مرغ را زیر آب سرد شسته و پوست و داخل مرغ را تمیز کنید.
![](https://cdnw.papillonchef.com/2016/12/1_1.jpg)
مرغ را روی تخته گوشت بری قرار دهید
![](https://cdnw.papillonchef.com/2016/12/22-1.jpg)
با بریدگی روی بدن مرغ، قسمت گردن و قسمت های داخلی مرغ را جدا کنید.
![](https://cdnw.papillonchef.com/2016/12/3-1.jpg)
قسمت بزرگ چربی انتهایی دم مرغ را جدا کنید.
![](https://cdnw.papillonchef.com/2016/12/4-1.jpg)
جدا کردن پاهای مرغ
![](https://cdnw.papillonchef.com/2016/12/5-1.jpg)
زمانی که مفصل لگن را پیدا کردید، بدن مرغ را با یک دست خود محکم نگاه داشته و با دست دیگر پای مرغ را با قدرت بپیچانید. اینکار باعث جدا شدن مفصل لگن مرغ می شود.
![](https://cdnw.papillonchef.com/2016/12/6-1.jpg)
با بریدن مفصل لگن و قسمت های پیرامون آن، قسمت ران و پاهای مرغ را از بدن آن جدا کنید.
![](https://cdnw.papillonchef.com/2016/12/7-1.jpg)
ران مرغ را در یک دست و پای آنرا با دست دیگر بگیرید. پای مرغ را به سمت پائین کشیده تا مفصل زانو از جای خود خارج شود.
![](https://cdnw.papillonchef.com/2016/12/8.jpg)
- مفصل زانو را با چاقو بریده و قسمت ران و پای مرغ را از هم جدا کنید.
![](https://cdnw.papillonchef.com/2016/12/9.jpg)
جدا کردن بال ها
![](https://cdnw.papillonchef.com/2016/12/10.jpg)
مفصل بین بال و سینه مرغ را پیدا کنید و با چاقو آنرا بریده و بال مرغ را جدا کنید.
![](https://cdnw.papillonchef.com/2016/12/11-1.jpg)
اینکار را برای بال دیگر نیز انجام دهید.
چاقو را در داخل بدن مرغ قرار دهید.
![](https://cdnw.papillonchef.com/2016/12/12.jpg)
نوک چاقو را تا جایی که ابتدای گردن مرغ قرار داشت برسانید.
![](https://cdnw.papillonchef.com/2016/12/13.jpg)
قسمت باریک دور مفصل شانه را به سمت خارج ببرید.
![](https://cdnw.papillonchef.com/2016/12/14.jpg)
بوسیله چاقو موازی ستون فقرات مرغ برش داده و استخوان های قفسه سینه را جا کنید.
![](https://cdnw.papillonchef.com/2016/12/15.jpg)
مفصل شانه و قفسه سینه را در سمت دیگر مرغ نیز جدا کنید.
![](https://cdnw.papillonchef.com/2016/12/16.jpg)
پشت مرغ را به سمت بالا خم کرده و شانه های مرغ را با چاقو ببرید. این کار باعث جدا شدن پشت مرغ از قسمت سینه می شود.
![](https://cdnw.papillonchef.com/2016/12/17.jpg)
جدا کردن سینه ها
![](https://cdnw.papillonchef.com/2016/12/18.jpg)
از قطعات مرغ، طبق نیاز آشپزی خود استفاده کنید
![](https://cdnw.papillonchef.com/2016/12/199.jpeg)