#کیک_شکلاتی_قابلمه_ای
موادلازم:
آرد ۲ لیوان
شکر ۱ لیوان
تخم مرغ ۳ عدد
شیریا ماست ۳/۴ لیوان
روغن مایع ۳/۴ لیوان
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
بیکینگ پور ۲ قاشق چایخوری
نمک نوک انگشت
پودر کاکائو ۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه
۱- همه مواد رو از نیم ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند
۲- آرد و بکینگ پودر و نمک رو سه بار الک میکنید
۳- حتما آردتون رو الک کنید نه به خاطر اینکه آرد گلوله ای داشته باشه یا چیزی توش هست صرفا جهت اینکه آرد هوا بره داخلش و تو پف نهایی کیک خیلی تاثیر داره(اگه می خواین کیک شکلاتی باشه دو قاشق از آرد و بردارید و بجاش دو قاشق پودر کاکائو اضافه کنید)
۴- تخم مرغها رو دونه دونه توی ظرف جداگونه بشکنید بعد به ظرف اصلی منتقل کنید
۵- بعد شکر و وانیل رو به تخم مرغها اضافه کرده با همزن برقی یا دستی یا غذاساز میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه این مرحله مهمه اگه خوب نزنید کیکتون بوی ت میده
۶- بعد روغن رو اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم
۷- مرحله بعد شیر رو اضافه میکنیم
۸- این مرحله نیازی به هم زدن زیاد نداره در حد مخلوط شدن کافیه
۹- مخلوط آرد و بکینگ پودر و نمک رو کم کم به مایع مون اضافه میکنیم با لیسک یا همزن خاموش هم بزنید
۱۰- برای جلوگیری از گلوله شدن آرد بهتره اول نصف شیر رو بریزیم بعد مقداری آرد و بعد مجددا شیر و در نهایت مابقی آرد رو کم کم اضافه کنید
۱۱- چون وقتی شیر و روغن رو اضافه میکنیم یه مخلوط خیلی شل داریم اونوقت وقتی میخواید آرد رو بریزید یکدست کردنش کار سختیه
۱٢- قابلمه تفلون یا چدن رو بزارید روی حرارت تا خوب گرم بشه حتما زیرش شعله پخش کن بزارید کیکتون نسوزه
۱٣ وقتی خوب گرم شد دو قاشق غذاخوری روغن بریزید کف قابلمه بعد مایه کاکائویی رو بریزید داخل قابلمه
۱۴- حتما از دم کنی استفاده کنید وگرنه درب قابلمه عرق میکنه میچکه روی کیکتون کیکتون خمیر میشه
۱۵- حرارت رو کم کنید مثل وقتی که میخواید برنج بزارید دم بکشه
۱۶- تا نیم ساعت یا 40 دقیقه اصلا و درب قابلمه رو باز نکنید
۱٧- با خلال دندون چک کنید ببینید کیکتون پخته یا نه اگه نپخته بود تایم بیشتری روی اجاق بزارید بمونه.
مواد مابین
200گرم شکلات تخته ای رو به روش بنماری ذوب کردم و 1/2 پیمانه عسل بهش اضافه کردم
برای روی کیک از روکش گاناش استفاده کردم
یه پاکت خامه و 50 گرم شکلات تخته ای خامه رو روی حرارت گذاشتم از کناره ها که شروع به قول خوردن کرد شکلات رنده شده رو اضافه کردم تا با دمای خامه ذوب بشه هم میزنیم تا یکدست بشه بعد خنک شدن روی کیک میریزیم تا کیکمون روکش بشه.