باقلوا شعریه
۵ خرداد ۹۵
#باقلوا شعیریه
یه نوع باقلوای عربی یا گاها پاکستانی گفته میشه
رشته ی شعیریه اکثر مارکتها دارن یا سفید یا قهوه ای که در دو حالت باید تفت بدید و رنگش به رنگ کاراملی تبدیل بشه من تقریبا ۳-۴دقیقه تفت دادم در حرارت ملایم تا بوی خامی نده
یک بسته رشته
یک قوطی شیر عسلی کوچک( 5 ق غ از شیر عسلی ریختم)
کره ۷۵گرم البته اگه طعم کره معمولی خوشایند نبود از گیاهی هم میشه استقاده کرد ولی در کل طعم هل و شیر عسلی به بوی کزه غالبه
زعفزان هم یه سر ق مربا خوری را با تقریبا ۳-۴ق غذاخوری گلاب گذاشتم دم بکشه
هل اسیاب شده 1 ق چایخوری
رشته را داخل خود پاکت خوورد کنید در حد یک سانتی تا دو سانتی بعد بزیزید داخل قابلمه ی لبه دار چون خیلی ریزه میپره از ظرف بیرون بعد تا حد رنگ کاراملی شدن تفت میدیم یادمون باشه در حرارت ملایم
بعد زعفرون دم کرده را داخلش میریزیم هم میزنیم تا همه یک رنگ بشه
کره را اب میکنیم میریزیم روی رشته های زعفرونی
و مقدار هل هم داخلش میریزیم و هم میزنیم
و در اخر هم شیر عسلی را داخلش میریزیم بعد از ریختن شیر عسلی و هم زدن متداول اگر خواستید که باقلوای سفتی داشته باشید باید بیشتر از ۴-۵دقیقه بجوشه و قل بخوره ولی اگه میخوایید نرم باشه ۳-۴دقیقه کافیه
(شیر عسلی وقتی گرم میشه شل میشه فکر نکنید خیلی مایع شلی دارید وقتی سرد بشه دوباره سفت میشه پس زیادی گذاشتنه شیر عسلی روی حرارت بعد از سرد شدن باعث میشه مثل تافی بشه )
بعد از ان یه فویل پهن کردم و مواد رو به صورت مستطیل
روی فویل ریختم (مستطیل بزرگ و نازک درست کنید چون خیلی بزرگ نشه )و وسط مستطیل گردو خووورد شده ریختم(اگر گردو ها درشت باشه برشهای سختی میخوزه) و یه سمت از فویل رو انداختم روی سمت دیگرش مواد نصفه رو هم قرار گرفتن
اروم از فویل جدا کردم و اروم ارو همچنان که از فویل جذا میکردم لول هم کردم
بعد هم فویل دور رول باقلوام گذاشتم و کذاشتم تا ۳-۴ساعت خنک بشه
تو این حین هر نیم ساعت فویلمو میچرخونذم تا کاملا گرد بشه
بعد هم برش زدم
تقریبا یک کیلو باقلوا یا ۱۵عدد میشه
باقلوا شعیریه
یک توضیح برای رفع اشتباه دوستان در باب شعریه
رشته شعریه فقط قهوه ای رنگش برای شیرینی و حلوا مناسبه رشته هایی که سفید رنگه برای فالوده یا غذا چینی و سالاد مناسبه
شاید در پست بالا منظور از رشته های سفید ،کاداییف هستش که یک مدلش که من دیدم به نسبته شعریه رنگش روشنتره و مناسب برای شبرینی و دسر
پس اون رشته های سفید رو به جای شعریه نگیرید که باقلواتون خراب میشه
رشته کاداییف مناسب شیرینی و دسر که از شعریه هم بهتره و حاصلش شیرینی نرمتر و ملایمتری میشه
یه نوع باقلوای عربی یا گاها پاکستانی گفته میشه
رشته ی شعیریه اکثر مارکتها دارن یا سفید یا قهوه ای که در دو حالت باید تفت بدید و رنگش به رنگ کاراملی تبدیل بشه من تقریبا ۳-۴دقیقه تفت دادم در حرارت ملایم تا بوی خامی نده
یک بسته رشته
یک قوطی شیر عسلی کوچک( 5 ق غ از شیر عسلی ریختم)
کره ۷۵گرم البته اگه طعم کره معمولی خوشایند نبود از گیاهی هم میشه استقاده کرد ولی در کل طعم هل و شیر عسلی به بوی کزه غالبه
زعفزان هم یه سر ق مربا خوری را با تقریبا ۳-۴ق غذاخوری گلاب گذاشتم دم بکشه
هل اسیاب شده 1 ق چایخوری
رشته را داخل خود پاکت خوورد کنید در حد یک سانتی تا دو سانتی بعد بزیزید داخل قابلمه ی لبه دار چون خیلی ریزه میپره از ظرف بیرون بعد تا حد رنگ کاراملی شدن تفت میدیم یادمون باشه در حرارت ملایم
بعد زعفرون دم کرده را داخلش میریزیم هم میزنیم تا همه یک رنگ بشه
کره را اب میکنیم میریزیم روی رشته های زعفرونی
و مقدار هل هم داخلش میریزیم و هم میزنیم
و در اخر هم شیر عسلی را داخلش میریزیم بعد از ریختن شیر عسلی و هم زدن متداول اگر خواستید که باقلوای سفتی داشته باشید باید بیشتر از ۴-۵دقیقه بجوشه و قل بخوره ولی اگه میخوایید نرم باشه ۳-۴دقیقه کافیه
(شیر عسلی وقتی گرم میشه شل میشه فکر نکنید خیلی مایع شلی دارید وقتی سرد بشه دوباره سفت میشه پس زیادی گذاشتنه شیر عسلی روی حرارت بعد از سرد شدن باعث میشه مثل تافی بشه )
بعد از ان یه فویل پهن کردم و مواد رو به صورت مستطیل
روی فویل ریختم (مستطیل بزرگ و نازک درست کنید چون خیلی بزرگ نشه )و وسط مستطیل گردو خووورد شده ریختم(اگر گردو ها درشت باشه برشهای سختی میخوزه) و یه سمت از فویل رو انداختم روی سمت دیگرش مواد نصفه رو هم قرار گرفتن
اروم از فویل جدا کردم و اروم ارو همچنان که از فویل جذا میکردم لول هم کردم
بعد هم فویل دور رول باقلوام گذاشتم و کذاشتم تا ۳-۴ساعت خنک بشه
تو این حین هر نیم ساعت فویلمو میچرخونذم تا کاملا گرد بشه
بعد هم برش زدم
تقریبا یک کیلو باقلوا یا ۱۵عدد میشه
باقلوا شعیریه
یک توضیح برای رفع اشتباه دوستان در باب شعریه
رشته شعریه فقط قهوه ای رنگش برای شیرینی و حلوا مناسبه رشته هایی که سفید رنگه برای فالوده یا غذا چینی و سالاد مناسبه
شاید در پست بالا منظور از رشته های سفید ،کاداییف هستش که یک مدلش که من دیدم به نسبته شعریه رنگش روشنتره و مناسب برای شبرینی و دسر
پس اون رشته های سفید رو به جای شعریه نگیرید که باقلواتون خراب میشه
رشته کاداییف مناسب شیرینی و دسر که از شعریه هم بهتره و حاصلش شیرینی نرمتر و ملایمتری میشه
...
نظرات
عکس های مرتبط
