https://rubika.ir/R_eshraghii
بستنی وانیلی و کاراملی بدون خامه
شیر ۵ لیوان
شکر ۱/۵ لیوان
ثعلب ۲ ق چ
گلاب ۱/۲ لیوان
وانیل به مقدار لازم
طرز تهیه بستنی وانیلی:
ابتدا مقداری از شکر را با ثعلب مخلوط کنید
سپس شیر و مابقی شکر را روی حرارت گذاشته تا شکر حل و شیر جوش آید.
مخلوط شکر و ثعلب را اضافه و سریع هم بزنید تا گلوله نشود
در آخر گلاب و وانیل اضافه و از حرارت بردارید
و در فریزر بگذارید و هر نیم ساعت هم بزنید ، این کار را شش مرتبه انجام دهید .
طرز تهیه بستنی کاراملی :
ابتدا شکر را روی حرارت کم بگذارید تا ذوب شود .
شیر را داغ کنید و ثعلب را به آن اضافه کنید و سریع هم بزنید تا گلوله نشود.
شکر را به شیر اضافه و هم بزنید (نگران سفت شدن شکر نباشید با هم زدن درست میشود )
در آخر گلاب و وانیل اضافه کنید و از حرارت بردارید و به فریزر انتقال دهید.
هر نیم ساعت تا ۶ مرتبه هم بزنید.
نکات:
۱_ اگر از وانیل اصل استفاده می‌کنید نوک ق چ بریزید
اگر از وانیل شکری استفاده میکنید می‌توانید تا ۱ ق چ بریزید
۲_ مرحله آخر همزدن را که بافت بستنی سفت شده است بهتر است با همزن برقی انجام دهید.
۳_ بهتر است از شیر کیلویی استفاده کنید که می‌توانید از لبنیات تهیه کنید.
۴_در بستنی کاراملی میتوانید ابتدا ثعلب را به شیر اضافه و در مخلوط کن بریزید و میکس کنید ، سپس روی حرارت قرار دهید و بقیه مراحل را انجام دهید.