سلام دوستان گل پاپیونی
امروز این شیرینی خوشمزه رو برای عید درست کردم
امیدوارم شما هم درست کنید و از خوردنش لذت ببرید

#شیرینی _سه_مغز
مواد لازم:
روغن جامد ۲۰۰ گرم
پودر قند ۱۰۰ گرم
وانیل یک دوم قاشق چایخوری
نشاسته ذرت ۳۰ گرم
آرد برنج یک قاشق غذاخوری
آرد قنادی ۳۰۰ گرم
بکینگ پودر یک دوم قاشق چای خوری زرده تخم مرغ ۲ عدد
پودر گردو پسته و نارگیل از هرکدام ۳۰ تا ۵۰ گرم
طرز تهیه⬇️⬇️
روغن را با پودر قند با دور تند همزن به مدت ۳ الی ۴ دقیقه می زنیم تا کاملا کرم رنگ شود ،در حین هم زدن اطراف ظرف را تمیز کرده تا موادی هم نخورده باقی نماند،زرده های تخم مرغ را به همراه وانیل اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم نشاسته ذرت را به همراه آرد برنج و بکینگ پودر را الک کرده وبه مواد بالا اضافه میکنیم،و در حد مخلوط شدن هم میزنیم حالا آرد را طی چند مرحله اضافه کرده این مرحله خیلی مهم است،آرد باید در حدی اضافه شود که خمیری لطیف داشته باشیم و خمیر به دست نچسبد و میزان استفاده از آرد به آب خوری آرد شما بستگی دارد ،ممکن است کمتر از ۳۰۰ گرم آرد نیاز داشته باشید
وقتی خمیر آماده شد خمیر را به سه قسمت تقسیم می کنیم، به یک قسمت گردو پودر شده، به یک قسمت پودر نارگیل و به یک قسمت پودر پسته اضافه میکنیم ،دقت کنید که باید با نوک انگشت ورز دهید تا یکدست شود
در صورتی که احساس کردید خمیرهاتون خشک شده مجازید یک قاشق چای خوری به هر کدام شیر اضافه کنید چون خمیر باید کاملا لطیف و بدون ترک باشد
حالا خمیر ها را داخل کیسه فریزر ۵ کرده و به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت میدهیم
#شیرینی_عید#شیرینی_سه_مغز
#شیرینی _مارمالادی#شیرینی_مدرن#شیرینی_نوروز

#شیرینی_سه_مغز
خمیر ها را بعد از استراحت به ضخامت ۳ میل پهن کرده و با کاتر دلخواه قالب میزنیم
من چون بین شیرینی ها از فیلینگ استفاده کردم یکی را ساده کاتر زدم وبر روی کاتر بعدی با مهر طرح انداختم و در سینی فر چیده و در فر از قبل گرم شده به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار می‌دهیم
نکات شیرینی⬇️⬇️
✅ خمیر پسته زودتر از بقیه خمیر ها می پزد چون نباید رنگ بگیرد
✅ در فر گازی با دمای ۱۶۰ درجه و فر برقی با دمای ۱۵۰ درجه
✅ خمیر پسته۱۰ دقیقه درون فر مدت پختش می باشد و خمیر گردو نارگیلی تا ۱۵ دقیقه زمان میبرد
✅ اگر خمیر کاتر خورده را بلافاصله درون فر نمی‌گذارید ،حتماً در یخچال قرار دهید تا خمیر ها گرم نشوند
✅ در حین باز کردن خمیر ها خمیر اضافه را ،برای اینکه گرم شود در یخچال قرار دهید
✅ وقتی هر سه خمیر پخت، اجازه دهید کاملا خنک شود بعد فیلینگ بگذارید و تزیین کنید
✅ برای فیلینگ میتوانید از مارمالاد و کارامل استفاده کنید
✅ برای فیلینگ خمیر پسته می توانید از مخلوط کرمفیل شیر و کره پسته استفاده کنید به این صورت که سه قاشق سوپ خوری کرمفیل شیر را با یک قاشق غذاخوری کره پسته مخلوط کنید به جای کره پسته می توانید از پودر پسته استفاده کنید
✅ بعد از فیلینگ گذاری اجازه دهید یک روز بماند تا ببینی چه بافت بی نظیری دارد
#شیرینی_عید#شیرینی_مدرن
#شیرینی_سه_مغز#شیرینی_مارمالادی