مواد لازم

فسنجان با کوفته قل قلی

۶
مواد اصلی
گوشت چرخ کرده
۶۰۰ گرم
گردو چرخ کرده
۵۰۰ گرم
رب انار
۲ پیمانه
نمک و زردچوبه
به مقدار لازم
دارچین و زعفران
به مقدار لازم
پیاز
۱ عدد
شکر در صورت تمایل
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

فسنجان با کوفته قل قلی

طرز تهیه

فسنجان با کوفته قل قلی

درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۱۸۰
دقیقه
۱
گوشت چرخ کرده را با مقدار کمی نمک و زرد‌چوبه و پیاز رنده شده، ورز می‌دهیم و به صورت کوفته‌های ریز گلوله‌ای کرده و در روغن سرخ می‌کنیم. وقتی گوشت ها کاملاً سرخ شدند، آنها را کنار می‌گذاریم.
۲
سپس گردوی چرخ کرده را کمی در روغن تفت می‌دهیم تا رنگ آن یک درجه تیره شود. بعد روی آن ۱ پیمانه آب می‌ریزیم و می‌گذاریم بپزد و گردو کم‌کم از خود روغن پس دهد.
۳
سپس رب انار را اضافه می‌کنیم. بعد از یک ساعت کوفته ها را به گردو اضافه می‌کنیم. سپس رب انار را داخل خورشت می‌ریزیم و می‌گذاریم با گوشت و گردو چند قل بزند.
۴
بعد از ۱۰ دقیقه کمی از آن می‌چشیم، بنا به ذائقه خود، میزان ترشی آن را تنظیم می‌کنیم. اگر بیش از حد ترش بود، کمی شکر به آن اضافه می‌کنیم تا طعم آن مناسب شود.
۵
سپس، مقداری زعفران و دارچین به خورشت اضافه می‌کنیم. اجازه می‌دهیم خورشت با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد.
۶
پس از جا افتادن و جمع شدن روغن روی ظرف خورش آن را با چلوی ساده آبکشی سرو می‌کنیم.
تصاویر مراحل تهیه

فسنجان با کوفته قل قلی

بیشتر
سایر نکات

فسنجان با کوفته قل قلی

فسنجان غذای بسیار پر طرفدار و دلچسب شمالی می‌باشد که در اکثر مناطق ایران با سبک‌های متفاوت تهیه می‌شود.
خورش فسنجان به شکل‌های مختلف درست می‌شود. با گوشت قلقلی، مرغ و مرغابی و هر کدام از آنها هم لطف خودش را دارد.
نظرات دستور پخت

فسنجان با کوفته قل قلی

۰
ماهورا
سلام.رب انار باید دو پیمانه باشه یا دو قاشق؟تو چند مرحله باید اضافه بشه؟تو دستور دو بار نوشته شده.لطفا توضیح بدین.
۲۲ ساعت پیش
۰
زینب
بله درسته برا شمالیها با مرع یا مرعابی هستش بعد رب انار ترش جنگلی میریزن نه رب الوچه
۳ هفته پیش
۰
مريم
خوب نمیشه.اگر آسیاب ندارید.گردو رو حسابی با گوشت کوب بکوبید تا پودر بشه.
۲ ماه پیش
۰
fateme
این دستور با گوشت قلقلی هس واصل برای تهرانی هاست ولی شمالی اصلش با رب آلوچه درست میشه ومرغ که ترش مزه وعالیه بنظرم شمالیا شکر توفسنجون نمیزنن اصلا این دستوربرای گوشت قلقلی هست وبرای تهرانی ها
۶ آذر ۹۸
۰
fateme
بریزشون توچرخ گوشت چن بار چرخ کنی عالی میشن 👌👌😊😊
۶ آذر ۹۸
۰
تارا
اونی ک توش مرغه فسنجونه.با گوشت میشه اناربیج
۶ آذر ۹۸
۰
zooyaa
یعنی اسم دوم فسنجون..اناربیجه؟
ب زبان محلی گیلان؟😮
۶ آذر ۹۸
۰
ساناز
بچه ها میشه گردو رو رنده کنم؟
۴ آذر ۹۸
۰
تارا
هردو.ما گاهی اینو میزاریم جلو مهمون گاهی با مرغ.اسم اصلیش اناربیجه
۲ آذر ۹۸
۰
sky
عزیزم تلخی مربوط به گردوی کهنه و خراب هست فقط باید گردوی تازه را بپزید و داخلش اضافه کنید موفق باشید
۱ آذر ۹۸
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
68.فارس.کارشناس بهداشت خانواده مامان علی و بارانا.عاشق دیزاین کیک و ژله لطفا لایک کنید دوسیا
مامان حسام و سامان خراسان شمالی،شهرستان جاجرم
۱۶ سالمه. اهل جهرم؛ چتر سبز استان فارس!😍 اومدم که از شما دوستای خوبم کلی چیز یاد بگیرم😀
کاربر فعال سرآشپز پاپیون