پوست تازه پسته رو جدا کنید و بشورید و از صافی رد کنید بعد چهاربار بیست دقیقه بجوشانید و هر بار ابش و عوض کنید تا تلخیش کاملا گرفته بشه و بار اخر از صافی رد کنید و کنار بزارید بعد توی یک قابلمه آب و شکر بریزید و روی حرارت بزارید و بزارید کاملا بجوشه و قوام بیاد در اخر زعفران، هل،خلال پسته بزنید و وقتی سرد شد پوست پسته ها رو اضافه کنید.