ماهی که از قبل پاک شده و داخل شکم آن تمیز شده را با نمک و آبلیمو مزه دار میکنیم و به مدت ۲_۳ ساعت در یخچال میگذاریم. مواد داخل شکم ماهی متشکل از سبزی معطر محلی (خالواش، چوچاق، گشنیز، برگ سیر، نعنا)، مغز گردوی خرد شده، پیازداغ، سیر، زرشک، رب انار، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه. ابتدا سیر رنده شده را در تابه میریزیم بعد از اینکه سرخ شد زردچوبه و فلفل میزنیم بعد سبزی را اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا رنگ آن کمی عوض شود سپس گردو، پیازداغ، زرشک و رب انار را اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم بعد مواد را داخل شکم ماهی میگذاریم و با نخ و سوزن میدوزیم. من با چندتا خلال دندون شکمش را بستم. در تابه نچسب کمی روغن میریزیم و به دو طرف ماهی کمی زردچوبه و فلفل قرمز میزنیم و آن را با شعله ملایم سرخ میکنیم. حدودا یک ساعت زمان میبرد. درب تابه را نگذارید چون گوشت ماهی له میشود. میزان مواد داخل شکم بستگی به سایز ماهی دارد، من از ماهی کفال استفاده کردم.
#ماهی_شکم_پر_بدون_فر #ماهی #شکم_پر #ماهی_شکم_پر #بدون_فر #یلدا #ویژه_یلدا #شام_یلدا