سلام خوشگلای ناز پاپیون عیدتون مبارکا باد

انشالله امروز بهترین ها براتون رقم بخوره


#نان_خامه_ای_عارف_


مواد لازم.

آب.............................2 کیلو

آرد.............................1 کیلو

روغن مایع..........300 گرم

تخم مرغ...............30عدد

شربت.یاشکر .....50گرم

وانیل مقداری

طرز تهیه.✍✍✍✍

ابتدا آب و روغن مایع وشکر یا شربت را در دیگ روی گازباشعله زیاد بگذارید تا به نقطه جوش برسد.
وقتی جوش آمد شعله گاز را کم کرده
و آرد را یکباره اضافه کنید.
نیازی به کم کم ریختن نیست
با یک قاشق چوبی یا یک قاشق محکم یا حصون شروع به هم زدن روی شعله گاز کنید.
تا خمیر کاملا پخته شود
و به هیچ وجه به دستتان یا قاشقتان نچسبد .
خمیر اولتان آماده است .
کمی تاخنک شدن این خمیر صبر کنید سپس تخم مرغ را کم کم به آن اضافه کنید وهم بزنید وانیل ویا کمی ارد وبکینگ پودر هم میان همین تخم مرغ به خمیرتان اضافه کنید.
خمیرتان آماده ی قیف زدن است.
در داخل دیس هایی که چرب کردید(نه اینقدرزیاد که خمیرروی دیس لیز بخورد ) بزنید هر مدلی که دوست دارید هم باماسوره ساده هم آچاری .با فاصله روی دیس قیف بزنید و در فر با دمای 250درجه سانتیگراد بگذارید تاکاملا طلایی شود.
نکته ها:

1.آب روی شعله ی گاز حتما باید جوش کامل باشد.
2.شعله ی گاز را حتما زیاد کنید تا مدت زمان جوش امدن آب زیاد نباشد چون آب تبخیر میشود و از مقدار آب کاسته میشود.
3.تخم مرغها را حتما کم کم به خمیرتان اضافه کنید در غیر اینصورت خمیرتان گوله میشودمیتوانید از تخم مرغ پنج تا کم کنید وبجاش اب خنک اضافه کنید که پس از پخته شدن صافتر دربیاد.
4.در صورت تمایل پس از پختن خمیر روی گاز بلافاصله هم میتوانید تخم مرغهارا اضافه کنید یکم خنک بشه کافیه
5.اگر نون خامه ای نرم تر میخواهید مقدار شربت آن را زیادتر کنید که زود رنگ بگیره و اگر سفت تر و ترد تر میخواهید شربت آن را یا کم و یا حذف کنید.
6.در نظر داشته باشید درجه ی فر شما بستگی به مقدار شربت در خمیرتان داردچون شربت بیشتر باعث زود رنگ گرفتن خمیرتان میشود.
7.بعدازقیف زدن میتوانید خامه ایتون را حدود دوساعت بعدش بزارین فر اینکارباعث میشه خامه ای که قیف زدین یکدست وصافتر دربیاد.
8.پس از اینکه خامه ای ها از فر بیرون آمدند تا زمان خنک شدن کامل آن صبر کنید و بعد داخل آن خامه تزریق کنید.
۹.هرچه بیشتر خمیرتون پخته بشه نون‌خامه ای عالی تری خواهید داشت.
۱۰.اگه تخم مرغتون بیشتر باشه نونتون سوراخ سوراخ خواهد بود.
۱۱.اگر میخواهید سبد نون خامه ای درست کنین باهمین دستور فقط تخم مرغش را 20تا درنظر بگیرید.

نکته های مهم واختصاصی درمورد نون خامه ای وپاسخ سوالهای دوستان در موردش.
علت اینکه نون خامه ای صاف درمیاد یکی از نکته هایی هست که خیلیها ازش خبر ندارن یا بسادگی ازش میگذرند.
🔴 بعداز اینکه خمیرتون را قیف زدین تموم شد حدود یک الی دوساعت سینی را بزارین تو هوای ازاد بمونه روش یجورایی خشک بشه یعنی به اصطلاح ماها پرده ببنده هیچ ترسی بدل راه ندهید هیچیش نمیشه بعضیا از ترس اینکه خراب بشه از انجام اینکار امتناع میورزند

🔴 هرچه بیشتر خمیرتون را بپزین نون بهتری خواهید داشت بعداز پخته شدن خمیرتون اجازه بدهید کاملا خنک بشه بعد تخم مرغها را کم کم اضافه کنین چون اگه خمیرتون داغ باشه تخم مرغها حین اضافه شدن میپزند وخاصیتشونو از دست میدهند.

🔴 داخل فر بادرجه 250 قرار دهید بعداز ده دقیقه درجه را پایین بیارید تا مغز پخت شود .علت اینکه بعضیا نونهاشون میترکه بیشتر بودن تخم مرغه
🔴 اگه میخاین نون خامه ای خوشرنگی داشته باشین داخل ابش یکم شکر بریزین ودر حین شل کردن یعنی اضافه کردن تخم مرغ به ازای یک کیلو ارد که واسه خمیر درنظر گرفتین یک قاشق غذاخوری ارد داخل خمیرتون بریزین
🔴 قارچی هم از خانواده همین نون خامه ای هستش بایک تفاوت.خمیر خشک یا همون خمیر مشهدی خودمون را با مارسیبان کم شیرین کره ای مخلوط کنین از هرکدوم به اندازه مساوی بعد باوردنه پهن کنین وبا قالب گرد بزنین بزارین روی نون خامه ای هایی که زدین هنوز نرفته فر به همین راحتی نه احتیاج به اموزش داره نه چیزی .دستور کامل داخل کانال هست.
🔴اگر داخل نون خامه ایتون خمیربود علت اصلیش بالابودن درجه فر وزودرنگ اومدن نون هست درحالی که داخلش هنوز خمیره ولی روش قشنگ رنگ اومده بخاطر همین اگه ده دقیقه بعداز قراردادن داخل فر اگردرجه را کم کنین این مشکل پیش نمیاد

سنتی ومدرن https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw