دستور پخت مرغ شکم پر | سرآشپز پاپیون
مواد لازم

مرغ شکم پر

۸
مواد اصلی
مرغ متوسط
۱ عدد
روغن
۱/۳ پیمانه
کره
۵۰ گرم
زعفران دم کرده
به مقدار لازم
نمک و فلفل و پودر خردل از هر کدام
۱ قاشق چای خوری
آلو خورشتی
۱۵ عدد
گردو (نگینی)
۱/۲ پیمانه
دانه انار
۱/۲ پیمانه
جعفری و گشنیز
۳۰۰ گرم
زرشک
۳ قاشق سوپ خوری
رب انار
۵ قاشق غذا خوری
پیاز
۱ عدد
سیر
۴ حبه
نمک و فلفل و زرد چوبه و ادویه
به مقدار لازم

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
پوست مرغ رو بگیرید, داخل شکمش رو خالی کنید و تمیز بشویید. نمک و فلفل و پودر خردل و زعفران رو با روغن مخلوط کنید و دور مرغ و داخل شکم مرغ رو با این مواد مزه دار کنید. برای ۱ ساعت اجازه بدید تا مرغ مزه دار بشه.
۲
آلوها رو خیس کنید و بشویید, زرشک رو خیس کنید و بعد از ۵ دقیقه آبکش کنید.
۳
پیاز و سیر رو با هم تفت بدید, وقتی خوب سرخ شدند, سبزی رو اضافه کنید و تفت بدید, حالا آلوها و زرشک و گردو, دانه انار و رب انار رو اضافه کنید و اجازه بدید تا آب مواد کشیده بشه و خوب تفت بخورند. نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید.
۴
مرغ رو روی سطح کار بذارید, جوری که ساق مرغ رو به بالا باشه. داخل شکم مرغ رو با این مواد پر کنید. قسمت زیر شکم رو با خلال دندان فیکس کنید که باز نشه و پاهای مرغ رو هم با نخ نسوز ببندید تا موقع پخت باز نشه!
۵
فویل آلومینیم رو چرب کنید, مرغ شکم پر رو روی اون بذارید و خوب ببندید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ سانتی گراد به مدت ۲ ساعت بذارید بپزه.
۶
توی این مدت ۲ تا ۳ بار, مرغ رو از فر در بیارید و روی اون مخلوط کره آب شده و زعفران بمالید و دوباره فویل رو ببندید و توی فر بذارید.
۷
بعد از ۲ ساعت, فویل رو باز کنید و گریل رو روشن کنید و دوباره در فر بذارید تا مرغ برشته بشه!
تصاویر مراحل تهیه

مرغ شکم پر

سایر نکات

مرغ شکم پر

میتونید مرغ رو روی گاز هم درست کنید. در اون صورت چند تا پیاز رو حلقه حلقه کنید و کف ظرف بچینید و مرغ رو به پشت روی اون بذارید. کمی آب روی مرغ بریزید و حرارت رو کم کنید.
بعد از یکی دو ساعت که مرغ نیم پز شد, کمی روغن در ظرف بریزید و اجازه بدید تا یک طرف مرغ سرخ بشه و بعد برگردونید تا طرف دیگه هم طلایی بشه و بعد سرو کنید.
میزان رب انار به ذائقه شما بستگی داره, میتونید کم و زیاد کنی
گر دوست دارید که مواد شکم مرغ ملس باشه, میتونید چند قاشق شکر هم اضافه کنید.
نظرات دستور پخت

مرغ شکم پر

۰
محمد
ایولا این غذا بهترینه افرین خوب درسش کردید مرسی
۲۳ ساعت پیش
۰
بانو
خووووب 👌👌
۴ روز پیش
۰
￵مریم ￶13￵ساله
خیلی خشمزست
۴ هفته پیش
۰
پرستار
درست کردم ولی خوب نپخته بود.
دو ساعت هن توی فر بود😐
۱ ماه پیش
۰
farideh
من شکم مرغم و نتونستم ببندم اصلا میترسم بریزه بیرون
۱ ماه پیش
۰
مریم
این مواد شکم مرغ رو پر می کنه یا فقط داخلش رو مزه دار می کنه؟
۱ ماه پیش
۲
parinaz
سلام من روی گاز اول پختمش و بعد با سسش گزاشتم تو فر و در عین حال که روش طلایی شده بود توش خیلی نرم و ابدار بود من زیر پوست سینه مرغ یکم سیر و کرده و رو مخلوط کردم و گزاشتم زیر پوستش و ماساژ دادم خیلی عالی شد و درضمن میتونید از نخ معمولی استفاده کنید اصلا نمیسوزه 👏👐👀😍😍😍😍😍
۲۳ شهریور ۹۶
۰
lyla
شاید مرغتون درشت بوده از مرغ کوچک تر استفاده کنید
۲۰ شهریور ۹۶
۰
۱۴ شهریور ۹۶
۰
محمد حسین
عالی بود
۱۴ شهریور ۹۶
دستورپخت های پیشنهادی
مرغ نمکی

مرغ نمکی

۲۶۶
پاپ کورن مرغی

پاپ کورن مرغی

۲۱.۷k
مرغ برشته با پنیر

مرغ برشته با پنیر

۹.۴k
خوراک مرغ هندی

خوراک مرغ هندی

۳۷۴
مرغ شکم پر با بروکلی

مرغ شکم پر با بروکلی

۴.۸k
ژله تخم مرغی ۲

ژله تخم مرغی ۲

۴۵.۹k
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
اهل اصفهان شهرگنبدهای فیروزه ای
در اینستاگرام با رسپی در خدمتتون هستم insta: ashpazi_mehrsam
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
سلام دوستی ها24سالمه insta: minamadani102 ساکن کرج