#سس براق(فرانسوی)
کیک تولد همسرم (بهمن ماه)
خیییییلی شیک و تکه
با دستورات عالیه سرآشپز پاپیون مخصوصا رویا جون عزیزمون

تولد گل پسرام بود خیییییلی ذوق زده شدن از کیکشون
جاتون سبز

#نون خامه ای
یک لیوان آب و پنجاه گرم کره و نصف قاشق چایخوری شکر روی گاز می گذاریم و زمانی که کره آب شد و کناره های آب شروع به حباب زدن کرد باید یک لیوان آرد رو یک جا به آب اضافه کنیم ‌و شروع کنیم به هم زدن تا خمیر کامل وسط ظرف جمع بشه به این عمل میگن داغ زدن خمیر باید تقریبا سی ثانیه تا یک دقیقه خمیر داغ زده بشه بعد فورا خمیر رو داخل یه ظرف دیگه مریزیم و مهلت میدیم که از داغی بیوفته حالا چهار تا تخم مرغ رو یکم با چنگال میزنیم و به سه مرحله به خمیر اضافه میکنیم هر بار باید کامل خمیر رو با همزن بزنید تا تخم مرغ کامل به خورد خمیر بره بعد تخم مرغ بعدی رو اضافه میکنیم
در آخر ۱/۴ق چ بکینگ پودر و ۱/۴ق چ وانیل رو به مواد اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم
خمیر رو داخل قیف با شکوفه بزرگ میریزیم و داخل سینی که کاغذ روغنی انداختیم شکوفه میزنیم
من این شیرینی رو داخل سولاردام درست کردم اول با دمای ۲۰۰ درجه به مدت هشت دقیقه و بعد با درجه ۱۸۰ به مدت ۱۵ دقیقه قرار دادم تا کامل پخته و داخلش پوک شد .
نکته: به هیچ عنوان زمان تغییر درجه در فر نباید باز بشه چون پف نون خامه ای میخوابه
لایک یادتون نره
( سپاس )

#کیک اسفنجی#ژله بریلو
اینم کیک عصرانه ما با پایه کیک اسفنجی
من روش رو اول خامه کشی کردم و گذاشتم یخچال تا کاملا سرد بشه بعد عکس مورد نظرم رو با خلال دندون روی خامه طراحی کردم و با کاکائوی ذوب شده دور گیری کردم دوباره گذاشتم یخچال تا کاکائو سفت بشه و در مرحله آخر با ژله بریلو که با رنگ خوراکی مخلوط کرده بود داخل طرحم رو پر کردم
هم راحت بود و هم بسیااااااار زیبا
البته اولین کارم بود با بریلو اما خیییییلی خوب بود و بهم چسبید
ژله بریلو
مواد لازم
نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری سر پر
آب ۲/۳ لیوان
شکر ۲/۳ لیوان
آب لیموی تازه ۱/۳ لیوان
طرز تهیه
اول نشاسته ذرت رو با دو تا سه قاشق از آبی که داشتیم کامل حل میکنیم تا یکدست بشه داخل یه قابلمه یا ظرف کوچیک مابقی آب و شکر و آبلیمو رو مخلوط میکنیم و میزاریم روی گاز تا کامل جوش بیاد حالا باید صاف کنیم و دوباره روی گاز بزاریم البته این بار با حرارت کم بعد نشاسته رو بهش اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم تا گلوله نشه باید تند تند هم بزنیم تا ژلمون هم بی رنگ و هم کمی سفت بشه البته زیاد نباید سفت بشه چون طراحی باهاش سخت میشه
ژله رو میتونید با رنگ های مجاز خوراکی به رنگ های مختلف در بیارید و برای تزیین روی انواع کیک و دسر استفاده کنید .
نوش جان

#میز یلدا
متشکل از هندوانه ، انار ، باقلوا ، انجیر خشک و آلبالو، پف فیل ،لبو ،آجیل یلدا ، برگه سیب و هلو و خرمالو ، پشمک لقمه ای ،رولت خامه ای و یه کیک کوچولو با تم هندوانه که برای پسرام درست کرده بودم
اکثر کارای روی میز دست رنج خودمه که از قبل آماده کرده بودمشون واسه شب یلدامون
واقعا شب خوب و بیادماندنی بود دوستان
انشاءالله عمر همتون به بلندای یلدا باشه
( من برای کارام وقت زیادی میزارم اما متاسفانه خیییییلی کم لایک میخوره فکر میکنم به جز چند نفر که تو برنامه شناخته شده هستن بقیه کارای دوستان خیلی کم لایک میخوره اینجوری آدم امید به فعالیت رو تو برنامه از دست میده به امید روزی که بین همه فرقی نباشه )

#خمیر جادویی #نان لاکپشتی
با خمیر جادویی طبق دستور پاپیون لاکپشت درست کردم و داخل شکم لاکپشت ها رو کاکائو گذاشتم برای چشماشون هم از شکلات چیپسی استفاده کردم
من یکم شکرش رو بیشتر ریختم تا شیرین تر بشه
هم خوشمزه بود و هم با نمک
پسرام که خیلی خوششون اومد

#کتلت گوشت
تزیینش برای پسر کوچولوم بود که بی اشتها شده بود
با دیدن این جغدا کلی ذوق کرد و غذا خورد ....????

#مرغ شکم پر
شام #یلدا که خیلی چسبید و عالی بود

مرغ رو از روز قبل با پیاز به همراه آبلیمو و نمک و فلفل سیاه کاملا مزه دار کردم بهتره حتی زیر پوست مرغ هم پیاز بزارید تا کامل مزه دار بشه
روش سلفون کشیدم و یه روز کامل استراحت دادم
هویج و فلفل دلمه و کرفس را کامل سرخ کردم
پیاز و سیر رو تفت دادم و جعفری خرد شده بهش اضافه کردم
و گذاشتم تا سبزی کامل سرخ بشه
آلو هایی که نیم ساعت قبل داخل آبجوش گذاشته بودم تا نرم بشه رو به مواد اضافه کردم و نمک و فلفل رو اضافه کردم و داخل شکم مرغ رو با این مواد خوشمزه کامل پر کردم و با نخ ضخیم دوختم
روی مرغ رو با روغن زیتون حسابی چرب کردم و نمک پاشیدم
داخل سولاردام با درجه ۱۷۰ به مدت ۱ ساعت گذاشتم البته گاه گداری مرغ رو زیر و رو میکردم تا کامل پخته بشه

#رولت خامه ای
اولین بار بود درست کردم خیلی خوشمزه شده بود
جاتون سبز

کیک اسفنجی
#کیک اسفنجی#
با دستور فوق العاده عالی سرآشپز پاپیون
کیک رو برای تولد خواهرشوهرم درست کردم و سورپرایزش کردم
جاتون سبز
پایه کیک اسفنجی با فیلینگ موز و گردو و شکلات چیپسی
خامه هم از خامه قنادی استفاده کردم و خامه کشی کردم نسبت به بقیه خامه ها راحت تر و سریعتر فرم میگیره