عکس کوفته تبریزی
تصویر از محبوبه بانو
https://sarashpazpapion.com/picture/1523723
...
مواد لازم

کوفته تبریزی

۴
مواد اصلی
لپه‎
۱۰۰ گرم
آلو
۱۰ عدد
پیاز
۱ عدد
برنج
۲۰۰ گرم
تخم مرغ خام
۲ عدد
تخم مرغ آبپز
۳ عدد
گوشت
۵۰۰ گرم
گردو و زرشک
به مقدار لازم
زرشک
به مقدار لازم
نمک و فلفل
به مقدار لازم
رب گوجه ‌فرنگی
۱ قاشق غذا خوری
سبزی (شامل مرزه ، ترخون ، نعنا و جعفری)
۵۰ گرم
آرد نخودچی
۵۰ گرم
کلمات کلیدی

کوفته تبریزی

کوفته غذای ایرانی
طرز تهیه

کوفته تبریزی

درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
برنج و لپه را در ظرفهای جداگانه آبپز كنید تا آب آن كاملا جذب مواد شود و سپس آنها را چرخ كنید و آنها را با گوشت چرخكرده مخلوط كنید
۲
آرد نخودچی و ادویه را به آن اضافه كنید و سبزی ساطوری شده و تخم مرغ ها را با مواد مخلوط كنید.
۳
.اضافه كردن آرد نخودچی را تا زمانی كه مواد شما به غلظت مناسب برسند و سفت شوند ادامه دهید.
۴
مقداری از ماده كوفته آماده شده را بردارید و آن را گرد كنید و با فشار دست حفره ای در آن ایجاد كنید و داخل آن زرشك سرخ شده ، گردو، آلوی خیس خورده و یك چهارم تخم مرغ آبپز قرار دهید و دوباره كوفته را گرد كنید.
۵
حال ظرفی انتخاب كنید و در آن پیازداغ كنید و رب گوجه فرنگی و زعفران و مقدار زرشك باقی مانده را در آن ریخته و یك یا دو پیمانه آب به آن اضافه كنید
۶
كوفته های آماده شده را درون آب در حال جوش قرار دهید و اجازه دهید ۵۰ دقیقه بپزند.
تصاویر مراحل تهیه

کوفته تبریزی

بیشتر
سایر نکات

کوفته تبریزی

اگر مایه كوفته خوب سفت شده باشد احتمال وارفتن آن بسیار ناچیز است
حتما كوفته ها را درون آب در حال جوش قرار دهید تا وا نروند
برای خوشمزه تر شدن آب كوفته میتوانید از مقداری آلو ، گرد لیمو یا لیمو عمانی و یا رب آلوچه استفاده كنید.
نظرات دستور پخت

کوفته تبریزی

۱
شبنم
برای کوفته تبریزی اصلا نباید برنج رو پخت اینجوری وا میره برنج رو دوساعت آب کنید و لپه رو نیم پز کنید . یه دونه تخم مرغ هم کافیه . هر چه قدر بیشتر کوفته رو ورز بدین سفت تر میشه تقریبا باید ده دقیقه مدام ورز بدید این کار خیلی توی وا نرفتن کوفته تاثیر داره و در قابلمه رو نیم باز بزارید
۳ هفته پیش
۰
shole
نمیشه با آرد گندم درستش کرد؟
۳ هفته پیش
۰
ghazaleh.a.y.68
بله میشه . اتفاقا احتمال وا رفتن کوفته با گوشت مرغ خیلی کمتره
۱ ماه پیش
۰
مامان نفس
من امروز درست کردم خیلی عالی شد.
۲ ماه پیش
۰
hadise
میشه بجای گوشت از مرغ استفاده کرد؟
۲ ماه پیش
۰
مهرسا زره پوش
یک لیوان
۲ ماه پیش
۰
مهشید
عالی
۲ ماه پیش
۰
somaieh
ممنون خانومی😘
۲۹ آبان ۹۸
۰
هانی
2/3،لیوان دو سوم لیوان
۲۸ آبان ۹۸
۰
ناشناس
بابا هنرمند چه کردی
۳۰ مهر ۹۸
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
تاریخ ورود به پاپیون۱۳۹۶/۱۱/۱۰ ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
دختر آذری و ارومیه ای ممنونم بابت لایک ها و کامنت های پر از مهرتون :-*
زهره از دیار رودبارزیتون .عاشق خودم .همسرم وفرزندانم(امیرمحمدومحمدحسن )هستم . وبهترین تفریح من آشپزی ومهمان داری وگردش هست درکنار عزیزانم. تاریخ تولد۱۳۷۰/۰۱/۱۲ تاریخ ورود به سرآشپز پاپیون۱۳۹۴/۱۱/۱۲