سلام دوستای گلم طاعات و عباداتتون قبول کپشن بخون دستور پخت و با کلی نکات❤
این عکس مال دوسال پیشه که هر چی نگاه کردم تو پیجم نزاشتم..گفتم یه وقت جا نمونم😆

#رمضان #ماه_رمضان

#زولبیا

زولبیا فوری 😍

مواد لازم✍
نشاسته گل نصف لیوان 🌹آرد سفید نصف لیوان🌹پودر خمیر مایه ۱ قاشق چای خوری🌹 ماست دو قاشق غذا خوری پر🌹گلاب ۲ قاشق غذاخوری🌹شکر ۱ قاشق غذاخوری سرخالی 🌹آب ولرم نصف لیوان🌹زعفران دم کرده نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه✍
اول آب ولرم رو با شکر مخلوط کرده پودر خمیر مایه رو روی آن بریزید تا عمل بیاد. در یک ظرف دیگر نشاسته و ماست را مخلوط کرده خوب هم زده شود و به آن گلاب را اضافه کنید و سپس زعفران و پس از آن خمیر مایه عمل آمده را کم کم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و پس از آن آرد را اضافه کنید و خوب هم بزنید و از الک رد کنید(بچه ها من یادم رفت.. رد نکردم هیچ مشکلی هم نداشت) و روی ظرف را پوشانده به مدت یک ساعت استراحت دهید.
پس از یک ساعت مایه زولبیا را درون جا سسی و یا قیف بریزید و در روغن داغ سرخ کنید و در شهد داغ قرار دهید و پس از چند ثانیه دقیقه روی توری قرار دهید.

#نکات_زولبیا

‼️اگر لوله های زولبیا نازک بود دلیل بر نرسیدن خمیر زولبیاست باید کمی صبر کنید تا خمیر جا بیافتد.
‼️اگر زولبیا پاشید دلیل بر رسیدن بیش از حد خمیر زولبیاست و باید با اضافه کردن مقداری آرد و ماست خمیر را تازه کرد.
‼️ باید سریع زولبیا رازیر شربت کرد تا دو رنگ نشود . 
‼️اگر ماست پر چرب استفاده می کنید نیازی به استفاده از روغن در خمیر زولبیا نیست .
‼️اگر شربت سرد باشد و زولبیا داغ زولبیا خمیر میشود . 
‼️اگر روی لوله های زولبیا حباب های کوچکی ایجاد شده دلیل بر استفاده زیاد از جوش شیرین یا نرسیدن خمیر است .
‼️دمای برداشتن شربت 110 درجه سانتیگراد و دمای مصرف شربت 70 درجه سانتیگراد است . 
‼️میتوانید بجای آبلیمو از جوهر لیمو به اندازه یک چهارم قاشق چایخوری استفاده کنید .
  ‼️گلوکز رو اگر در جای مرطوب زندگی میکنید تو شربت میتونید استفاده کنید استفاده از باتکا یا گلوکز از شیرینی شهد هم کمتر میکنه و متعادلش میکنه به نکات توجه کنید بامیه و زولبیاتون دقیقا مثل بیرونیها میشه
____________________
#بامیه 😍

مواد لازم✍
آب دو لیوان سر خالی🌹کره چهل گرم🌹عسل یا شربت بار یک قاشق🌹ارد دو لیوان🌹تخم مرغ چهار عدد🌹وانیل یا گلاب(من هر دو رو توی خمیر استفاده کردم ولی طعم وانیل بیشتر دوست داشتم)
نکته⭕️اگر مایل بودید در مایه بامیه گلاب بریزید دو قاشق از آب را بردارید گلاب را اضافه کنید

طرزتهیه✍
آب و کره و عسل یا شربت بار را در قابلمه ریخته بر روی شعله قرار میدهیم تا جوش ریز بزند سپس آرد را با وانیل(به جای گلاب ) به یکباره اضافه می کنیم و شروع به هم زدن می کنیم تا زمانی که وسط قابلمه جمع شود. این مرحله داغ زدن نام دارد حدود ۳ تا ۴ دقیقه طول می کشد. از روی حرارت بردارید و کمی خنک شود سپس سپس تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید هر تخم مرغ را که اضافه می‌کنید با همزن برقی یا با دست خوب مخلوط کنید. درون یک ظرف روغن بریزید. سپس درون قیف ریخته و ماسوره بزنید و با قیچی چرب شده خمیر را به اندازه دلخواه برش بزنید. باید درون روغن سرد ماسوره بزنید سپس بر روی شعله ملایم قرار دهید. تا بامیه ها سرخ شود و درون شربت سرد یک تا دو دقیقه قرار دهید و سپس روی توری قرار دهید تا اضافه شهدش خارج شود.

#نکات_بامیه‼️

⭕️شربت را بیش از حد غلیظ نکنید باعث شکرک زدن بامیه میشود.
⭕️هر بار که بامیه را ماسوره میزنید روغن سرد باشد .
⭕️حتما با شعله ملایم بامیه را سرخ کنید اگر با شعله بالا سرخ کنید باعث خمیر شدن بامیه میشود درون بامیه خام و رویش سرخ میشود.
⭕️برای بامیه شربت باید سرد باشد
⭕️خمیر نباید خیلی شل یا سفت باشد. به طوری از قیف رد شود.
⭕️شربت نباید رقیق باشد بامیه خمیر میشود.
⭕️تخم مرغ اولی را اضافه کنید و مخلوط کنید سپش تخم مرغ دیگر را اضافه کنید.
⭕️خمید را خوب داغ بزنید در غیر این صورت باعث خرد شدن میشود.
⭕️خیلی بامیه درون روغن نریزید با کمی فاصله باشد.
⭕️اب باید به صورت کامل جوش بیاید سپس ارد را اضافه کنید.

#شربت_زولبیا
#شربت_بامیه

شربت زولبیا بامیه😍
اب یک لیوان🌹شکر دولیوان(بچه ها به نظرم دو لیوان خیلی زیاد هست من نصف لیوان بکم بیشتر ریختم🙈)🌹گلوکز یا عسل یک قاشق غذاخوری پر🌹زعفران دم کرده یک تا دو قاشق🌹ابلیمو سه قاشق 🌹گلاب سه قاشق


طرزتهیه✍
ابتدا شکر و آب را درون قابلمه ریخته و هم میزنیم سپس روی شعله ملایم می گذاریم تا جوش ریز بزند بعد از آن گلاب و زعفران و آبلیموو گلوکز یا عسل را اضافه کرده البته من کمی هل هم اضافه کردم پس از آن با شعله ملایم و بدون هم زدن می گذاریم تا شهد کمی غلیظ شود . شربت زولبیا بامیه نه غلیظ باشد نه خیلی رقیق.من تا جایی که حس کنم شربتم اماده هست شعله را خاموش میکنم و پس از سرد شدن کاملا مشخص هست...اگر خیلی غلیظ باشد کمی اب جوش اضافه میکنم و اگر خیلی رقیق بود دوباره روی شعله قرار میدهم.
____________________
#گلوکز

#گلوکز_خانگی😍
مواد لازم✍
نصف لیوان شکر🌹نصف لیوان اب🌹سه ق ابلیمو🌹دو ق گلاب.

طرز تهیه✍
شکر و اب را مخلوط کرده و روی سعله نیگداریم و تا زمانی که جوش اومد هم میزنیم تا شکر حل شود...گلاب و ابلیمو را اضافه کرده و میگذارسم گلوکر ما اماده شود برای این که بفهمید کی اماده هست ...کمی اب سرد کنارتان قرار دهید و با ق در اب سرد از شهد بریزید اگر با انگشت جمع شد گلوکز اماده هست.
بعد از انکه گلوکز اماده شد درون ظرف مناسب بریزید ....اگر گلوکز سفت شد روی حرارت قرار دهید تا کمی باز شود.