مسقطی

مواد لازم:
نشاسته 100 گرم
آب 5 پیمانه
شکر 200 گرم
پودر هل 1/2 قاشق چایخوری
زعفران دم کرده 2 تا 3 قاشق سوپ خوری
گلاب 1/4 پیمانه
کره 50 گرم
خلال بادام یا پسته حدود 50 گرم
پودر نارگیل یا پسته برای تزیین
طرز تهیه:
نشاسته را با 5 پیمانه آب سرد مخلوط کنید و هم بزنید تا کاملا حل بشه، بعد از صافی رد کنید و توی قابلمه بریزید.
برای اینکه مزه خام نشاسته از بین بره حتما حتما روی شعله کم بزارید و دائم هم بزنید که ته نگیره ،تنها فوت کوزه گریش همینه که حوصله داشته باشید،حدود 2 ساعت زمان میبره ولی نتیجه بسیار عالی میشه
قبل از گذاشتن قابلمه روی شعله گاز قالبهای سیلیکونی یا فلزی حتما چرب کنید تا مسقطی نچسبه و کنار بزارید(با روغن مایع)


با استفاده از کفگیر چوبی دائم مواد هم بزنید،اولش رنگ مواد سفیده بعد به مرور که میپزه و غلیظ میشه از سفیدیش کم میشه در این موقع باید شکر اضافه کنید و هم بزنید(بعد از حدود نیم ساعت )شکر که حل شد دوباره هم بزنید تا سفت بشه (حدود یک ساعت و نیم طول میکشه)، حالا نوبت گلاب هست که بریزد.
بعد زعفران و هل اضافه کنید، مواد کمی شل میشه پس دوباره هم بزنید تا غلظتش برگرده ،وقتی مواد بصورت کش دار از قاشق جدا شد نوبت خلال بادام یا پسته و کره ست.
دوباره هم بزنید و زمان بدید تا مواد کش دار و سفت بشه و در اصطلاح از ظرف جدا بشه، حالا باید سرعت عمل داشته باشید و قبل از سفت شدن مواد سریع قالبها رو پر کنید و کمی با قاشق فشار بدید که هوا بینش نمونه.
قالبها رو توی یخچال به مدت 12 ساعت بزارید تا کاملا سفت بشه.

بعد از سفت شدن مواد براحتی از قالب جدا میشه، حالا مسقطی توی پودر نارگیل رنگی یا پودر پسته قرار بدید و نوش جان کنید.

برای ماندگاری بیشتر روی ظرف سلفون بکشید بعد درشو بزارید تا مدت طولانی در یخچال بمونه.
برای زیبایی و تنوع میتونید بعد از آماده شدن مسقطی به چند قسمت تقسیم کنید به رنگ های متفاوت دربیارید که من نوع سنتی رو ترجیح میدهم.