سلام مهربونا💜

من مواد میانی رو گردو و کنجد هم زدم
دوست نداشتین حذف کنین اختیاری هست .
#فطیر
#فطیر -مغزدار

پرور عزیز

مواد لازم فطیر مغزدار
آرد نان 4پ و یک ق غ
تخم مرغ یک عدد
شکر نصف و
شیر ولرم یک و
زردچوبه 1/2ق چ
نمک 1/2ق چ
زنجبیل یک ق چ
مواد میانی:
آرد دو سوم و
روغن مایع 110 گرم
زردچوبه نصف ق چ
مواد رومال:
زرده تخم مرغ یک عدد
شیر دو ق غ
وانیل
زعفران دم کرده یک ق غ
مخمر 1/2 ق غ ،آب ولرم 1/2لیوان ،شکر یک ق چ،نمک 1/2 ق چ
ابتدا مخمر رو با آب و شکر و نمک ده دقیقه میزاریم عمل بیاد حالا آرد رو الک کرده و زنجبیل و نمک و زردچوبه رو اضافه می کنیم و هم میزنیم سپس شیر و روغن مایع و تخم مرغ و مخمر عمل اومده رو هم ریخته و شروع به روز دادن میکنیم تا میکرون یکدست بشه ،سپس روش و سلفون کشیده و یه جای نیمه گرم ،یک ساعت استراحت میدیم
حالا مواد میانی رو آماده میکنیم آرد و روغن و زردچوبه رو توی ماهی تابه ریخته و روی حرارت نیازاریم تا حدی که بوی خامی آرد گرفته بشه و آرد تغییر رنگ نده
خمیر ور اومده رو به چونه های مساوی تقسیم کرده با وردنه یا دست کمی پهن میکنیم و از مواد میانی توش ریخته و از کناره ها جمع کرده و به صورت دایره درمیاریم از مراحل عکس گذاشتم می تونین با یه دایره کوچک بهش طرح هم بدید سپس مواد رومال باهم قاطی کرده و با برس روی فطیر ها میکشیم سپس داخل فر از قبل گرم شده به مدت 12 الی 15 دقیقه میزاریم
مشکوفی
ابتدا یک پ نشاسته رو با پنج پ شیر سرد خوب هم زده سپس از صافی رد کرده و روی حرارت میزاریم ،شکر رو هم اضافه کرده و مرتب هم میزنیم ،مشکوفی در حال غلیظ شدن است پس 50 گرم کره رو هم اضافه کرده و هم میزنیم حالا زعفران رو هم ریخته خوب مخلوط کرده تا خوشرنگ بشه .از روی حرارت برداشته و 1/2 پ گلاب رو هم میریزیم(من همیشه وقتی از روی حرارت مشکوفی رو برداشتم گلاب رو اضافه میکنم عطر گلاب اینجوری بهتر می مونه)سپس در ظرف مورد نظر سرو کنید