مواد لازم

فسنجان اردک

۴
مواد اصلی
اردک
۱ عدد
گردو
۵۰۰ گرم
رب انار ترش یا ملس
۴ قاشق غذا خوری
شکر
۲ قاشق غذا خوری
نمک
به مقدار لازم
پیاز
۱ عدد
کلمات کلیدی

فسنجان اردک

طرز تهیه

فسنجان اردک

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۸۰
دقیقه
۱
ابتدا اردک را به خوبی می شوییم و کنار می گذاریم تا آب اضافی اش خارج شود. در ادامه مغز گردو را درون میکسر یا غذاساز می ریزیم و به طور کامل میکس می کنیم تا حالت خمیری پیدا کند.
۲
اردک را در ظرف مناسبی قرار می دهیم. ۵ تا ۶ لیوان آب اضافه و روی حرارت قرار می دهیم وقتی که آب جوش آمد زردچوبه را اضافه می کنیم . پیاز را به ۴ قسمت تقسیم و داخل ظرفی که اردک را در آن گذاشته بودیم می ریزیم . حرارت گاز را روی متوسط قرار می دهیم تقریبا ۱ تا ۱/۵ ساعت طول می کشد تا گوشت اردک بپزد.
۳
مغز گردو آسیاب شده را در قابلمه دیگر اضافه و با حرارت کم تفت می دهیم مواظب باشید مغز گردو نسوزد (۵ تا ۶ دقیقه) رب انار را اضافه و با قاشق آن ها را مرتب هم می زنیم و تفت می دهیم. بعد آب اردک را اضافه می کنیم.
۴
روی حرارت خیلی کم قرار می دهیم تا کم کم جوش بخورد و به روغن بیافتاد . (تقریباً ۲ تا ۳ ساعت )‌ هر چه حرارت گاز کمتر باشد فسنجان روغن بیشتری پس می دهد. در نیم ساعت آخر پخت اردک پخته شده را داخل فسنجان قرار میدهیم. خورشت فسنجان ما آماده است.
سایر نکات

فسنجان اردک

اگر می خواهید فسنجان شما روغن پس بدهد و خوشمزه شود زمان بیشتری می برد .
بعد از پخت می توانید پوست اردک را بردارید .
در صورت تمایل میتوانید از دستور همیشگی فسنجان استفاده کنید.
توجه داشته باشید که حتما اردک را جدا بپزید.
اضافه کردن کمی آب سرد و یا تکه کوچک یخ باعث به روغن افتادن خورشت شما میشود.
عکس و تصاویر ارسالی از فسنجان اردک
نظرات دستور پخت

فسنجان اردک