مقالات پرطرفدار
گوشت مرغ
پاپیون
۲ دی ۹۵
خرد کردن مرغ
مرغ را زیر آب سرد شسته و پوست و داخل مرغ را تمیز کنید.
مرغ را روی تخته گوشت بری قرار دهید
با بریدگی روی بدن مرغ، قسمت گردن و قسمت های داخلی مرغ را جدا کنید.
قسمت بزرگ چربی انتهایی دم مرغ را جدا کنید....
پاپیون
۳ دی ۹۵
فیله کردن سینه مرغ
ابتدا مرغ را شسته و قسمت سینه آن را دا کنید و اجازه دهید کاملا خشک شود.اگر مرغ شما یخزده بود باید صبر کنید تا کاملا یخ آن باز شده و خشک شود.سپس سینه مرغ را از سمتی که پوست دارد روی تخته برش قرار دهید....
پاپیون
۳ دی ۹۵
باز کردن یخ مرغ
ش سالم باز کردن یخ مرغ را بدانیم, مطمئناً طعم بهتر و گوشت سالم‌تری را در غذا استفاده خواهیم کرد.
در اینجا به 3 شیوه ایمن و سالم جهت باز کردن یخ مرغ اشاره می‌کنیم:
در یخچال
در آب سرد
در ماکرویو
هرگز یخ مرغ را روی کانتر آشپزخانه باز نکنید. بهتر است که برای باز کردن یخ از کمی قبل اقدام ...
پاپیون
۳ دی ۹۵
فریز کردن آب مرغ و گوشت
در بعضی از دستورات آشپزی ما نیاز به مقدار کمی آب مرغ و یا آب گوشت داریم و همچنین همیشه زمان کافی برای بار گذاشتن گوشت و مرغ وجود ندارد.
می توان هر از چند گاهی مقداری از این عصاره ها را تهیه نمود و آن را مانند روشی که اینجا آموزش داده می شود نگه داری کرد. این روش به این صورت می باشد که پس از آماده شدن آب مرغ و یا گوشت خانگی، آن را داخل قالبهای مافین می ریزیم و آن را در فریزر می گذاریم تا خود را ...
پاپیون
۳ دی ۹۵
تشخیص مرغ سالم
هر چه مرغ جوان‌تر باشد گوشتش لطیف‌تر است و مرغ سالم، باید رنگ زرد کهربایی داشته باشد
مرغ فاسد، تیره، پرخون و کبود است و بر اثر نگهداری در شرایط نامناسب به تدریج خاکستری و گاهی سبز روشن می‌شود که در این حالت باید از مصرف آن جداً خودداری ...
پاپیون
۳ دی ۹۵
چند نكته درباره پختن مرغ
برای معطر كردن مرغ هنگام پخت می توانید از چند برگ سبزی معطر مانند ترخان ، نعنا یا برگ بو و رزماری استفاده كنید. همچنین سبزیجاتی مانند سیر، پیاز، فلفل دلمه ای و كرفس برای معطر كردن مرغ و خوش طعم كردن آب حاصل از پخت آن مناسب هستند، اما اگر هیچ یك از این سبزیجات را در اختیار ندارید چند عدد هویج و یك قاشق مرباخوری ادویه كاری به آن ...
پاپیون
۳ دی ۹۵
استفاده از باقی مانده مرغ
ذخیره کردن مرغ
ذخیره‌کردن گوشتِ مرغ را از استخوان‌های آن جدا کرده، سپس با یک سلفون (محافظ)، گوشت و استخوان‌ها را به‌طور جداگانه بپوشانید.
بعد فویل را دور گوشت بپیچید. با این روش می‌توانید آن‌ها را به مدت سه ماه در فریزر نگه داری کنید؛ به یاد داشته باشید که آن‌ها را با گوشت های نپخته در یک طبقه داخل فریزر قرار ندهید. می‌توانید از آن در تهیه غذاهایی مانند کاری مرغ با هل، سوپ مرغ و ذرت، سالاد مرغ با چاشنی هویج و سیب استفاده ...
پاپیون
۵ دی ۹۵
نکاتی برای پخت جوجه کباب
برای تهیه جوجه‌کباب ایرانی، تکه‌های مرغ حتماً در زعفران خوابانده می‌شوند.
اما در مرحله آماده‌سازی و پخت بهتر است به چند نکته دقت داشته باشید:
افزودن مواد غذایی مانند روغن زیتون، خامه، ماست موسیر یا حتی سس مایونز (هر یک به تنهایی) در مایه جوجه‌کباب، طعمی منحصربه‌فرد ایجاد ...
پاپیون
۶ دی ۹۵
راه از بین بردن بوی مرغ
موقع پختن مرغ برای از بین بردن بوی زهم آن، می توانید چند عدد هویج حلقه شده به آن اضافه کنید. با این کار هم بوی مرغ از بین می رود و هم طعم بهتری پیدا می کند. یا این که می توانید یک ساقه کرفس را چند تکه کرده و درون قابلمه بریزید تا عطر مطبوعی به مرغ ...
فریده
۲۰ آبان ۹۶
اشتباهاتی در اصول پختن مرغ
تصور همه ما اینه که مرغ راحت ترین غذاییه که میتونیم برای راحت کردن خودمون درست کنیم. مرغ ها داخل قابلمه، کمی آب و یه کمی هم پیاز و ادویه. اما درست کردن مرغ اینقدرها هم که فکر می کنید راحت و ساده نیست بلکه فنون خاص خودش رو داره و یکسری اشتباهات که خیلی ها مرتکب ...
