که از قبل سه بار الک کردیم در سه مرحله به مایه کیکی افزوده و با لیسک دریک جهت به آرامی هم می‌زنیم.
داخل قالب ها کپسول قرارداده و از مواد (به اندازه دو سوم ظرفیت هر قالب) در کپسولها می‌ریزیم و روی آنها رو به شکل دلخواه با کرمی که داخل قیف بدون ماسوره یا با ماسوره گرد ریختیم تزیین می‌کنیم.
در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت تقریبی ۳۰ تا ۴۰ دقیقه (یا تا زمانی که تِستر تمیز بیرون بیاد) قرار می‌دیم.
.
.

نکته‌ها:
- من از قالب‌های مینی تارت استفاده کردم.
- من برای اینکه کرم هم، طعم قوی نارگیل بگیره از۱/۳ پیمانه شیر و ۲/۳ پیمانه شیر نارگیلی که دیروز درست کردم، استفاده کردم.
- طعم این کیک با اون کرم نارگیلیش وااااقعا بی‌نظیره.
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.
.
.
.
.
دستور از دوست عزیز @noon_o_namak1
.
.

#کیک_نارگیلی #کیک_نارگیل #کرم_نارگیلی #نارگیل #کیک_کرمدار #کیک_کرمدار_نارگیلی#شیر_نارگیل #شیرنارگیل #کیک_با🦋
...
شیر نارگیل
پروانه
۰

شیر نارگیل

۱۳ بهمن ۰
درود🌻
تهيه شير نارگيل از نارگيل تازه در خانه بسيار ساده هست و به سرعت انجام ميشه؛ خيالمون كاملا راحته كه سالمه و از هيچ نوع مواد افزودنی در تهيه اش استفاده نشده.
.
اولین نکته در خرید نارگیل این است که همیشه آن نارگیلی را انتخاب کنید که سنگین‌تر است. همچنین حتما نارگیل را تکان بدهید تا صدای شیره داخل آن را بشنوید. اگر نارگیل شیره نداشته باشد و شما صدایی نشنوید، حتما آن نارگیل کهنه است. ممکن است شیره از آن خارج شده باشد و هوا به درون آن نفوذ کرده باشد که در این صورت میوه بسیار خشک و کهنه می‌شود. پس هرچه نارگیل سنگین تر باشد، تازه تر است.  توجه داشته باشید اگر نارگیل تازه را می‌خواهید بخورید، می توانید آن را به همراه پوست نازک و قهوه‌ای رنگ آن مصرف کنید اما اگر می‌خواهید از آن، روغن نارگیل یا پودر نارگیل استخراج کنید، حتماً باید پوست نازک را نیز بکنید.
برای تهیه شیر نارگیل هم می‌توانید پوست قهوه‌ای نارگیل را جدا نکنید اما در آن صورت شیر نارگیل سفیدی نخواهید داشت و همچنین تفاله زیبایی هم نخواهید داشت.
.
.
طرز تهيه شير نارگيل:
آب موجود در نارگيل رو در يك ليوان ريخته و فيله‌های نارگيل رو پوست گرفته و در غذاساز ميريزيم.
دستگاه رو روشن ميكنيم تا تيكه های نارگيل خورد بشن.
آب درون نارگيل كه از قبل جدا كرده بوديم رو به خورده‌های نارگيل اضافه مي‌كنيم و مجددا دستگاه رو روشن مي‌كنيم.
هر نارگيل متوسط حدودا كمی بيش از نيم ليوان آب در مركزش داره.
شما نيم ليوان آب جوش معمولی هم در اين مرحله درون غذاساز ميريزيد.
مجددا دستگاه رو روشن ميكنيم. به مدت ۵ دقيقه.
حالا مخلوط نارگيلی رو داخل پارچه تنظیف ميريزيم و با تمام قدرت فشارش ميديم. اينقدر فشار ميديم تا تمام آبش گرفته شه.
با اين ميزان حدود يك و نيم تا دو ليوان شير نارگيل خواهيم داشت.
اگر مايليد باز مي‌تونيد تفاله نارگيلها رو با يك ليوان ديگه آب جوش بريزيد توی دستگاه و همين مراحل رو تكرار كنيد ولی شير نارگيلی كه به دست مياد رقيق‌تر خواهد بود.
.
- با شير نارگيل می‌تونيد كيك نارگيلی، نوشيدنی یا خورشت درست کنید. يا اينكه اگر با شير گاو مشكل داريد،به راحتی می‌تونید به جاش شير نارگيل بخوريد كه خيلی هم خوشمزست.
- تفاله باقی‌مانده رو هم خشک کنید و در انواع دسرها استفاده کنید.
- ته هر نارگیل سه سوراخ وجود داره. دوتا از سوراخ‌ها رو با استفاده از سیخ باز کنید و روی لیوان بگیرید تا آب نارگیل خارج بشه. بعد نارگیل رو لای یک دستمال بپیچید و با چکش چند ضربه بهش بزنید تا بشکنه. چاقو رو بین پوست و گوشت نارگیل فرو کنی و گوشتش رو جدا کنید.
#شیر_نارگیل
...
مافین کره بادام زمینی
پروانه
۳
اگر از عشاق کره بادام زمینی هستید و طعمش رو دوست دارید، این مافین رو امتحان کنید.

.
.

مواد لازم برای مافین کره بادام زمینی:
آرد: ۱۰۰ گرم
بیکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
نمک: یک پینچ
کره بادام زمینی: ۷۵ گرم
شکر: ۵۰ تا ۶۰ گرم
کره: ۵۰ گرم
شیر: ۱۲۵ میلی لیتر
تخم مرغ: یک عدد
شکلات چیپسی: به میزان دلخواه

.
طرز تهیه:
کره را آب کنید.
کره بادام زمینی، شکر، کره ذوب شده، شیر و تخم مرغ را با مخلوط کن، غذاساز یا همزن مخلوط کنید تا یکدست شوند. آرد را با بیکینگ پودر و نمک ۳ بار الک کنید. مایع حاصل را به مواد خشک اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شوند. یک مایع روان به دست خواهید آورد.
چیپس شکلاتی را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
مواد را در کپسول‌های مافین بریزید. نیمی از کپسول‌ها را پر کنید.
در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید. پخته شدن مافین را با سیخ چوبی چک کنید.
.
.
نکته‌ها:
- این مافین در کل کم شیرین هست. اگر از کره بادام زمینی خونگی استفاده می‌کنید، از ۵۰ تا ۶۰ گرم شکر استفاده کنید و اگر کره بادام شما بازاری و شیربن هست میتونید از ۴۰ گرم شکر استفاده کنید.
- من به جای کره، از ۴۰ گرم روغن مایع استفاده کردم اما قطعا با کره خوشمزه تر خواهد بود.
.
.
#مافین_کره_بادام_زمینی #مافین_کره_بادام #مافین #کیک_کره_بادام_زمینی #کیک_کره_بادام
...
تُست سیب و دارچین
پروانه
۰
تُست سیب و دارچین، یه میان وعده خوشمزه برای زمان‌هایی که دلتون یه چیز ساده، شیرین و سالم می‌خواد.
.
.
طرز تهیه:
سیب رو رنده درشت بزنید یا ریز خرد کنید. با مقدار کمی (شکر قهوه‌ای، شکر سفید یا عسل) و دارچین ترکیب کنید.
اطراف نان تست رو ببرید. با وردنه کمی روش بکشید.
با برس مقداری کره آب شده روی نان تست بمالید. از مواد روش بذارید.
حالا نان تست بعدی رو روش بذارید و اطرافش رو با چنگال یا دست حسابی روی هم فشار بدید تا به هم بچسبه.

.
حالا
- اگر نمیخواید رژیمی باشه، می‌تونید نان رو در تخم مرغ مخلوط شده با شیر و وانیل بغلطونید (به شیوه‌ی فرنچ تست) و در روغن یا کره سرخ کنید.
- یا در حالت رژیمی، می‌تونید از دستگاه اسنک ساز استفاده کنید.
- از گردو هم میتونید داخل مواد استفاده کنید.
- من بعد از اتمام کار، روی تست‌ها عسل و دارچین ریختم.
- می‌تونید ابتدا سیب‌ها رو مقداری روی حرارت بذارید تا آبشون کشیده بشه و بعد استفاده کنید.
- برای شیرین شدنش از انواع شیره هم می‌تونید استفاده کنید.
- اگر از اسنک ساز استفاده می‌کنید، نیاز به وردنه کشی نیست.

نوش جان
.
.
#تست_سیب #تست_سیب_دارچین
...
سوتلاچ
پروانه
۶

سوتلاچ

۱۳ بهمن ۰
سوتلاچ یکی از دسر‌های محبوب و مشهور کشور ترکیه‌ است و ظاهرا پیشینه آن به زمان امپراطوری عثمانی برمی‌گردد. سوتلاچ در زبان ترکی به معنای برنج له شده و نرم است و در واقع شیربرنج ترکی است. سوتلاچ که تا حدود زیادی شبیه شیربرنج ایرانی است در گذشته یک غذای شفابخش بوده است. روایت است که در زمان‌های قدیم وقتی یک اشراف‌زاده عثمانی از دلپیچه و درد معده به خودش می‌پیچیده برای درمان او سوتلو آش (Sütlü aş) یا همان سوتلاچ (Sütlaç) تجویز می‌کردند. اگر چه گفته می‌شود ریشه اصلی این دسر به آسیای میانه برمی‌گردد و از طریق کاروان‌هایی که از جاده ابریشم عبور می‌کردند به ترکیه رسیده است.
ردپای این دسر در ایتالیا و کشور‌های اروپای شرقی هم دیده شده است.
قسمت روی دسر سوتلاچ باید کاراملی شود و همین مسئله آن را شبیه دسر کرم بروله فرانسوی کرده است.
.
.

مواد لازم برای سوتلاچ:
برنج: ۳ ق.غ
آب: یک و نیم پیمانه
شیر: ۱ لیتر
شکر: ۲/۳ پیمانه
عصاره وانیل: (اگر اسانس باشه: ۱/۲ ق.چ و اگه پودری شکری باشه: ۱ بسته)
نشاسته (ذرت یا گل): یک و نیم تا دو قاشق غذاخوری سر پر
خامه صبحانه: ۱ قاشق غذاخوری (دلخواه)
.
.
طرز تهیه:
ابتدا برنج را که از چند ساعت قبل، خیس کردید داخل قابلمه بریزید و به آن آب اضافه کنید و هم بزنید تا کم کم برنج نرم شود .حدود ۲۰ الی ۳۰ دقیقه زمان می برد تا برنج کاملا نرم شود و آب برنج کشیده شود؛ سپس شیر را اضافه کنید.
بعد از شیر، شکر را اضافه کنید و هم بزنید سپس وانیل را بریزید و در ادامه نشاسته ذرت را داخل یک کاسه ریخته و به آن ۱/۳ پیمانه آب اضافه کنید و هم بزنید تا نشاسته کاملا حل شود. سپس نشاسته را نیز به مواد فوق اضافه کنید و هم بزنید. باید به مدت ۱۵ دقیقه مواد بجوشد.
وقتی مواد به غلظت مناسب رسید آن را داخل کاسه هایی که مناسب فر هستند قرار بدهید. در در رسپی اصلی از کاسه‌های سفالی که قابلیت قرار گرفتن در فر دارند استفاده می شود ولی شما می توانید از هر کاسه‌ی مناسب دیگری استفاده کنید. حالا کاسه ها را داخل سینی فر قرار دهید و داخل سینی فر آب جوش ریخته به طوری که کاسه ها تا نیمه داخل آب جوش باشند سپس داخل فر از قبل گرم شده، روی حالت گریل در دمای ۲۵۰ الی ۲۶۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا روی سوتلاچ قهوه ای رنگ شود. سپس تزئین کرده و نوش جان کنید.
.
.پ.ن:
تقریبا همون شیر برنج خودمونه ولی یه کمی قرتی طور😉
.
.
.

#سوتلاچ #دسر #دسر_سوتلاچ #دسر_ترکیه_ای
...
کیک موز و شکلات رژیمی
پروانه
۵
سلام🌷🌷
.
این رسپی برای تمام کسایی هست که مثل خودم عاشق شیرینی هستن ولی به دنبال راهی برای اجتناب از خوردن شکر و چربی اضافی می‌گردن!!!

.
👆🏻👇🏻 این برای شماست💕
.
.
.
مواد لازم برای کیک موز و شکلات:
موز: دو عدد
عسل: یک چ نیم قاشق غذاخوری
تخم مرغ بزرگ: ۱ عدد
ماست یونانی یا سفت: ۳ قاشق غذاخوری
وانیل: ۱ قاشق چای خوری
روغن نارگیل یا روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
آرد: ۱۸۰ گرم (تقریبا یک و نیم پیمانه سرخالی)
شکلات تلخ ۶۰ درصد: ۱۰۰ گرم
جوش شیرین: ۱/۲ قاشق چایخوری
پرک بادام یا گردو (به دلخواه)
.
.
طرز تهیه:
ابتدا آرد رو ۳ بار الک کنید و بذارید کنار. بعد دو عدد موز رو داخل ظرف با چنگال له کنید و بعد از اون تخم مرغ، ماست، وانیل، عسل و روغن مایع رو بهش اضافه کنید. هم بزنید تا خوب مخلوط بشن.
سپس آرد و جوش شیرین رو بهش اضافه کنید. با لیسک و به صورت دورانی هم بزنید و در نهایت شکلات خُرد شده رو بهش اضافه و مخلوط کنید.
در قالب لوف یا هر قالبی که دوست دارید کاغذ روغنی بذارید، روش رو چرب کنید و مایع کیک رو بریزید داخلش.
در فر از قبل گرم شده روی دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۰ دقیقه یا تا زمانی که تستش تمیز در بیاد بپزید.
نوش جان.
.
.
.
.
#کیک_موز_شکلات #کیک_رژیمی #کیک_موز_رژیمی #کیک #کیک_با🦋
.
.
.
.
@katbanou.kitchen
...
مربا انجیر
پروانه
۲۱

مربا انجیر

۱۲ آبان ۰
درود. روز خوش🌻🌻
انجیر دوست‌ها، از این خوشمزه معرکه غافل نشید👆🏻👌🏻
خودم که عاشقشم😋😋
.
.
مواد لازم برای مربای انجیر:
انجیر: ۱ کیلو
شکر: ۷۰۰ گرم
آب: ۳ لیوان
هل، گلاب، زعفران و وانیل: مقدار دلخواه و اختیاری
جوهر لیمو: یک هشتم قاشق چایخوری
یا آب لیموی تازه: یک قاشق غذاخوری

.
طرز تهیه:
انجیرها رو بشورید، دم اضافیشون رو ببرید (از ته نبرید) و بذارید کاملا خشک بشن. بعد با خلال دندان یک سوراخ در بدنه هر انجیر ایجاد کنید.
شکر و آب رو بذارید روی شعله تا فقط جوش بیاد. انجیرها (و هل در صورت علاقه) رو اضافه کنید. اجازه بدید تا شربت قوام بیاد؛ در این زمان انجیرها هم خواهند پخت.
عزیزان دقت کنید شهد به خوبی قوام بیاد وگرنه مربا کپک خواهد زد.
در آخر پخت، جوهر لیمو و یا آب لیمو رو اضافه کنید.
.
.
نکته‌ها:
- برای تهیه مربا از انجیر های بدون شکاف و سالم استفاده کنید، در غیر این صورت در حین پخت دانه های انجیر بیرون ریخته و شکل ظاهری مربای انجیر شما مطابق میلتون نمیشه.
- بهتره از انجیری استفاده کنید که زیاد بزرگ نباشه و سایز متوسط داشته باشه و همچنین خیلی سفت و یا نرم نباشه.
- اضافه کردن هل، گلاب یا وانیل اختیاری هست.
- گلاب یا وانیل رو در آخر پخت به مربا اضافه کنید.
- در صورت تمایل می‌تونید از گلاب بیشتری استفاده کنید. به این صورت که به جای یک لیوان آب، از نصف لیوان گلاب و نصف لیوان آب استفاده کنید.
- من برای رنگ بهتر مربا، از کمی زعفران استفاده کردم که البته مقدار کمش روی طعم مربا تاثیری نخواهد گذاشت.
- برای نگهداری مربا ترجیحا از ظرف شیشه‌ای تمیز و استریل شده استفاده کنید.
- بهتره که مربای خانگی در یخچال نگهداری بشه مگر اینکه اون رو پاستوریزه کنید و به خوبی هواگیری کرده، دور درش رو چسب بزنید و در جای خنک و تاریک قرار بدید.
- چون انجیر شیرین هست مقدار شکر استفاده شده در این مربا، نسبت به مرباهای دیگه کمتر هست.
- برای تست قوام اومدن، میتونید مقدار کمی از شهد رو داخل نعلبکی بریزید و بذارید یخچال تا خوب خنک بشه و بعد تستش کنید. یا مقداری از شهد رو بین دو انگشت قرار بدید و انگشتها رو از هم فاصله بدید. اگر یک نوار باریک ایجاد شد یعنی مربا قوام اومده.
.
نوش جان.
.
.
.
#مربا_انجیر #مربای_انجیر #مربا #مربای_خانگی #مربای_خونگی #مربای_انجیر_خانگی #انجیر
...
مربای هلو
پروانه
۴

مربای هلو

۱۲ آبان ۰
مواد لازم برای مربای هلو:
هلو: ۱ کیلو گرم (پوست و هسته گرفته)
شکر: ۸۰۰ گرم
جوهر لیمو: نوک ق چ یا مقدار کمی آب لیمو

.
طرز تهیه:
ابتدا هلوها رو بشورید، پوست کنید و به اندازه دلخواه خورد کنید. (بهتر هست که خیلی ریزش نکنید چون بافت نرم و حساسی داره). داخل ظرفی ریخته و لابه‌لاش شکر بریزید و یک‌ شب داخل یخچال بذارید تا آب بندازه. سپس داخل قابلمه ریخته و قابلمه رو روی حرارت متوسط (نه کم و نه زیاد) بذارید تا بجوشه.
بعد از مدتی (۱۰ تا ۱۵ دقیقه)، هلوها به‌سطح شربت خواهند اومد؛ اونها رو با کفگیر بردارید و داخل ظرف دیگه‌ای بذارید و اجازه بدید شربت به جوشیدن ادامه بده تا غلیظ بشه. اگر روی شربت کف تشکیل شد، سعی کنید کفش رو بردارید. بعد از قوام اومدن، هلوها را دوباره به شربت اضافه کنید و اجازه بدید یک جوش بزنه و بعد جوهر لیمو و یا آب لیمو اضافه کرده و ۳-۴ دقیقه دیگه بجوشونید و اجاق را خاموش کرده و مربا را به همین صورت که داغ هست داخل شیشه بریزید و تا داغ هست در شیشه رو ببندید و شیشه رو سر و ته کنید تا وکیوم بشه. یک شب به همین صورت نگه‌ دارید و روز بعد به جای خنک انتقال بدید.
.
.
نکته‌ها:
- سعی کنید از هلوهایی که خیلی نرم شدن، استفاده نکنید.
- اگر مرکز هلو قرمز هست و دوست دارید که رنگ مربای شما زرد و خوش‌رنگ باشه، می‌تونید قرمزی مرکزش رو دربیارید و استفاده نکنید.
- هلو خودش معطر هست اما به دلخواه می‌تونید مقدار کمی وانیل، گلاب یا هل به مرباتون اضافه کنید.
- اگر هلوی شما خیلی شیرین هست می‌تونید از ۶۰۰ تا ۷۰۰ گرم شکر هم استفاده کنید.
.
.
.
#مربا_هلو #مربا #مربای_هلو #مربا_خانگی
...
سالاد ترکی
پروانه
۲

سالاد ترکی

۱۲ آبان ۰
درود.با یه سالاد خوشمزه و سالم موافقین👌🏻👌🏻
.
مواد لازم برای سالاد ترکی:
۱ عدد پیاز قرمز درشت
۴ عدد گوجه فرنگی درشت
۲ عدد فلفل سبز متوسط
۱ عدد فلفل کاپیا (کاپی) یا فلفل دلمه قرمز
۲ عدد خیار متوسط
۱۰۰ گرم مغز گردو
۱ عدد انار
جعفری ۳۰۰ گرم
۶ قاشق روغن زیتون فرابکر
۴ قاشق غذاخوری سس انار: (برای درست کردن سس انار از مقداری رب انار، نمک و فلفل و کمی آب برای رقیق کردنش استفاده کنید. ااگر سس شیرین دوست دارین به جای نمک از شکر استفاده کنین و یا از رب انار شیرین استفاده کنید).
.
همه سبزی‌ها و گردو رو خورد کنید و به همراه سس و روغن زیتون با هم مخلوط کنید و تمام.
.
.
پ.ن:
من چون انار نداشتم، نریختم و از فلفل دلمه‌ای سبز هم استفاده کردم.
.
.
#سالاد_ترکی #سالاد #غذای_سالم
...
کیک با رویه شیرعسلی و نارگیل
پروانه
۴
مواد لازم برای کیک با رویه‌ی شیرعسلی و نارگیل:
آرد: یک و یک چهارم پیمانه
روغن مایع: نصف پیمانه
شکر: دو سوم پیمانه
ماست (ترجیحا خامه‌ای و بدون آب): یک پیمانه
تخم مرغ: سه عدد
بیکینگ پودر: یک قاشق غذاخوری
هل یا وانیل: کمی
پودر نارگیل تفت داده شده: نصف پیمانه
شیر عسلی: نصف قوطی (۱۹۰ گرم)
.
طرز تهیه:
اول شکر و تخم مرغ و هل یا وانیل رو ۵ دقیقه با همزن بزنید بعد ماست و روغن رو بهش اضافه کنید و کمی هم بزنید. حالا همزن رو کنار بذارید و مخلوط آرد و بیکینگ پودری که از قبل ترکیب و سه بار الک کردید رو توی سه مرحله به مواد کیک اضافه کنید و با لیسک و فقط به صورت دورانی هم بزنید تا یک‌دست بشن. کف قالبتون رو چرب کنید. من از قالب گرد به قطر ۲۵ سانت استفاده کردم. (از سینی مستطیل ۲۵در۳۵ هم می‌تونید استفاده کنید که در این صورت ارتفاع کیک زیاد نخواهد بود و سطحش پهن میشه و حسابی میشه نارگیل پاشیش کرد.)
بعد مواد رو بریزید توی قالبتون و چند بار بکوبید زمین تا هوای اضافیش خالی بشه و بذارید توی فری که از یک ربع قبل گرم کرده بودید. به مدت نیم ساعت روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد. (فرتون حتما باید گرم باشه.) دمای فرها متفاوته؛ شاید برای شما مدت پخت کمی بیشتر از نیم ساعت بشه پس خودتون چک کنید.
بعد از پخت کیک رو از فر در بیارید و همونطور که دااااغه شیر عسلی رو بریزید روش و با پشت قاشق صاف کنید و پودر نارگیلی که تفت داده بودید رو با دست بریزین روش.
بذارید کیک سرد بشه و تا کاملا سرد نشده برشش نزنید چون خیلی لطیفه و از هم می‌پاشه.
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.
.
.
#کیک_نارگیلی #کیک_نارگیل_شیرعسل #کیک_با🦋 #کیک_شیرعسلی
...
مشاهده موارد بیشتر