مواد لازم

کوفته تبریزی

۴
مواد اصلی
لپه‎
۱۰۰ گرم
آلو
۱۰ عدد
پیاز
۱ عدد
برنج
۲۰۰ گرم
تخم مرغ خام
۲ عدد
تخم مرغ آبپز
۳ عدد
گوشت
۰.۵ کیلوگرم
گردو
به مقدار لازم
زرشک
به مقدار لازم
نمک
به مقدار لازم
فلفل سیاه
به مقدار لازم
رب گوجه ‌فرنگی
۱ قاشق غذا خوری
سبزی (شامل مرزه ، ترخون ، نعنا و جعفری)
۵۰ گرم
آرد نخودچی
۵۰ گرم
کلمات کلیدی

کوفته تبریزی

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
برنج و لپه را در ظرفهای جداگانه آبپز كنید تا آب آن كاملا جذب مواد شود و سپس آنها را چرخ كنید و آنها را با گوشت چرخكرده مخلوط كنید
۲
ارد نخودچی و ادویه را به آن اضافه كنید و سبزی ساطوری شده و تخم مرغ ها را با مواد مخلوط كنید.
۳
.اضافه كردن آرد نخودچی را تا زمانی كه مواد شما به غلظت مناسب برسند و سفت شوند ادامه دهید.
۴
مقداری از ماده كوفته آماده شده را بردارید و آن را گرد كنید و با فشار دست حفره ای در آن ایجاد كنید و داخل آن زرشك سرخ شده ، گردو، آلوی خیس خورده و یك چهارم تخم مرغ آبپز قرار دهید و دوباره كوفته را گرد كنید.
۵
حال ظرفی انتخاب كنید و در آن پیازداغ كنید و رب گوجه فرنگی و زعفران و مقدار زرشك باقی مانده را در آن ریخته و یك یا دو پیمانه آب به آن اضافه كنید
۶
كوفته های آماده شده را درون آب در حال جوش قرار دهید و اجازه دهید ۵۰ دقیقه بپزند.
تصاویر مراحل تهیه

کوفته تبریزی

بیشتر
سایر نکات

کوفته تبریزی

اگر مایه كوفته خوب سفت شده باشد احتمال وارفتن آن بسیار ناچیز است
حتما كوفته ها را درون آب در حال جوش قرار دهید تا وا نروند
برای خوشمزه تر شدن آب كوفته میتوانید از مقداری آلو ، گرد لیمو یا لیمو عمانی و یا رب آلوچه استفاده كنید.
نظرات دستور پخت

کوفته تبریزی

۰
anis??
سلام منم خواستم نظرمو بگم اگه بعد قلقلی کردن کوفته اونو داخل روغن سرخش کنید خوب همه طرفشو بعد دادخل سس بریزید اصلا وا نمیره من امتحان کردم 😊😊
۱۵ ساعت پیش
۰
اسما
فردا میخام درست کنم. اینقدر اینجا گفتن وا رفته استرس گرفتم!! دوستم مواد کوفته رو ۲۰ دقیقه می‌ذاره تو فریزر بعد گلوله می‌کنه اصلا وا نمیره. اینم امتحان کنین
۲ روز پیش
۰
شاداب
سبزی کوفته تره و کمی مرزه هست
۴ روز پیش
۰
شاداب
دلایل وا رفتن کوفته:
گوشت دنبه زیاد داشته و چرب بوده
یکی از مواد یخ زده بوده
درست ورز داده نشده
حین پخت درب قابلمه بسته بوده
سس در حال جوش، بهتره که وقتی کوفته ها رو به سس اضافه میکنید زیر قابلمه رو ملایم کنید که قل نزنه خیلی
۴ روز پیش
۰
↯مریمے↯
بادستورخانم گل آوردرست کنیدسرچ کنیدتوگوگل
۶ روز پیش
۰
دختر توت فرنگی
سلام خسته نباشید
من طبق گفته شما اینجوری کردم 4ساعت رو گاز بود آبش کشیده شد ولی وقتی قاشق زدم دیدم توش کاملا خامه اصلا نپخته
نمیدونم چرا،
۱ هفته پیش
۰
۱ هفته پیش
۰
اﻓﺴﺎﻧﻪ
ﺑﻪ ﻓﻜﺮﺕ ﺑﻮﺩﻩ ﺧﻮ!!!ﺗﻮ اﻳﻦ ﮔﺮﻭﻧﻲ ﮔﻮﺷﺖ!!!!!! ﺧﺨﺦ
۱ هفته پیش
۰
مامان نازی
منم پختم طعمش عالی شد اما فکر کنم آب سسش زیاد بود خیلی پخت بنظر شماها واسه پختش چقدر آب بریزم خوبه؟؟
۱ هفته پیش
۱
سمانه
هر وقت درست کردین در قابلمه رو نبندین یکی از موارد مهم توی پخت کوفته است
۴ هفته پیش
سایر کاربران
هستم ز هست تو،عشقم برای توست.
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
فاطمه بانو 18ساله😌😌 مامان حسن اقا👶👶 اللهم عجل الولیک الفرج...
🌹کاشکی یه روز متن تمام اس ام اس ها یه چیز باشه اینکه :مهدی امد🌹
Fatemeh danesh moghadam❣ {گیلان} 👰متاهل__ 《 Hr❤F 》 تاریخ عقد__3 فرودین1398
سمیه هستم،آشپزی به من انرژی مضاعف میده.💖عاشق آشپزی هستم. ممنون از شما دوستان عزیز بخاطر کامنت ها و لایکاتون💖🍴🥄🔪🍽️