درود عزیزان ❤️

آموزش این نون خوشمزه و عالی رو میگذارم خدمتتون .
این نون خیلی خوشمزه ست مخصوص بچه مدرسه ای هاست که مدرسه میرن واسه تغذیه این نون خوشمزه رو با خودشون ببرن و از خوردنش تو مدرسه لذت ببرن😋
البته میتونین تو خونه واسه خودتون هم درست کنید و با یه فنجان چای از خوردنش لذت ببرید🌹


#نان_هالا
مژگان سلحشوریان


نرم و خوش بافت
با ماندگاری بالا


آب ولرم ۱۰۵ گرم یا ۱/۲ پ سرصاف
مایه خمیر ۷ گرم یا ۲ ق چ سر صاف
شکر دانه ریز ۷۰ گرم یا ۱/۳ پ سر صاف
آرد نان ۴۷۰ گرم هر پ آرد ۱۲۵ گرم
تخم مرغ ۲ عدد ۶۰ گرمی با پوست
زرده ۴ عدد رویهم ۸۰ گرم
نمک ۸ گرم یا ۱ ق چ
روغن مایع ۶۰ گرم

رومال : یه دونه زرده و کمی خامه

ابتدا آب ولرم رو با مایه خمیر مخلوط میکنیم .
شکر رو اضافه و هم میزنیم .
نیمی از آرد رو بهش اضافه و مخلوط میکنیم .
دو تخم مرغ و زرده ها رو اضافه و خوب هم میزنیم تا یکدست بشه .
و سپس بقیه ارد رو اضافه کرده و بهم زدن ادامه میدیم .
در همین حین روغن و نمک رو اضافه میکنیم و با لیسک هم میزنیم تا مخلوط بشن .
خمیر که جمع شد بیست در یخچال بهش استراحت میدیم .
بعد استراحت ده دقیقه ایی خمیر رو ورز میدیم تا سطحش صاف و یکدست بشه .
خمیر رو در کاسه چرب شده گذاشته ، روش رو پوشانده و حدودا یک ساعت و ربع بهش استراحت میدیم تا حجمش دو برابر بشه و ور بیاد .
بعد استراحت با چند ورز پف خمیر رو میگیریم .



سپس شش چونه ۹۰ گرمی از خمیر گرفته ، روش رو پوشونده و مجدد ده دقیقه ایی استراحت میدیم .
بعد استراحت از اولین چونه شروع میکنیم و هر کدوم رو به شکل طناب درمیاریم .
چونه در حین فرم گرفتن جمع میشه ، دوباره دو سه دقیقه استراحت میدیم و باز با اولین خمیر شروع به کار میکنیم و فرمش میدیم .
سپس هر شش طناب رو بهم میبافیم .

خمیر گیس بافت رو رومال کرده و با نایلون چرب شده پوشانده و حدود یکساعت بهش استراحت میدیم .
فر برقی را روی ۱۹۰ با فن روشن ، داغ میکنیم .
دوباره خمیر را رومال کرده ، کنجد پاشیده ، دمای فر رو به ۱۶۰ کاهش داده و سینی رو تو فر میذاریم و اجازه میدیم تا روی نان برشته و داخلش مغز پخت بشه .
بعد ۲۰ دقیقه روی نون من برشته شد ، یه ورقه فویل روی نونم کشیدم و اجازه دادم ۱۰ دقیقه دیگه تو فر بمونه تا کاملا مغز پخت بشه .
نون رو که از فر دراوردم روشو با عسل رقیق شده رومال کردم .
روی توری گذاشتم تا کاملا خنک بشه .

نکات🎈🎈
پیمانه و قاشقها استاندارد آشپزیه .
برای نتیجه بهتر از گرم استفاده کنین .
با توجه به آبخوری آردها ، نیمه دوم آرد رو با احتیاط بریزین ممکنه همه آرد استفاده نشه یا آرد بیشتری لازم باشه ( من همه آرد رو ریختم ) .
آب ولرم یعنی بین سی و هشت ‌‌تا چهل درجه ، در هوای گرم از آب شیر و بعضا خنک استفاده کنین .
مایه خمیر من سالم بود و دیگه عملش نیاوردم .
برای فرهای گازی دما رو پانزده تا بیست درجه بالا ببرین ، این اعداد تقریبیه و شما با توجه به فر خودت تنظیم کن .
کف فر ظرف آب داغ گذاشتم .
من با بقیه خمیرم یه گیس چهار تایی هم بافتم .
بدلخواه میتونین چونه ها رو بزرگتر یا کوچکتر بگیرین .